Брокколи разобрать насоцветия, черешки нарезать кубиками, варить вподсоленной воде 5минут. Помидор ошпарить и, сняв кожицу, нарезать мелкими кубиками, обжарить на2 ст.ложках сливочного масла. «Узелки» сварить вбольшом количестве подсоленной воды (1:6), откинуть надуршлаг, затем заправить оставшимся маслом. При подаче «узелки» выложить наблюдо, полить сырно-сливочным соусом иоформить листиками петрушки. Для соуса сливки довести докипения, слегка охладить, подмешать сыр ирубленый чеснок иразмешивать, пока сыр нерасплавится. Затем соединить скапустой ипомидорами, поперчить.

"УЗЕЛКИ".
мука пшеничная - 300 г
яйца - 3 шт.
масло растительное - 1 ст. ложка
капуста брокколи - 120 г
помидор - 1 шт.
сливки - 200 г
масло сливочное - 4 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
сыр твердый тертый - 80 г
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления блюда:
Измуки, яиц, растительного масла исоли замесить крутое тесто. Выдержать 30минут. Тонко раскатать, нарезать полоски длиной 5–7см, шириной 1см, завязать накаждой узелок ислегка подсушить навоздухе

Бульон с фрикадельками.
Необходимые продукты:
бульон мясной (куриный) - 1 л
мясо говяжье (курица) - 100 г
зелень петрушки - 10 г
соль

Способ приготовления блюда:
Сырое мясо пропустить 2–3 раза через мясорубку, посолить. Полученную массу хорошо перемешать, разделать ввиде шариков, опустить ихв кипящий мясной или куриный бульон иварить доготовности. Затем фрикадельки вынуть шумовкой иположить втарелки по5–6 штук. Бульон процедить изалить имфрикадельки, посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Картофельные ватрушки.
картофель - 240 г
мука пшеничная - 8 г
яйцо - 1/2 шт.
сливочное масло - 8 г
соль
Для фарша:
творог - 50 г
яйцо - 1/4 шт.
сахар - 5 г

Способ приготовления блюда:
Очищенный картофель отварить вподсоленной воде, отвар слить иобсушить наплите. Картофель протереть вгорячем виде. Затем слегка охладить, добавить муку, сырое яйцо итщательно вымешать. Приготовить фарш: творог смешать сяйцом исахаром. Картофельную массу сформовать ввиде шариков, сделать вцентре углубления изаполнить творожной массой. Сформованные ватрушки выложить напротивень, смазанный маслом, изапечь вдуховке притемпературе 200–230°С втечение 10–15минут. Подавать настол можно сосметаной, молоком, маслом.

Можно приготовить фарш для голубцов изовощей скрупами: рассыпчатую рисовую кашу соединить совощами или рассыпчатую гречневую кашу соединить сяйцом. Фарш выложить накапустные листы изавернуть края, придавая листам форму прямоугольников. Полуфабрикаты выложить наразогретую сковороду сосливочным маслом, обжарить сдвух сторон, залить сметанным соусом изапекать вдуховке 15–20минут притемпературе 220–240 °С (голубцы можно тушить всоусе без предварительного обжаривания). Подать настол, полив сметанным соусом

Голубцы для детей
Необходимые продукты:
капуста белокочанная - 180 г
морковь - 50 г
лук репчатый - 15 г
рис (гречка) - 25 г
яйцо - 1/4 шт.
сливочное масло - 10 г
соль
Для соуса:
сметана - 15 г
мука пшеничная - 8 г

Способ приготовления блюда:
Целый кочан капусты, вырезав кочерыжку, сварить вподсоленной воде, охладить, разобрать налистья, утолщенные части срезать или отбить. Приготовить фарш: яйцо сварить вкрутую имелко порубить, репчатый лук иморковь нашинковать соломкой. Репчатый лук спассеровать, морковь припустить, соединить сяйцом, посолить (фарш можно приготовить ибез лука).

Морковные котлеты.
морковь - 150 г
молоко - 30 мл
сахар - 3 г
крупа манная - 10 г
яйцо - 1/3 шт.
мука пшеничная - 8 г
растительное масло - 10 г
сливочное масло - 5 г
соль

Способ приготовления блюда:
Очищенную морковь нарезать, припустить вводе домягкости, протереть, добавить молоко, сливочное масло, соль, сахар, манную крупу (вморковную массу можно добавить творог, густой молочный соус или вязкую манную кашу). Варить, помешивая, 5–7минут наслабом огне дообразования однородной массы. Затем охладить до50°С, добавить сырое яйцо, перемешать. Из приготовленной массы сформовать котлеты, запанировать ихв муке или молотых сухарях, обжарить сдвух сторон дообразования румяной корочки идовести доготовности вдуховке.

ИКРА ОВОЩНАЯ.
Лук нашинкуйте, морковь икорень петрушки нашинкуйте соломкой, слегка спассеруйте намасле, добавьте немного воды итушите овощи дополуготовности. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть нарежьте дольками. Помидоры инарезанные ломтиками кабачки соедините стушеными овощами, добавьте сахар, соль, лимонный сок итушите доготовности. Овощи пропустите через мясорубку, затем охладите. Икру выложите всалатник ипосыпьте рубленой зеленью.

БУТЕРБРОД"КРОКОДИЛ".
батон или хлеб пшеничный - 2 ломтика
сыр - 2 ломтика
огурцы - 2 шт.
клюква , смородина красная или калина - 4ягоды
масло сливочное - 2 ст. ложки
перец сладкий красный - 1 шт.

Способ приготовления блюда:
Изодного огурца спомощью специального приспособления сделайте спираль. Из оставшегося огурца вырежьте «лапки» и«хвостик». Для «головы» срежьте согурца кусочек длиной 2сми разрежьте его вдоль. Ломтик хлеба смажьте маслом, сверху положите ломтик сыра. Затем уложите спираль изогурца, приставьте кней «лапки», «хвостик» и«голову», уложите две ягоды— «глаза», вставьте «язычок»— кусочек перца.

КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ.
филе куриное измельченное или фарш куриный готовый - 500 г
яйца - 2 шт.
сметана - 2 ст. ложки
мука - 2 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка

Способ приготовления блюда:
Фарш соедините сяйцами, сметаной, мукой, хорошо перемешайте. Лук натрите намелкой терке идобавьте вфарш. Еще раз хорошо перемешайте. Выкладывайте порции фарша насковороду ложкой ижарьте оладьи сдвух сторон набольшом огне. Затем прогрейте оладьи под крышкой наслабом огне 10минут.