Ерш по-японски
Ингридиенты:- ерши (филе) - 3 шт.
- сок лимона, соль, перец - по вкусу
- масло сливочное - 3-4 ст.л.
- сметано - 100-150г
- зелень - по вкусу
- свежие мандарины - 1-2 шт.
- тертый сыр - 1-2 ст.л.


Рецепт:Рыбное филе сбрызнуть соком лимона и оставить.
Зелень
для супа нарезать, потушить в масле. Рыбу посолить и поперчить и
вложить в кастрюлю с тушеными овощами, облить сметаной и сверху уложить
мандариновые дольки. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в
духовку на 20 минут.
К готовой рыбе подать рассыпчатый рис.

Горбуша, запеченная под майонезом
Ингридиенты:- горбуша - 1 тушка
- лук репчатый - 1 луковица
- соль, перец, кориандр - по вкусу
- майонез - 150-500г


Рецепт:Горбушу
почистить, выпотрошить, еще раз промыть, разделить на две части, каждую
из которых натереть солью, посыпать кориандром. Но можно рыбу оставить
целиком, кому как нравится. Лук нарезать колечками.
Затем рыбу
плотно завернуть в фольгу, переложив луком, поперчив и хорошо смазав
майонезом. Запекать до готовности в хорошо прогретой духовке (лучше на
средней полке).

Корюшка с луком и зеленью в белом соусе
Ингридиенты:- корюшка - 600г
- лук репчатый - 1 шт.
- петрушка (зелень) - 20г
- вино белое - 40г
- масло сливочное - 40г
- соус - 300г
- соль.


Рецепт:Очистить
корюшку от чешуи, удалить жабры и внутренности и тщательно вымыть рыбы
в холодной воде. Смазать дно сотейника маслом, уложить в один ряд рыбы,
добавить мелко нарубленный пассерованный лук, зелень петрушки, белое
вино, рыбный бульон, посолить и припустить.
Готовую рыбу
переложить на блюдо и гарнировать отварным картофелем. В бульон,
оставшийся после припускания, добавить белый соус, дать прокипеть,
заправить по вкусу солью, сливочным маслом, процедить и полить рыбу.

Салака, фаршированная хреном
Ингридиенты:- салака - 10 шт.
- свекла - 3 шт.
- хрен - 250г, соус майонез - 5 ст. л.
- лук зеленый - 50г.


Рецепт:Свеклу
отварить, почистить. Разделать салаку. Хрен натереть на терке,
заправить соусом майонез. На распластанную рыбу положить по ложечке
хрена и осторожно завернуть валиком. Свеклу нарезать толстыми
кусочками, смазать соусом майонез, сверху положить салаку, посыпать
мелко нашинкованным зеленым луком.

Паста из раковых шеек и шампиньонов
Ингридиенты:- раки - 10 шт.
- шампиньоны (или белые грибы) - 50 г
- масло сливочное - 1 ст.л.
- зелень петрушки, соль - по вкусу


Рецепт:Отварить
и очистить раков, мякоть клешней и шеек порубить. Подготовленные и
нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны или свежие белые грибы потушить
со сливочным маслом. Смешать с мякотью раков, заправить по вкусу солью
и мелко нарезанной зеленью петрушки.

elena margolin(lang)

Кальмары, тушеные с перцем и кунжутом
Ингридиенты:
- кальмары - 500г
- кунжут (семечки) - 3 ст. л.
- лук репчатый - 1/2 шт.
- красный болгарский перец - 2 шт.
- жёлтый болгарский перец - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- помидоры - 6 шт.
- растительное масло - 4 ст. л.
- соевый соус - 1/2 стакана
- рисовый уксус (или обычный уксус) - 3 ст. л.


Рецепт:
Семечки кунжута поджарить на сковородке без масла.
Лук нарезать полукольцами, сладкий перец нарезать соломкой шириной 1/2 -1 см. Помидоры почистить и нарезать.
Кальмаров почистить, нарезать кольцами, посолить и поперчить.
Жарить
- лук до золотистого цвета, перец 5-10 минут, чеснок, затем добавить
помидоры, соевый соус, уксус, довести до кипения помешивая.
В
отдельной посуде подогреть масло и пожарить кальмары (1-2 минуты), пока
они не станут белыми. Кальмары залить соусом, добавить специи по вкусу,
тушить 5-10 минут. Подавать с рисом.

Сегодня 16:42

elena margolin(lang)

Кальмары в ореховом кляре
Ингридиенты:
- кальмары - 450г
- мука - 1/2 стакана
- хлебные крошки - 2 стакана
- орехи - 1/2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- растительное масло - 1 ст. л.
- вода - 1 ст. л.
- растительное масло для фритирования.


Рецепт:
Взять кальмары, вытащить хорду и внутренности, почистить шкурку и хорошенько вымыть. Кальмары нарезать кольцами.
Для
кляра хлебные крошки перемешать с орехами. В отдельной посуде взбить
яйцо с ложкой масла и водой. Кальмары обвалять в муке, в яйцах, а затем
в орехах. Жарить в горячем масле.

Сегодня 16:41

elena margolin(lang)

Бефстроганов из кальмаров
Ингридиенты:
- кальмары - 500г
- сметана - 2.5 ст. л.
- пшеничная мука - 2 ч. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- перец и соль - по вкусу.


Рецепт:
Кальмары
почистить, помыть, слегка отбить, нарезать кусочками шириной 5-8 см,
посыпать солью, перцем и обжарить в масле с мелко нарезанным луком.
Потом посыпать мукой, размешать и снова жарить до золотистого цвета.
После этого добавить сметану и тушить до готовности. На гарнир подать
жареный или отварной картофель, соленые огурцы.

Сегодня 16:40

elena margolin(lang)

Ингредиенты для "Кальмар, фаршированный по-приморски"



Кальмар - 4 шт

рис - 100 гр (вареного - 1 стакан)

крабовые палочки - 8 шт.

яйцо - 2 шт.

морковь - 1 шт.

зелень, чеснок

соль

майонез - 200 гр


Рецепт "Кальмар, фаршированный по-приморски"
Чистим кальмар. Я не отвариваю кальмар для фаршировки, считаю, что он
так мягче. Отвариваем до полуготовности рис в подсоленной воде. Варим
яйца. Мелко режем яйца, крабовые палочки, трeм морковь, по желанию
добавляем зелень, чеснок. Добавляем рис, всe заправляем майонезом, не
сильно, но и чтобы не было сухим. Фаршируем начинкой кальмары,
укладываем в смазанную маслом форму, сверху обильно смазываем
майонезом, ставим в разогретую до 220 град духовку на 30 минут.
Сегодня 16:24

Olga Paulsen (Ka ...

Салат «Океан»
Благородный сей салат
Люди умные едят,
Уберет холестерол,
И любой украсит стол.
200 граммов взять кальмаров,
Отварить. Взять из отвара,
Охладить, порезать тонко,
Прежде уничтожив пленку.
Три яйца сварить вкрутую.
натереть теперь прошу я.
Дальше: палочки из краба,
Двести сорок грамм хотя бы,
Натереть на мелкой терке,
Все смешать красивой горкой.
Майонезом все смешать,
но на стол не подавать,
А икры добавить красной
Граммов сто. Вот и прекрасно!
Можно кушать сей сюрприз,
Верьте, он уйдет «на бис»

Сегодня 13:24