Шашлык из баранины с грибами
баранина - 750 г мякоти
грибы свежие - 150 г
помидоры мелкие - 16 шт.
перец сладкий красный и зеленый - по 1 шт.
огурцы - 2 шт.
лук репчатый маринованный или лук-шалот - 250 г
зелень петрушки

Способ приготовления рецепта:
Мясо нарежьте кубиками. Грибы очистите ипромойте. Перец очистите отсердцевины инарежьте квадратиками. Нанижите подготовленные продукты на8 шпажек, чередуя мясо сгрибами, сладким перцем иполовиной нормы помидоров, ижарьте над горячими углями примерно 15минут, время отвремени переворачивая. Подавайте сзеленью, нарезанным луком, огурцами иоставшимися помидорами.

Шашлык "От старого горца"
Необходимые продукты:
свинина , говядина или дичь - вырезка - 1 кг
сок гранатовый - 1 стакан
лук - 2-3 шт.
соль
уксус 3%-й - 1 стакан

Способ приготовления рецепта:
Вырезку нарезать кубиками по100-150гпоперек волокон, посыпать луком, нарезанным кольцами, залить уксусом игранатовым соком. Поставить впрохладное место для маринования неменее, чем на30минут. Несолить, иначе мясо станет жестким! Когда мясо замаринуется, очистить его отлука, нанизать нашампуры по4-6 кусочков мяса. Жарить шашлыки нажарких углях без пламени. Приэтом обильно посыпать солью. Подавать настол вгорячем виде.

Шашлык"Хазани хоровац"
Необходимые продукты:
баранина мякоть - 450 г
лук репчатый - 1 головка
масло топленое - 2 ст. ложки
сок гранатовый - 2 ст. ложки
гранат , зерна - 50 г
зелень петрушки
зелень укропа
соль
перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Баранину нарежьте небольшими кусками, посыпьте солью, перцем, нанижите надеревянные палочки иобжарьте намасле. Добавьте нарезанный кольцами репчатый лук ипродолжайте жарить еще 5минут. Добавьте часть гранатового сока иперемешайте. Подавайте шашлык, полив оставшимся гранатовым соком, оформив зеленью изернами граната.

БАРРА КАБОБ - ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ
1 кг баранины, 200 г сала, 2-3 головки лука, 1 чайная ложка соли, 1 чайная
ложка зиры, 2 чайных ложки кориандра (семена кинзы), 1 чайная ложка черного или
красного молотого перца, 4 столовые ложки виноградного уксуса.
Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками по 15-16 г,
посыпать солью, перцем, кориандром, добавить тонко нашинкованный лук и
виноградный уксус. Все
хорошенько перемешать. Чтобы баранина лучше мариновалась, сложить ее в
эмалированную (фарфоровую, гончарную обливную) посуду, придавить сверху грузом,
накрыть марлей и поставить в прохладное место на несколько часов (от 4 до 24).
Затем нанизать на шпажки по 6 кусочков, последний кусочек - сало. Жарить над
горящими углями, сначала с одной стороны, затем с другой до выделения сока и
образования румяной корочки. При подаче на стол гарнировать кольцами белого лука, кусочками огурцов
или помидорами.
Приятного аппетита!

КИЙМА КАБОБ - ШАШЛЫК ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА
400 г говядины, 400 г баранины, 3 головки лука, 1 яйцо, соль и перец по 1
чайной ложке, 50 г муки и 2 ложки красного молотого перца (для панировки).
Говядину вместе с бараниной два раза пропустить через мясорубку. В фарш
добавить мелко рубленный репчатый лук, отбить сырое яйцо, посыпать солью и
перцем, все хорошо перемешать. Затем взять в руку фарш примерно
50-60 г, придать форму сарделек, нанизать на шпажки, панировать мукой,
смешанной с
молотым перцем, и жарить над углями как обычный шашлык.
Приятного аппетита!

Шашлык по-узбекски На 4 порции: баранина - 280 г., сало баранье - 25 г., лук репчатый - 100 г., зелень петрушки - 40 г., мука пшеничная - 15 г.
Для маринада: анис - 2 г., лук репчатый - 40 г., перец красный - 2 г., уксус 3%-ный - 20 г.
Баранину нарезают на мелкие кусочки и вместе с нашин- кованным луком заливают маринадом, перемешивают и оставляют на 3-4 часа. Затем мясо нанизывают на шпажку, на конец которой насаживают кусок сала, посылают мукой и обжаривают над раскаленными углями. Подают по 3-5 шт. на порцию. Гарнир - нашинкованный лук и зелень петрушки.

1000 г говядины, 100 г репчатого лука, 50 мл столового уксуса, по 5 г черного и красного перца, соль по вкусу.
Говяжью вырезку разрезать на две части, отбить каждый кусок деревянным молотком с обеих сторон, нарезать полосками длиной 15 см и шириной 3 см, посыпать солью, уложить в глиняную посуду рядами, пересыпав черным и красным молотым перцем и тонко нашинкованным репчатым луком, полить столовым уксусом, положить под пресс, оставить в холодном месте на 2 ч. Затем полоски мяса одеть на шампур (по две на одну порцию) и, поворачивая их, жарить на хорошо прогоревших углях до образования румяной корочки. Подать к столу на шампурах, уложив их на блюдо. К шашлыку поразумевается салат из кислого граната с репчатым луком.

Шашлык «разбойничий»
Продукты
250 г говяжьей вырезки
50 г копченого шпика
150 г ржаного хлеба
перец
соль
Приготовление Мясо разрезать на 5 кусочков, отбить, посолить и поперчить. Шпик нарезать на 4 кусочка, хлеб - на 6 кусочков. Все нанизать на шампур: хлеб, мясо, шпик и т.д. На концах шампура должен быть хлеб. Жарить над раскаленными углями, поворачивая.

Мысо для шашлыка мариную в пиве,кефире,вине - мягкое - супер ! Ну и специи по-вкусу ! Эксперементируйте! Хорошее мясо сложно испортить маринадом. (Y)

Шашлык из говяжьей вырезки.
говядина вырезка - 1 кг
лук репчатый - 2 головки
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло растительное - 2 стакана
салат
зелень укропа
зелень петрушки
лук зеленый
уксус 3%-й - 2 стакана
перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Вырезку нарежьте кубиками по50г, посыпьте мелко нарезанным луком, перцем, солью исбрызните уксусом. Поставьте для маринования на3часа вхолодное место. Когда мясо замаринуется, очистите его отлука, напалочки нанижите по8 кусочков мяса. Посыпьте мукой иобжарьте намасле. Подайте сразу, посыпав нарезанным зеленым луком. Оформите листьями салата изеленью.