Вино, сок и5 столовых ложек сахара вскипятите дополного растворения сахара, затем быстро охладите. Желатин распустите наслабом огне, недоводя докипения, соедините счастью винного сиропа, постоянно помешивая, затем смешайте составшимся сиропом. Киви очистите, нарежьте ломтиками, разложите в4 стеклянные вазочки. Залейте частью желе, поставьте вхолодильник на10минут, залейте оставшимся желе, охладите втечение 3часов. Сливки взбейте составшимся сахаром, выложите назастывшее желе. Приподаче посыпьте кокосовой стружкой

ВИННОЕ ЖЕЛЕ С КИВИ.
Необходимые продукты:
вино белое сухое - 250 мл
сахар - 5 ст. ложек
сок лимонный - 2 лимона
желатин - 20 г
киви - 4 шт.
сливки высокой жирности - 1 стакан
кокосовая стружка - 1 ст. ложка

Способ приготовления блюда:
Желатин замочите в200 млхолодной воды на30минут, пока крупинки нестанут прозрачными. Выложите насито, чтобы стекла вода.

ЖЕЛЕ" ЗОЛОТАЯ ОСЕНТ".
Необходимые продукты:
виноград - 60 г
яблоки - 90 г
арбуз - 60 г
дыня - 90 г
облепиха - 60 г
сахар - 90 г
желатин - 18 г
вода - 600 г
лимонная кислота

Способ приготовления блюда:
Виноград иоблепиху протрите через сито, отожмите сок, процедите ипоставьте нахолод. Мякоть арбуза, дыни ияблок нарежьте тонкими ломтиками, соедините свиноградной мезгой, залейте горячей водой ипроварите ссахаром 10–12минут. Сироп процедите, соедините спредварительно замоченным желатином и, помешивая, нагрейте докипения. Затем соедините свиноградным соком изаправьте лимонной кислотой. Процедите, охладите, разлейте вформочки ипоставьте нахолод

ФРУКТЫ В ЧАЙНОМ ЖЕЛЕ.
желатин - 1 ст. ложка
чай черный - 3 ч. ложки
вода - 4 стакана
сахар - 100 г
сок лимонный - 4 ст. ложки
виноград черный - 100 г
клубника - 100 г
банан - 1 шт.
ананас - 100 г
сливки взбитые - 2 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
Замочить желатин. Залить чай кипятком, настоять 3минуты, добавить сахар исок лимона, растворить вчае желатин, дать остыть. Разложить фрукты, нарезанные кубиками потарелкам, влить немного желе вкаждую ипоставить вхолодильник. Потом залить оставшимся желе идать застыть. Оформить взбитыми сливками.

Из воды и1/2 нормы сахара сварите сироп, положите внего яблоки, груши, абрикосы, бланшируйте 1–2минуты. 1/3 мякоти арбуза нарежьте кубиками, оставшуюся измельчите, положите всироп, добавьте оставшийся сахар, корицу, вино иварите 3минуты. Готовый сироп процедите, соедините снабухшим желатином, доведите докипения. Охладите. Половинки арбуза на1/4 объема наполните желе, дайте ему застыть. Оставшиеся фрукты иягоды выкладывайте слоями, заливая каждый раз небольшим количеством желе. Охладите дополного застудневания. При подаче разрежьте желе вместе сарбузной коркой напорционные куски.

ЖЕЛЕ ФРУКТОВОЕ В АРБУЗЕ.
арбуз небольшой - 1 шт. (1 1/2 - 2 кг)
груши - 4 шт.
яблоки - 4 шт.
дыня - 400 г
абрикосы - 200 г
вино белое сухое - 1 стакан
виноград без косточек - 200 г
сахар - 2 стакана
корица (палочка) - 1-2 см
вода - 1/2 л
желатин - 20 г

Способ приготовления блюда:
Арбуз разрежьте пополам, выньте мякоть. Очищенные яблоки, груши идыню нарежьте кубиками. Уабрикосов удалите косточки. Желатин замочите вхолодной воде.

ДЫНЯ В ЖЕЛЕ.
дыня небольшая - 1 шт. (1 кг)
сахар - 4 ст. ложки
ликер лимонный - 2 ст. ложки
вода - 2 стакана
клубника - 200 г
желатин - 15 г

Способ приготовления блюда:
Дыню очистите, нарежьте тонкими ломтиками, клубнику разрежьте пополам. Желатин замочите внебольшом количестве воды донабухания. Оставшуюся воду вскипятите ссахаром, охладите до40 °С, добавьте желатин, доведите докипения ивлейте ликер. В форму налейте тонкий слой желе, дайте ему застыть. Сверху уложите, чередуя, клубнику иломтики дыни, залейте оставшимся желе иохладите дополного застудневания.

ДЫНЯ В ЖЕЛЕ.
дыня небольшая - 1 шт. (1 кг)
сахар - 4 ст. ложки
ликер лимонный - 2 ст. ложки
вода - 2 стакана
клубника - 200 г
желатин - 15 г

Способ приготовления блюда:
Дыню очистите, нарежьте тонкими ломтиками, клубнику разрежьте пополам. Желатин замочите внебольшом количестве воды донабухания. Оставшуюся воду вскипятите ссахаром, охладите до40 °С, добавьте желатин, доведите докипения ивлейте ликер. В форму налейте тонкий слой желе, дайте ему застыть. Сверху уложите, чередуя, клубнику иломтики дыни, залейте оставшимся желе иохладите дополного застудневания.

ЖЕЛЕ "НЕЖНОСТЬ".
сметана - 2 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
банан - 1 шт.
персик - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
виноград - 100 г
яблоко - 1 шт.
желатин - 1 ст. ложка
ванилин по вкусу

Способ приготовления блюда:
Желатин замочите вшестикратном количестве холодной кипяченой воды, оставьте на1час, затем распустите наводяной бане. Сметану взбивайте ссахаром доего растворения, добавьте ванилин иподготовленный желатин, перемешайте. Фрукты нарежьте ломтиками, уложите вформочки, залейте желированной смесью. Охлаждайте желе дозастудневания

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ.
смородина красная
сахар

Способ приготовления блюда:
Первый способ Ягоды измельчают и отжимают сок. Смешивают сок с сахаром (на 1 стакан сока 1 стакана сахара), слегка подогревают и перемешивают до полного растворения. Разливают в небольшие банки, чтобы употреблять в один-два приема, закрывают полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранят в холодном месте. Второй способ Из слегка недозревших ягод отжимают сок, уваривают его в мелкой посуде, прибавляя постепенно половину нормы сахара, а другую половину всыпают небольшими порциями перед концом варки. Готовность желе определяют, проводя по дну деревянной ложкой: если желе готово — останется дорожка. Расфасовывают желе в стерильные, прогретые над огнем или в духовке небольшие банки. Укупоривают их после выстаивания 8–10 ч обычными пластмассовыми крышками. Состав: смородина 2 кг, сахар 800 г. Третий способ Ягоды измельчают, смешивают с 4/5 всего количества сахара, раскладывают в небольшие баночки, засыпают сверху оставшимся сахаром, накрывают пергаментной бумагой и завязывают или закрывают полиэтиленовыми крышками. Состав: смородина 1 кг, сахар 1,8–2 кг.