Шашлык в кастрюле
320 г. баранины, 40 г. бараньего топленого сала, 60 г. граната, 80 г. репчатого лука, соль, перец.

Баранину нарезать на куски по 40 г., обжарить до готовности на сковороде, посолить, поперчить и припустить в закрытой посуде.

При подаче на стол посыпать сырым рубленым луком и полить соком граната.

Шашлык из картошки

Ингредиенты:

картошка, сало свинное, специи соль. * * * Нарезать картошку *кубиками

2на 2 см. ,сало ломтиками * ,перемешать со специями,соль по вкусу.

нанизызаеться на шомпор, через два кубика картошки идет сало до

размера фольги и все оборачивается . Готовится на углях *15 минут,затем

снимаем фольгу и держим *на углях до корочки.

А ещё в промежутках между картошкой нанизываем некрупные томаты. Они дают кислинку и сок -тоже очень вкусно получается!



ВКУСНО-приятного аппетита *(pl) (B) (Y)

Картофельный

НАДО: произвольное количество сырой

картошки и сало (любое, что есть в наличии: сырое, соленое, копченое,

грудинка), соль, перец и приправы - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Очищенную сырую

картошку режем кружками. Сало нарезаем ломтиками. 2. Насаживаем на

шампуры, чередуя ломтики сала с картофельными кружочками. 3. Солим,

перчим. посыпаем специями для шашлыка прямо на шампурах. 4. Жарим на

углях до румяной корочки *и хрустящих шкварочек.

Из бараньих почек

НАДО: почки бараньи - 1000 г, помидоры свежие - 500 г, уксус 3% - 50 г, лук зеленый - 50 г, перец черный молотый и соль - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Бараньи почки

промываем и нарезаем на небольшие кусочки *по 20 - 25 г. 2. Посыпаем их

солью, перцем, нанизываем *на шампуры и жарим над раскаленными углями.

3. Когда почки прожарятся, шашлык снимаем с шампура, выкладываем *на

блюдо, поливаем уксусом и посыпаем рубленым *зеленым луком. 4. Отдельно

на шампурах жарим помидоры. 5. Подаем к столу на одном блюде: помидоры

и шашлык.

Барбекю / Сардельки с начинкой
Заранее сваренные и очищенные от кожицы сардельки надрезаются вдоль, внутрь кладется чернослив – по три штуки в каждую. Все это оборачивается тонкими ломтиками бекона и скрепляется деревянной шпажкой.
Конечно, такая заготовка очень удобна: несколько минут на решетке – и блюдо с золотистой корочкой готово.
(pl)

Ирина Мальгина/Kw ...




ШАШЛЫК ИЗ СВИНЫХ ПОЧЕК
Ингредиенты:
6 шт. свиных почек, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль, перец.
* * * *Приготовление * * *
Очистить

почки, не удаляя поверхностного жира. Разрезать надвое, в длину, но не

до конца. Обварить кипятком и тщательно обсушить полотенцем. Надеть на

вертела (деревянные или металлические). Смазать маслом и жарить на

сильном огне. Снять с вертелов и положить сверху на каждую почку по

кусочку масла, растертого, но не добела, с очень небольшим количеством

соли, молотым перцем и небольшим количеством мелко нарезанной петрушки.

Подавать горячими, с гарниром из сборных овощей и салатом.

Шашлыки из куриных

сердец( не пересушить на огне!) Для маринада : большое кол-во

нашинкованного лука помять с солью, добавить специи(перемолотые) -

кинзу и зиру(немного). Всё перемешать, оставить в чаше под прессом на

несколько часов. Жарим на углях и подаем с тонко нарезанным луком,

сбрызнутым уксусом.

Шашлык из телячьего сердца


Для рецепта Вам потребуются:
- сердце телячье - 500г
- чеснок - 2 зубчик
- перец зеленый стручковый - 2 шт.
- перец острый - 2 шт.
- уксус 3%-ный - 100г
- масло оливковое - 150г
- лимон - 1 шт.
- лук репчатый - 75г
- перец красный молотый - по вкусу
- соль.

Телячье

сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать

кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко

нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и

уксуса. Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале.

Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть

деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на

терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется размешивать в одну

сторону).

Маргарита Быстрицкая *...





Мякоть

лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец.

Отбить каждый кусок деревянным молотком,посолить,поперчить. В кастрюле

с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить в нем куски мяса

до образования корочки. Обжаренные куски сложить в миску. На этом же

масле обжарить нашинкованный репчатый лук. Вынуть лук из кастрюли,

сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить

мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За

15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу,

томат-пасту, специи, спассерованную на жире муку, разведенную бульоном.

Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой,

посыпать зеленью.

Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.

Маргарита Быстрицкая *...





Мясо лося тушеное с курагой

На 1 кг мяса лося

1 стакан бульона

1/2 стакана масла растит.

2-3 луковицы

3-4 моркови

1/2 стакана кураги

1 ст.ложка томат-пюре (или 2-4 свежих помидора)

1 ст. ложка муки

соль, перец по вкусу, петрушка