Еще несколько слов о Португальском вине! есть понятие у виноделов о градусе в вине. Он "должен быть внутри". То есть совершенно невидимым и не слышимым ни в аромате, ниво вкусе (то, чем грешат зачастую вина Чили). В этом плане португальское вино очень опасно. Пьется легко, а само 0 14,5% Но того стоит.
Да! И еще одно... Сыр... Вино... МЯСО!!! Видели , как народ оживился?

ну-ну! Сегодня буду делать печень в хересе! Отпишусь! Время покажет. Но одним сыром сыт не будешь!

Сергею!!! Не маринуйте никогда мясо кефиром или ему подобным(как та сыворотка или еще что либо). Ну не портьте мясо. Оно становится никаким!!!!

Зурабу!!! Всегда делаю, никто нежаловался. Получается прекрасное, наимегчайшее мясо. И, что значит никаким, значит оно и было никаким до того момента, как Вы его замариновали. На каком основании отговаривайте? А то, это из разряда, не ходи в лес, там волки.

Продолжая тему соусов на основе кефира, предлагаю еще пару рецептов.
Нарежьте баранье мясо поперек волокон на небольшие кусочки, посыпьте солью, добавьте нашинкованные корень петрушки, зелень базилика и укропа. В кефир влейте лимонный сок и положите мелко нашинкованный репчатый лук и перец горошком. Маринадом залейте мясо, поставьте его в холодное место на 3-4 часа.
Приготовленный таким образом шашлык очень сочный, с тонким ароматом базилика и приятным, слегка кисловатым привкусом.

Взбейте яйцо вместе с кефиром, добавьте тертый сыр, соль и специи и тщательно перемешайте. Отбитую свинину, разделанную на куски, залейте полученной массой - льезоном, поставьте в холодильник на 4-5 часов. Маринованные куски мяса обваляйте в панировочных сухарях и жарьте вместе с кольцами репчатого лука, помидоров и болгарского перца над раскаленными углями, переворачивая и поливая льезоном. Позже, попробуйте сказать, что не вкусно и испорчено:-P.

Кефир, Андрей, размегчает мясо и делает его нежным. Также, как и любой кисло-молочный продукт. Мясо, также можно мариновать и в сментанном соусе.

Жарить мясо над углями вместе с луком и помидорами не получится. Потому что переворачивая, лук и помидоры упадут на угли а не останутся на мясе. Ух не удержит даже лизон.

Добавлю, что при выборе данного маринада, можно использовать мясо любой баранины - и молодой, и старой.

Вовсем, и даже в данном деле, как приготовление шашлыка, нужен навык. Овощи, готовящиеся с мясом, естественно приготовятся первыми, а значит, к моменту готовности мяса пригорят. В целом, считаю что овощи-гриль нужно готовить отдельно. А, то что овощи разваливаются, так их нужно плотнее нанизывать.