ЛОБИО С ПИВОМ.
фасоль - 300 г
пиво темное - 1 стакан
вода - 3 стакана
зелень петрушки - 2 пучка
орехи грецкие - 1 стакан
чеснок - 1 зубчик
сок гранатовый - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Фасоль замочите на5часов вхолодной воде. Подготовленную фасоль залейте пивом, водой, варите доготовности, затем откиньте надуршлаг. Зелень, оpехи ичеснок порубите, смешайте сфасолью, заправьте соком, сахаром, солью, перцем иперемешайте.

СВИНИНА,ТУШЕНАЯ В ПИВЕ.
свинина мякоть - 300 г
сало свиное - 100 г
пиво - 2 стакана
соус белый основной - 2 стакана
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
бульон - 4 ст. ложки
лавровый лист
зелень укропа
зелень петрушки
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Измякоти свинины нарежьте поперек волокон порционные куски, отбейте, посолите изапанируйте вмуке. Обжарьте начасти сала собеих сторон, сложите всотейник, добавьте нарезанные кубиками ипассерованные составшимся салом морковь илук, лавровый лист иперец. Залейте бульоном, пивом итушите, пока мясо нестанет мягким. Влейте горячий белый соус ипродолжайте тушить еще 15минут.

СВИНИНА ОТБИВНАЯ В ПИВЕ.
свинина - отбивные с реберной косточкой - 4 шт.
соль
сало топленое - 60 г
лук репчатый - 100 г
семена тмина
гвоздика - 2 бутона
перец черный - 2 горошины
пиво - 450 г
мука пшеничная - 40 г
сок лимонный - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления блюда:
Отбейте мясо инатрите солью. Обжарьте врастопленном сале мелко рубленный лук, сюда жеположите отбивные ибыстро обжарьте ихс обеих сторон. Приправьте отбивные специями, влейте немного пива итушите наслабом огне домягкости. Выньте отбивные. Добавьте вобразовавшийся бульон муку, подсушенную дозолотисто-коричневого цвета, иразведите оставшимся пивом. Соус проварите догустоты. Процедите соус иположите внего отбивные. Добавьте лимонный сок, прогрейте

Карпа промойте, соберите кровь вотдельную посуду, добавьте кней сок 1/2 лимона. Рыбу разделайте, нарежьте, посолите ипоставьте на20минут вхолодильник. Затем варите 25минут вгорячем отваре наслабом огне. Выньте рыбу, выпарьте бульон до0,75 л. Для соуса сахар нагрейте докоричневого цвета, охладите, влейте 4 столовые ложки воды ивскипятите. Муку подсушите. Масло разогрейте, добавьте муку, перемешайте. Пряники залейте 0,25 лрыбного бульона, проварите, протрите. Овощи протрите, добавьте кровь карпа, пряники, пиво, приготовленную изсахара карамель, повидло, измельченный миндаль, изюм имасло смукой. Смесь соедините сбульоном ипроварите наслабом огне 15минут. Приподаче залейте рыбу горячим соусом.

КАРП ВСЕРОМ СОУСЕ.
карп весом 1 кг
овощи (морковь, лук, корень сельдерея) - 200 г
лимон - 1 шт.
вино красное сухое - 125 г
имбирь молотый - 1/3 ч. ложки
перец душистый - 4-5 горошин
лавровый лист - 1-2 шт.
пиво темное - 250 г
масло сливочное - 40 г
мука пшеничная - 30 г
сахар - 2-3 кусочка
соль
пряники черствые - 40-50 г
повидло сливовое - 1 ст. ложка
изюм - 25 г
миндаль - 50 г

Способ приготовления блюда:
Нарежьте овощи, залейте 1 лгорячей воды исварите. Добавьте красное вино, кусочек лимонной цедры, перец, имбирь исок половины лимона, посолите, процедите.

Для соуса отварите грибы. Мелко нарезанный лук поджарьте намасле, добавьте нашинкованные грибы иобжаривайте еще несколько минут. Муку подсушите дозолотистого цвета иразведите 2 стаканами грибного бульона, соедините слуком игрибами, посолите ипроварите прислабом кипении 15минут. Картофель отварите иостудите. Очистите, нарежьте ломтиками толщиной 5мм, смажьте горчицей ипосолите. Окуните ломтики картофеля втесто иобжарьте вмасле дозолотистого цвета. Подавайте горячим сгрибным соусом.

КАРТОФЕЛЬВ КЛЯРЕ.
картофель - 10-12 клубней
масло растительное - 1/4 стакана для жарки, 1-2 ст. ложки - для теста, 2 ст. ложки - для соуса
горчица готовая, соль
мука пшеничная - 1 стакан для теста, 4 ст. ложки - для соуса
пиво светлое - 2 стакана
грибы свежие - 260 г
лук репчатый - 2 головки
соль

Способ приготовления блюда:
Приготовьте тесто (мука, пиво, растительное масло, соль) иоставьте его на30минут.

БРОККОЛИ В ПИВНОМ ТЕСТЕ.
брокколи - 500 г
пиво светлое - 500 г
мука пшеничная - 2 1/4 стакана
яйца - 2 шт.
масло оливковое - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 стакана
сахар - 2 ст. ложки
соль - 1/2 ч. ложки

Способ приготовления блюда:
Яичные белки отделите отжелтков. Желтки разотрите ссолью исахаром, добавьте пиво, муку, оливковое масло изамесите тесто. Введите втесто взбитые белки. Брокколи разберите насоцветия, варите вподсоленной воде 3минуты, затем откиньте надуршлаг иобсушите. Соцветия обмакните втесто иобжарьте врастительном масле. При подаче выложите капусту наблюдо. Отдельно можно подать томатный соус или кетчуп.

Выложить мясо на блюдо, в кастрюлю добавить еще 2 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и разрезанный на четвертинки лук-шалот, помешивая, жарить 1-2 минуты.
Натереть на терке помидор, добавить горчицу, сахар, 5 горошин перца, перемешать и добавить все в кастрюлю с мясом. Влить 300 мл кипятка, пиво, добавить лавровый лист и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить 2,5 -3 часа, за 30 минут до готовности посолить. Подавать с отварным рисом, заправленным шафраном или бурым рисом с грибами.

ГОВЯДИНА В ПИВЕ.
Продукты: 1-1,5 кг говядины (пожирнее), 600 г почищенного лука-шалота, 0,5 литра светлого пива, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка дижонской горчицы, 1 ст. ложка коричневого сахара, 1 крупный помидор, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка сладкой сушеной паприки, 15 горошин
Мясо вымыть, просушить и нарезать крупными кубиками. Растереть в ступке паприку и 10 горошин перца. Обвалять мясо в муке и перце с паприкой. В глубокой тяжелой сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла, отправить в кастрюлю мясо и помешивая обжарить до золотистой корочки.