Асып
200г баранины,200г сердца,250г легкого,150г печени,150г курдючного сала,150г репчатого лука,150г риса,соль,черный перец,бараньи кишки.
Мякоть баранины,сердце,легкое и печень нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.Затем добавить мелко нарезанное курдючное сало,нашинкованный лук,промытыи и перебранный рис,соль,молотый черный перец,все хорошенько перемешать и развести холодной водой до полужидкой консистенции (на 1 кг фрша 350г воды).Приготовленным фаршем начинять бараньи кишки,завязать с двух сторон, проколоть в нескольких местах иглой,опустить в кипящую подсоленную воду или бульон и врить в течении 50-60минут. Подавать асып как в горячем, так и в холодном виде.

АЙРАН (KA3AXCTAH)
Цельное молоко доводят до кипения, охлаждают до комнатной
температуры, добавляют закваску (простоквашу, кефир или сметану), размешивают,
разливают в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, закрывают
крышкой и выдерживают до созревания в течение 5-6 часов.
Нормы расхода сырья: молоко - 220г, закваска (кефир)
- 40г, выход - 250г.

Привет,я попробовала один раз Лагман и мне очень сильно понравилось,может быть подскажет кто-нибудь рецептик???

Светлана, рецепт Лагмана есть в теме: НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ - УЗБЕКСКАЯ, ТАТАРСКАЯ.