Лодочки
Баклажаны разрезаем вдоль пополам и запекаем в микроволновке 4 минуты, слегка остудив аккуратно вынимаем мякоть , оставляя 5мм до кожицы.Рубим мякоть кубиками, помидоры, сладкий перец , лук и морковь пассеруем на оливковом или растительном масле в сковороде, соли и перчим по вкусу, добавляем зелень и чеснок по желанию.Заполняем полученной смесью шкурки баклажанов.Щедро посыпаем натертым на крупной терке сыром.Затем либо запекаем 10 минут в духовке до золотистой корочки или 2минуты в микроволновке.