Салат из печенки

печень говяжья - 300 г
белое вино сухое - 1/4 стакана
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
масло растительное - 2 ст. ложки
зеленый консервированный горошек - 200 г
зеленый лук рубленый - 40 г
зелень укропа рубленая - 40 г
перец черный молотый
соль
Печенку слегка отбейте, снимите пленку и отварите в соленой воде до готовности.
Морковь и лук нашинкуйте соломкой и припустите в отваре от зеленого горошка, охладите, посолите, поперчите.
Печенку нарежьте соломкой и прогрейте в вине, охладите.
Печенку и припущенные овощи соедините с зеленым горошком и зеленью, перемешайте.
Масло взбейте с оставшимся от припускания печенки вином и заправьте приготовленный салат.

Салат "Арлекино"

2 свежих огурца 200 г отварного риса баночка маслин без косточек красный сладкий перец зеленый горошек мякоть 4 томатов 2 ст. л. оливкового масла лимон соль, перецСварить рассыпчатый рис, охладить, сложить в салатник. Добавить туда же нарезаные огурцы, полбаночки маслин, несколько ложек зеленого горошка и сладкий перец, нарезаный лапшой. Мякоть помидоров смешать в миксере с оливковым маслом и соком лимона. Полученную заправку посолить и поперчить по вкусу. Полить готовый салат и осторожно перемешать.

Салат из баклажанов с луком и зеленым горошком

300 г баклажанов 2 головки репчатого лука 100 г зеленого горошка 2 яйца 1 яблоко 100 г майонеза 200 г сметаны 2 дольки чеснока 1 чайная ложка горчицы 1 помидор 1 ст. ложка растительного масла 1 чайная ложка сока лимона соль, сахар (по вкусу) зелень укропаБаклажаны очистить, нарезать ломтиками, потушить в растительном масле с мелко нарезанным луком, охладить, смешать с зеленым горошком, нарезанными кубиками яйцами и яблоком, добавив сок лимона, соль, сахар, залить соусом из майонеза, сметаны, горчицы и толченого чеснока; салат украсить цветком из помидора и зеленью укропа.

Салат "Корейские мотивы"

говядина (вырезка) 300 г растительное масло морковь 2 шт. репчатый лук 2 шт. свежие огурцы 2 шт. уксус чеснок 2 зубчика молотый черный перецГовядину нарезать на тонкие ломтики и обжарить в раскаленом масле до готовности. Морковь и лук нарезать соломкой и также обжарить в масле по отдельности. Огурцы нарезать кружочками и обжарить в масле до прозрачного состояния. Все обжаренные компоненты уложить в стеклянную емкость, сбрызнуть уксусом и перемешать, переложить в салатницу. Чеснок раздавить, смешать с молотым черным перцем и сделать из него комочек. Комочек выложить поверх салата и залить его расскаленным на скоовроде растительным маслом. Затем содержимое перемешать и охладить.

Салат "Язык откусишь"

2 картофелины 2 моркови 250 г зеленого горошка 200 г зеленой фасоли в стручках 2 свеклы 100 г вареного языка 1 стакан майонеза 3/4 стакана заправки 100 г маринованных или соленых огурцовДля заправки 100 г воды смешать с 2 ст. л. лимонного сока. Растворить в воде 1 кусок сахара, 1/2 ч. л. соли, влить 2 ст. л. растительного масла. Заправку тщательно перемешать. Картофель, свеклу, морковь, зеленые бобы сварить (каждые овощи отдельно) в соленой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Дать остыть. Порезать мелкими кубиками размером чуть больше горошины и перемешать в кастрюле с горошком, мелко нарезанным отварным языком и заправкой. Выдержать 1 час. Охладить, положить огурцы, заправить майонезом, перемешать и подавать к столу

Салат "Рыжик"

куриные грудки 2-3 шт. манго 1 шт. петрушка 1 пучок зелень кинзы 2 пучка орешки кешью 150 г майонез 100 мл йогурт натуральный 1 упаковка карри 1/2 пакетикаКуриные грудки отварить со специями: лавровый лист, перец горошком и овощами: морковкой, луковицей. Не забыть посолить. Готовые куриные грудки нарезать кусочками. Манго очистить и нарезать кубиками. зелень промыть, просушить и нарезать. Орешки поджарить и размельчить. Смешать майонез с йогуртом, добавить в заправку карри, соль и красный сладкий перец по вкусу. Все соеденить, перемешать и подавать к столу.

Салат "Нега"

300 г мяса 200 г картофеля 60 г салата 3 помидора 3 огурца 160 г майонеза 10 г горчицы 60 г растительного масла сахар, соль, перец, уксус по вкусуМясо отварить, картофель очистить и сварить в пароварке . Очистить и промыть огурцы и листья салата. Все составные части блюда мелко порезать, смешать с майонезом, выложить на тарелку и украсить ломтиками помидоров и огурцов. Вместо майонеза можно приготовить соус провансаль: сырой яичный желток растереть с горчицей, добавить оливковое или рафинированное подсолнечное масло и приправить уксусом и сахаром по вкусу.

Салат "Елена"
Ингредиенты:
200 г говяжьей печени1 стакан сухих грибов3 яйца2 небольшие моркови1 луковица1 столовая ложка растительного масла1/2 банки майонезазелень укропа и петрушкиперец и соль по вкусу
Способ приготовления: Печень промыть и варить в течение 15-20 минут в подсоленной воде. Грибы замочить на 1-2 часа, отварить и нарубить. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Салат "Дачный"
Ингредиенты:
400 г ветчины3-4 клубня картофеля1 маринованный огурец среднего размера1 небольшой корень сельдерея1 луковица100 г листьев зеленого салата1/2 банки майонеза1 чайная ложка горчицы1 чайная ложка 3 %-ого уксусазелень петрушки и укропаперец и соль по вкусу
Способ приготовления: Ветчину нарезать тонкой соломкой. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Сельдерей очистить, вымыть и также нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, помыть и мелко нарубить. Огурец нарезать тонкой соломкой. Листья салата вымыть, просушить и нашинковать. Все смешать, посолить, поперчить. Майонез смешать с горчицей, добавить уксус и хорошо перемешать до образования однородной массы. Полученным соусом заправить салат. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками укропа и петрушки.

САЛАТ грибной" ДЕЛИКАТЕСНЫЙ"
грибы свежие - 200 г
яйцо - 5 шт.
кабачки - 100 г
баклажаны - 200 г
масло растительное - 100 г
соль - 2 ч. ложки
перец - по вкусу
уксус - 3 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
зелень

Способ приготовления рецепта:
- Грибы отваривают, охлаждают инарезают соломкой. - Кабачки очищают откожицы исемян, нарезают кубиками иобжаривают вчасти растительного масла. - Баклажаны нарезают кубиками итакже обжаривают. - Яйца отваривают инарезают кубиками. - Охлажденные продукты соединяют, заправляют смесью масла, перца, уксуса исоли. - Готовым салатом наполняют белки вареных яиц.