КАРТОФЕЛЬНАЯ ЛАПША

Картофель-10 шт. (крупных)

Мука-4 ст. ложки

Яйца-2 шт.

Масло слив.-1 ст ложка

Жир для жарки-100г

*Холодный картофель, сваренный в кожуре, очистить,пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца, растительное масло,соль.

*Замесить тесто, выложить его на доску, раскатать и нарезать на кусочки.

*В кастрюле вскипятить растит. масло или маргарин и варить в нём лапшу.

*Как пожелтеет-вынуть шумовкой.

__________________
Чумачечая Весна

Картофельная запеканка с сосисками.

Состав: картофель; сосиски (сардельки, вареная колбаса, ветчина); майонез; кетчуп; приправа для картофеля.

Картофель нарезать кружочками толщ.5 мм. Сковороду смазать любым маслом. На дно укладываем слой картофеля, солим и посыпаем приправой. Сверху смазываем майонезом. Затем слой нарезаных кружочками сосисек (сарделек), сверху смазываем кетчупом. Слои повторить 2-3 раза. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200* духовку . Когда картошка будет почти готова, снять крышку и дать подрумяниться. Сверху ещё можно посыпать тёртым сыром, но это на любителя.

Олеся Пронина

Хрюшники.
Состав:
Картофельное пюре, масло, мука, луковичка, зелень, варено-копченая грудинка или бекон.
Приготовление:
Из горячего картофельного пюре, масла, обжаренного лука, зелени и муки на глазок замешиваете крутое тесто, как для картофельных оладушков. Берем ложку пюре раскладываем его на доске в форме лепешки на середину кладем небольшой кусочек бекона и заворачиваете так, чтобы бекон остался внутри. Запанировать и обжарить.

Марина Соболева

Из фарша можно приготовить колдуны с мясом.
Картофель -800гр.яйцо-1,мука-100гр.,масло сливочное-50г,
Для фарша: Фарш -400 гр. лук репка-100гр., яйцо-1,сок томатный -1 стак.,сметана-200гр.,специи + соль 1\4 чайн ложки.
1,Сырой картофель натереть ,отжать сок,добавить муку,яйцо,перемешать,
2. Лук прокрутить на мясорубке,добавить фарш,яйцо,соль,перец и все взбить.
3. Сформировать из картофельной массы лепешки,в центр положить мясной фарш, придать форму шара и плотно уложить *в форму. Подлить сок, смешанный со сметаной и перцем, припустить.Затеи положить масло и запечь до образования золотистой корочки.
Подайте с соусом.образовавшимся при запекании.

Ньеки

Понадобится

5-6 шт. картофеля

1 плавленный сырок

50 г сливочного масла

1 яйцо

1 ст. муки

соль

Приготовление

Из картофеля сделать пюре, добавить в него плавленный сырок, масло и перемешать. Пюре пропустить через мясорубку или протереть через сито. В пюре вбить яйцо и всыпать муку. Замесить тесто. Из теста раскатать "колбаску" и нарезать на кусочки. Вилкой придать форму ньекам. Отварить в подсоленной воде 5-7 минут.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Праздничный картофель (гарнир) К праздничному столу хочется даже гарнир сделать изысканным и оригинальным. Попробуйте приготовить картофель ТАК Для приготовления оригинального гарнира по этому рецепту средней величины картофель, очищенный, варим, как обычно, но не даем развариваться. Сливаем воду и заливаем теплым соком красной свеклы на несколько минут. Режем пополам – середина картофелин белая, а края красные, как у большой редиски. Подаем к столу горячим, положив на каждую половинку кусочек сливочного масла.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ С КАРТОФЕЛЕМ 8 вареных картофелин, 150 г сливочного масла, 1 стакан пшеничной муки, 4 яйца, 2/3 стакана тертого сыра, соль, молотый перец, жир для жарения Масло взбить, добавить размятый картофель, муку, сыр, яйца, соль, перец. Из хорошо вымешанной массы сформовать шарики, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем жире.

Картофель печеный с селедочным маслом
Ингредиенты:
8 шт. картофеля, 4 ст. ложки масла, 1 сельдь, 2 яйца, соль.
Способ приготовления:
Одинаковые
по величине картофелины промыть, натереть солью, испечь в духовке,
завернуть в салфетку и подать горячими в тарелке. К картофелю подать
рубленую сельдь, растертую с маслом и рублеными яйцами.

Картофель, тушенный с кабачками
Ингредиенты:
10 шт. картофеля, 2 кабачка, 2 луковицы, 2—3 дольки чеснока, 3 помидора, 2
стакана томатного соуса, 1/2 стакана масла, перец, зелень, соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать дольками, поджарить на растительном масле и
положить в сотейник. Кабачки очистить, разрезать, удалить семена, промыть,
нарезать дольками, поджарить на растительном масле и соединить с картофелем.
Добавить поджаренный лук, соль, перец, влить томатный соус и тушить 10—15
минут. В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности.
Готовый картофель украсить дольками свежих помидоров, посыпать зеленью.

Картофель молодой с брынзой
Ингредиенты:
10—12 шт. картофеля, 4 ст. ложки тертой брынзы, 5 ст. ложек масла, зелень,
соль.
Способ приготовления:
Очищенный картофель положить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить и
варить при слабом кипении.. Готовый картофель положить на тарелку, полить
растопленным сливочным маслом, сверху посыпать тертой брынзой, рубленой зеленью
петрушки или укропа.Отдельно можно подать кефир или простоквашу.