Приготовьте начинку: разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок слегка *Добавьте фарш и обжарьте до коричневого цвета. Добавьте травы, помидоры и *кипятите без крышки 20 минут. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом.Сварите макароны до упругого состояния . Нагрейте духовку до 175°С. Возьмите посуду для выпекания размером примерно 25см х 40см х 8см и слегка смажьте оливковым маслом. Распределите макароны равномерно по посуде+начинку и посыпьте *тёртым сыр.

Приготовьте соус: в большой кастрюле растопите масло. Как только оно начнёт пузыриться, добавьте муку и энергично мешайте пять минут на среднем огне, пока мука не начнёт приобретать золотистый цвет. Постепенно добавьте горячее молоко, непрерывно помешивая. В отдельной посуде взбейте яйца до образования пены. Медленно влейте 2 половника соуса в яйца, продолжая взбивать, потом вылейте смесь обратно в соус. Продолжайте готовить соус на малом огне, помешивая, пока он не загустеет. Накройте кастрюлю полотенцем и отставьте....

Пастицио Пастa500 г толстых макарон; 1 чашка тёртого твёрдого сыра типа пармезан.Для соуса: 1? пачки сливочного масла; ? чашки муки; 6 чашек горячего молока; 6 больших яиц; ? ч.ложки тёртого мускатного ореха; соль, белый перец по вскусу.Для начинки: ? чашки оливкового масла; 2 белых луковицы, измельчённых; 1 зубчик чеснока, измельчённый; 1 чашка рубленной петрушки; 1 ч.ложка молотой корицы; ? ч.ложки тёртого мускатного ореха; 2 чашки рубленых томатов; 500 г постного говяжьего фарша; соль, чёрный молотый перец.....

Греческий салат из маслин и чечевицы

0,5 стакана Зеленой и красной чечевицы

1 стакан маслин без косточек

0,25 стакана свежей зелени орегано

петрушка

чеснок - 1 зубчик

сок 1 лимона

масло оливковое - 1 ст.л.

соль и *перец

Зеленую и красную чечевицу (каждую – в отдельной кастрюле) отварить до готовности. Воду слить, чечевицу обсушить и смешать.

Маслины *измельчить, *добавить рубленую зелень и чеснок, смешать с чечевицей.

Лимонный сок налить в миску, посолить, поперчить, перемешать до растворения соли. Влить оливковое масло, перемешать.

Полить салат заправкой и охлад.в течение 30 мин.

Салат "Деревенский "



* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *2помидора, 1 огурец, 1 зеленый перец, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. орегана, несколько маслин, 2 ломтика феты, 1 луковица

Порезать огурцы ломтиками, помидоры кубиками. Выложить в салатницу. Порезать лук и перец кольцами, выложить поверх огурцов и помидор. Полить оливковым маслом. Нарезать кубиками фету. выложить сверху овощей фету с маслинами и посыпать ореганом. Можно добавить по вкусу уксус, перец молотый, сок

Шпинат с рисом 1 кг шпината, 6 зеленого лука, 1 пучок мелконарезанного укропа, 1,5 *чашки риса, 1 чашка раст. масла, соль, перец, лимон.

Шпинат почистить и нарезать на куски. Хорошо промыть .Лук почистить, нарезать кольцами, затем обжарить на огне.растительном масле. Положить в кастрюлю с тушенным луком шпинат ,укроп,рис и помешивать. Посолить, поперчить. Добавить 5чашек воды и варить на слабом огне. * Кастрюлю накрыть крышкой и варить, иногда помешивая. Как только рис приготовится, разложить по тарелкам, посыпав сверху перцем и сбрызнув лимонным соком

Суп чечевичный { *Факес}


1/2 кг чечевицы, 1 мелконарезанный лук среднего размера, 8 зубчиков чеснока, 1 чашка растительного масла, 4-5 столовых ложек уксуса, 1 чашка томатного сока, 5 шт. лаврового листа, соль, перец.

Чечевицу перебрать и хорошо промыть. Положить в кастрюлю и залить водой, так, чтобы она покрыла чечевицу. Довести до кипения и слить воду. Вновь положить чечевицу уже вместе с луком, растительным маслом, томатом, чесноком в кастрюлю. Добавить лавровый лист, уксус, соль и перец. Залить водой по собственному вкусу (в зависимости от того, какой густоты суп предпочитаете) и варить до готовности.

Папуцакя * * * *

300 г фарша
2 помидора
2 луковицы
3 зубчика чеснока
3 баклажан
оливковое или подсолнечное масло
соль
перец
Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две половинки, из каждой половинки вынуть мякоть. Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.
Мякоть положить в холодную воду на 30-40 минут.
Лук мелко порезать.
Чеснок мелко порубить.
Помидоры порезать небольшими кубиками.
Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко порезать.
Затем лук и чеснок обжарить на масле до золотистого цвета.
После этого добавить фарш и хорошо его обжарить.
Когда фарш обжарится, добавить помидоры и мякоть баклажанов, все посолить, поперчить и жарить до готовности.
Затем половинки баклажанов наполнить мясным фаршем. Уложить их в форму для запекания.
Запекать в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Фасоль тушеная

* * *
*500 г крупной фасоли, 3/4 чашки растительного масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3 спелых помидора, мелконарезанная петрушка, соль, перец

Отварить предварительно замоченную фасоль до готовности, откинуть на дуршлаг. Положить в кастрюлюс крышкой: масло, мелконарезанный лук, чеснок, измельченные помидоры, петрушку, посолить, поперчить затем добавить фасоль. Тушить 45 мин.-60 мин .в духовке

Баклажаны квашенные фаршированные
баклажаны - 5 кг
- капуста - 1кочан
- морковь - 2-3 шт.
- сельдерей - 5-7 стеблей
- перец болгарский - 10 шт.
- чеснок - 1 головка
- соль - 1/2 стакана
- укроп - 2-3 стебля Такие баклажанчики делаются очень просто. Берем баклажаны, отрезаем хвостик. Варим в подсоленной воде 5-7 минут, не переварите. Потом под гнет, чтобы сок стёк. Они не должны быть разваренными. Одновременно делаем начинку. Режем капусту и морковь, болгарский перец , перчим, солим,добавляем зелень,чеснок, немного уксуса. Остывшие баклажаны разрезаем вдоль, смазываем слегка уксусом, ложим начинку, складываем в кастрюльку.Фаршированные баклажаны перевязывают веточками сельдерея . Через 2-3 сут. можно пробовать.