Манты
тесто пельменное 1,2 кг
баранина - 800 г
лук репчатый - 2 головки
картофель - 2 шт.
масло сливочное - 4 ст. ложки
зелень укропа
соль
перец

Способ приготовления рецепта:
Для фарша баранину нарежьте накусочки ипорубите вместе слуком икартофелем. Добавьте масло, поперчите, посолите ихорошо перемешайте. Пельменное тесто раскатайте всочень толщиной 2,5мми разрежьте наквадраты 10х10см. Накаждый изних положите фарш исоедините углы так, чтобы образовался конверт соткрытыми прорезями. Прорези защипните— вновь получается четыре угла, которые нужно соединить друг сдругом. Готовые манты варите напару 35–40минут. Подавайте кстолу, оформив зеленью, сбульоном или сметаной.

Из муки, воды, яйца исоли замесите крутое тесто, выдержите его 15минут, накрыв салфеткой. Тесто раскатайте тонко, вырежьте кружочки диаметром 10сми положите накаждый постоловой ложке фарша. Края соедините над начинкой, середину защипните, затем поверните изделие на90° изащипните сдвух сторон так, чтобы начинка была полностью закрыта тестом. Противоположные углы соедините попарно, защипните, придавая изделиям круглую форму. Ярусы каскана (паровая кастрюля) смажьте растительным маслом, уложите наних манты так, чтобы они несоприкасались друг сдругом, сбрызните водой, варите под крышкой 40–50минут. При подаче выложите манты наблюдо. Отдельно подайте уксус, сладкую или острую паприку, черный молотый перец.

Манты по- Киргизски.
Необходимые продукты:
мякоть жирной баранины - 1 кг
сало курдючное или жир нутряной - 100-200 г
лук репчатый - 1 кг
чеснок - 1-2 головки
сладкий перец зеленый - 1-2 шт.
зелень
перец черный молотый , соль
Для теста:
мука пшеничная - 500 г
вода - 200 г
яйцо - 1 шт.
соль

Способ приготовления блюда:
Баранину исало мелко порубите или пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанный лук, рубленую зелень, сладкий перец, измельченный чеснок, посолите, поперчите. Влейте стакан воды, перемешайте иоставьте нанесколько минут

манты с кабачками.
Необходимые продукты:
тесто пельменное - 400 г
кабачки - 500 г
морковь - 100 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 4 зубчика
масло сливочное - 100 г
сметана - 200 г
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Кабачки, морковь илук нарежьте кубиками иобжарьте поотдельности, посолите, поперчите. Овощи соедините, добавьте рубленый чеснок, перемешайте. Тесто раскатайте впласт, тонким стаканом вырежьте кружки, положите накаждый начинку, края защипните так, чтобы получился треугольник. Варите вмантоварке. Готовые манты уложите наблюдо, полейте сливочным маслом, оформите рубленой зеленью. Отдельно подайте сметану.

Способ приготовления блюда:
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите накрупной терке, соедините иобжарьте намасле. Добавьте очищенный откожицы инарезанный мелкими кубиками помидор, измельченный ченоск, посолите, поперчите, жарьте еще 5минут. Кетчуп смешайте смайонезом, уксусом ибазиликом, добавьте смесь ковощам, прогрейте. Пельмени сварите сдобавлением лаврового листа иперца горошком. Поджарку выложите напельмени исразу подавайте

Пельмени с поджаркой.
Необходимые продукты:
пельмени - 1 кг
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
помидор - 1 шт.
кетчуп - 1 ст. ложка
растительное масло - 2 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
майонез - 1 ст. ложка
базилик сушеный - 1 ч. ложка
лавровый лист - 1 шт.
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
перец черный горошком - 3-4 шт.
перец черный молотый
соль

Варенники с рыжиками.
Для теста:
мука - 200 г
молоко - 1/2 ст
яйцо - 1 шт.
соль по вкусу
Для фарша:
рыжики - 500 г
репчатый лук - 2 шт.
растмасло - 2 ст. л
сыр твердый тертый - 50 г
чеснок - 1-2 зубчика
перец чер. мол. , соль по вкусу
слив .масло - 2 ст. л
сметана - 6 ст. л
Из муки, молока, яйца исоли замесите некрутое тесто, накройте салфеткой и выдержите неменее 30минут. Для фарша грибы илук мелко порубите, обжарьте нарастительном масле. Остудите, добавьте сыр, измельченный чеснок, посолите ипоперчите. Тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки, насередину каждого положите фарш изащипните края. Вареники варите вкипящей подсоленной воде 7–10минут, затем выньте шумовкой изаправьте сливочным маслом.

Что бы манты были сочными в фарш нужно добавить очень много лука репчатого и сала( жира) любого(баранина,говядина,свинина). лук и сало(жир) обязательно только резанные.
Я делаю так: ДЛЯ ФАРША:1кг фарша мясного, 1,5кг лук, 0,5 сала(жира), ну а тесто бычное(вода, соль, мука)

Я часто пельмени замораживаю так как пятница у нас тяжелый день все в пять вечера домой приходят и обед естественно не кому готовить а для того чтобы тесто при варке не рвалось я на один стакан воды вбиваю четыре яйца и в кастрюлю примерно по тридцать штук закидываю

__________________
Пишите в личку,комментарии и Форум не открываются

Для начинки грибы илук нарежьте кубиками, обжарьте намасле, охладите. Тесто довольно тонко раскатайте, вырежьте изнего квадратики или кружки диаметром 5-6см. Накаждый положите немного начинки. Смажьте края взбитым яйцом изащипните. Опустите равиоли вподсоленную кипящую воду, варите 5минут смомента закипания. Выньте шумовкой, выложите наблюдо, полейте растопленным маслом, посыпьте тертым сыром иоформите зеленью.