Крестьянский завтрак
Нарезанные кубиками корейку и колбасу, а картофель — брусочками

обжарить с шинкованным луком в глубокой сковороде. Яйца вылить в миску

и, добавив молоко, хорошо перемешать, почти взбить. Смесь посолить и

залить ею обжаренные колбасу, корейку, лук и картофель. Сковороду

поставить в духовку и продукты запечь.
Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты: 8 яиц, по 100 г колбасы, корейки, 1 луковица, пол стакана молока, 4—5 картофелин, соль по вкусу, зелень петрушки.

Яйца «в гнезде»
Сварить картофель до готовности, добавить в него сметану и истолочь

толкушкой, чтобы получилось пюре. Выложить пюре в смазанную маслом

форму или на сковороду, разровнять и сделать 4 углубления. В каждое

углубление выпустить яйцо, посолить и запечь в духовке до полной

готовности яиц.
Ингредиенты: 4 яйца, 6—8 картофелин, пол стакана сметаны, 2 столовые ложки топленого масла, соль, перец по вкусу.

Яичница с хреном . * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *Яичницу-глазунью выложить на

тарелку, посолить и посыпать обжаренной хрустящей булкой

(предварительно порезанной на мелкие кусочки) и тертым хреном. Вкусно! Можно и омлет таким образом.

Яйцо в помидоре. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Срезать верхушки помидоров, вынуть сердцевину и

осторожно спассеровать их в разогретом сливочном масле. Посолить и

поперчить помидоры внутри, в каждый выпустить по яйцу и поставить в

духовку. Когда белок побелеет, выложить помидоры на блюдо, посыпать

зеленью и сразу подать на стол.

Омлетный торт с грибами




Поджарить 3 омлета. На заворачивая края, переложить их на блюдо, * чередуя между ними слой начинки из жареных грибов.
Для начинки свежие, консервированные (но не маринованные) , или сушеные

и отваренные грибы мелко нарезать, протушить в масле, добавив

измельченный репчатый или зеленый лук. Перед окончанием тушения

посолить, поперчить, добавить 1-2 ст. л. сметаны.
Положить горячую начинку на омлеты, за исключением верхнего слоя - его

посыпать тертым сыром. Омлетный торт полить растопленным маслом и на

несколько минут поставить в горячую духовку, чтобы сыр слегка

подрумянился.
Готовый торт нарезать порционными кусками.
К такому омлету * можно подать листья зеленого салата, заправленные лимонным соком, * оливковым маслом, щепоткой соли и сахара.
Подойдет к нему и сухое * красное вино.

Яичница с гренками и сыром

Требуется:
- яйцо - 2 шт.
- хлеб - 2 ломтика
- молоко - 100 мл.
- сыр (натереть) - 2 кусочка
- соль
- перец - по вкусу.
Рецепт:
Смешать яйца с молоком, посолить, поперчить, обмакнуть в этой смеси

хлеб и выложить его на горячую, смазанную маслом (подсолнечным)

сковороду. Когда хлеб поджарится с одной стороны, перевернуть его на

другую и тут же положить на него сыр, подождать когда сыр немного

расплавится, и залить все яичной смесью. Сверху можно украсить

порезанным укр опом.

А кто знает яичную запеканку, такую, как давали в школах в советские времена, рецептик хочется пожалуйста :'(

ЗАВТРАК "КУКУРУЗА В ОМЛЕТЕ"
Ингредиенты:
Кукуруза * (консервированная)
Яйца * – три штуки на банку кукурузы
Мука * – столовая ложка
Молоко * – по вкусу
Специи: * куркума, красный и белый перец, сольРазмешиваем ингредиенты для омлета, можно вилкой, можно взбить
венчиком. Добавляем в омлетную массу кукурузу, перемешиваем. Если смесь,
по-вашему, густовата или слишком жидка – варьируйте количество молока и
муки, кукуруза бывает разной. Для пышности можно добавить ложку
майонеза.
Разогреваем сковороду и жарим омлет в масле с двух сторон. Для более
нарядной подачи можно использовать силиконовые формы для яичницы в виде
сердечка, например. Также можно сразу готовить несколько порционных
омлетиков, вместо одного большого.

Омлет с мясом
Свинину и говядину пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук и немного панировочных сухарей. Затем взбейте яйца с молоком, мукой, посолите по вкусу. Добавьте все в фарш, хорошо перемешайте и вылейте получившуюся смесь на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Готовить омлет 8-10 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным перцем.

Омлет, фаршированный печенью
240 г говяжьей печени, * * * 12 яиц, 2 луковицы, 1 ст. молока, 4 ст.л. сливочного масла, зелень * * * петрушки, соль.
Для омлета яйца взбейте с молоком с добавлением * * * соли. Печень нарежьте кусочками по 5-6 г, лук нашинкуйте * * * соломкой.
Печень и лук обжарьте отдельно на части масла, соедините и * * * залейте подготовленной омлетной массой. Поставьте в духовку и запекайте * * * при 160-170° до образования румяной корочки.
Подавайте омлет горячим, * * * полив сливочным маслом, оформив зеленью.