Лилия. Тесто для мант не делают как на пельмени. Яйцо не добавляется. Тесто как бы не старался тоньше раскатать, получается твердоватое.
Есле хотите могу написать как приготовить нежное тесто для мант. У нас в Казахстане это умеют делать...

Я делаю тесто . Вода , соль и немного растительного масла. Оно получается очень нежное и не прилипает . *А если в фарш добавить тыкву то он будет сочным. *Я ещё делаю такой подлив. Закипятила воду туда кладу томатную пасту столовую ложку , перец чёрный и красный , уксус по вкусу . Выключаю и добавляю выжатый чеснок. Моей семье очень нравиться. Попробуйте . Может и вам понравится.