Печень куриная по-китайски с водкой
Печень куриная 300-500 г, перец сладкий (красный или желтый) 1 шт, лук - 1 шт, зеленый лук, соевый соус, растительное масло, водка - 30 г.
Печень очистить, нарезать маленькими кусочками, обжарить 3-4 минуты в масле ( на сильном огне), постоянно помешивая, выложить в другую посуду. На этом же масле обжарить тонко нарезанный перец и лук (1 минута), добавить немного соевого соуса, соединить с печенью, прогреть, добавить лук зеленый, крупно порезанный, влить водку (может загореться), посолить. Готово. Есть лучше с рисом.

Боже мой, самое главное забыла!!!!!! :-$
к печени по китайски с водкой
нужен еще один апельсин! Цедру с половины апельсина мелко режем, сок выжимаем в стакан. Цедру добавляем после обжарки перца и лука, соединяем с печенью, вливаем водку, потом апельсиновый сок!!!!! :-D

Если посещали китайский ресторан, то заметили, что рис там какой-то другой? Идеально конечно сварить в специальной рисоварке, но если ее нет, то можно и дома по специальной технологии. Кажется, что сложно, но раз попробуете, потом легко будет.
Пропорции риса и воды: 1 стакан риса на 1 стакан воды.
1. Тщательно отмерить рис.
2. Вымыть рис в большой чашке (холодная вода).
з. Сливать воду очень тщательно, промыть рис 3-5 раз, до тех пор пока вода не будет прозрачной. Слив воду, дать рису постоять минут 30 летом, 1 час зимой: рисинки впитают оставшуюся воду.
4. Положить рис в кастрюлю с очень плотно закрывающейся крышкой (кастрюля должна быть высокой, чтобы при кипении рис не сбежал, поскольку крышку открывать нельзя), залить водой (точно по пропорции), закрыть крышкой. На крышку можно положить дополнительный груз, чтоб пар не выходил.
5. Довести до кипения на среднем огне.

6. Когда закипит - включить сильный огонь на 1 минуту. Крышку не поднимать.
7. Уменьшить огонь до слабого на 4-5 минут.
8. Уменьшить огонь до минимального на следующие 10 минут.
9. выключить огонь и оставить рис на 10 минут, чтоб окончательно "дозрел".
Можно сделать на основе этого блюда рис с яйцом по-китайски.
Для этого разогреть растительное масло на сковороде *(чтоб кипело), влить туда слегка взбитые с солью яйца, быстро мешать, добавить к горячему рису, можно добавать мелко нарезанный зеленый лук.
Теперь можно доставать палочки и есть.
Приятного аппетита!

Салат Хейхе (китайцы его называют «домашний»)
1 огурец,
Полвилка пекинской капусты,
Одна морковь,
крахмальная лапша (1-2 штуки) (в пачке 3),
Тофу листовой (по желанию) – немного,
Кунжутное масло 1 ст.ложка,
Чеснок – по желанию,
соль, уксус, сахар, перец китайский красный, приправа «Вейсу»
Необязательно: Растительное масло (немного), мясо свинина – грамм 50-100,
ложка соевого соуса.

Огурцы, капусту, морковь очень мелко соломкой режем, крахмальную лапшу порезать в сухом виде лучше кухонными ножницами, завариваем кипятком, когда становится мягкой – промываем холодной кипяченой водой, режем тофу полосками тонкими (можно делать и без *тофу), *добавляем чайную *ложку Вэйсу, *столовую ложку масла кунжутного, ст. л. уксуса, ст. ложка *сахара, соль по вкусу, перец – щепотку, потом попробовать и добавить ещё, если любите более острое.
Можно еще добавить мясо жаренное: мясо режем очень мелкой соломкой длиной около 2 см, обжариваем в небольшом количестве кипящего растительного масла.
Можно также добавить ложку соевого соуса, но можно и без него.
Салат выкладываем горкой на блюдо, сверху выкладываем горячее мясо вместе с маслом на котором жарилось. Есть советую сразу, как и все блюда китайской кухни.

Очищенный кальмар разрезать на две половинки, затем острым ножом на внешней стороне сделать по всей поверхности параллельные надрезы под углом 45 градусов, стараясь не повредить другую сторону, затем к этим надрезам сделать перпендикулярные надрезы. Порезать кальмар на кусочки примерно 4х4 см. Благодаря этому после варки кусочки кальмара будут очень красивыми.
Кусочки кальмара отварить 3-4 минуты после закипания, остудить. Добавить нарезанный перец, мелко порезанный чеснок, тонко нарезанный корень имбиря. Приготовить соус, смешать 3 столовых ложки кунжутного соуса, 1 ст ложку соевого соуса, 1 ст ложку кунжутного масла, 2 ст. ложки соевого масла, 1 ст. ложку уксуса, вейсу (примерно пол чайной ложки), соль по вкусу.
Все перемешать, выложить на блюдо посыпать зеленым луком, можно украсить кусочками апельсина.

Кальмар под кунжутным соусом
(пекинская (императорская) кухня)

300 г кальмара очищенного
70 г сладкого перца
1 зубок чеснока,
15 г имбиря свежего,
зеленый лук,
кунжутный соус (кунжутная паста), соевый соус, уксус столовый, соевое масло, кунжутное масло, соль, «вейсу»

я в китайском ресторане кушала бананы жаренные в глазури. Может кто-то знает рецепт? :-D

Разрежте банан на 4 части, предварительно очистив(в длину и поперёк). Приготовте три глуб. тарелки1-с мукой, 2- с одним взбитым яйцом,3 -с панировочными сухарями, поочерёдно обмакните банановые дольки и обжарьте в большом количестве раст. масла до румянной корочки.Промокнуть на бумажнои салфетке. Выложить на блюдце полить немного чуть разогретым мёдом иесли естьваилъного мороженного наещё теплые бананы.Очень вкусно!! (Y)