Икра из кабачков.(очень вкусная)
3 кг очищенных кабачков пропустить через мясорубку или протереть на комбайне+10 измельчённых зубчиков чеснока-варить 20 минут.
Затем добавить:
1 стакан сахара,2 ст.ложки соли,1 стакан томатной пасты,1 банку(250 гр.)майонеза,1 стакан растительного масла,1/2 чайной ложки жгучего красного перца-ещё варить 10-15 минут(осторожно сильно брызгается),в конце добавить 1 десертную ложку уксусной эссенции.
Можно кушать сразу,можно пастеризовать на зиму.
P.S.В любую кабачковую икру перед употреблением можно добавить не много майонеза,вкус потрясающий-очень нежный.
Всем приятного аппетита!!!!

А вот мой рецепт Икры из кабачков.
5 кг кабачков нарезать крупными кусками и отварить (10 мин). Затем пропустить кабачки через мясорубку, у "старых" предварительно снять кожицу и убрать семечки. 1 кг лука мелко порезать и слегка потомить в 1 стакане растительного масла. Добавить лук в кабачки, посолить, поперчить по вкусу и поставить на слабый огонь тушить минут на 20-30, затем добавить 0,5 литра томатной пасты, 0,5 литра майонеза и тушить до готовности. Обычно я на все трачу час, полтора, а если кабачки консервировать, то дополнительно нужно тушить еще минут 30-50. Попробуйте, должно понравиться!

РЕЦЕПТ ИКРЫ КАБАЧКОВОЙ:
2,5 КГ ОЧИЩЕННЫХ КАБАЧКОВ;
0,6 КГ РЕПЧАТОГО ЛУКА;
0,6 КГ МОРКОВИ;
3 СТ. Л. ТОМАТНОЙ ПАСТЫ"ПОМИДОРКА";
СОЛЬ,САХАР,ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ,1/4 Ч.Л. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ;
1 СТ. ПОДСОЛ. МАСЛА.
1. КАБАЧКИ ТУШИТЬ ДО ПРОЗРАЧНОГО ЦВЕТА,ОТЦЕЖИВАЯ
ИЗ НИХ КАК МОЖНО БОЛЬШЕ ВОДЫ В ОТДЕЛЬНЫЙ
СОСУД.ДОБАВИТЬ 0,5 СТ. ПОДС.МАСЛА.
2. МОРКОВЬ И ЛУК ТУШИТЬ С 0,5 СТ. ПОДС.МАСЛА ОТДЕЛЬ-
НО ОТ КАБАЧКОВ ДО МЯГКОГО СОСТОЯНИЯ,ПОДЛИВАЯ
ОТЦЕЖЕННУЮ ВОДУ ОТ КАБАЧКОВ.
3. В КАБАЧКИ ВЫЛОЖИТЬ ТУШЁНЫЕ ЛУК И МОРКОВЬ,ДОБА
ВИТЬ ТОМ.ПАСТУ И ВСЕ ВЗБИТЬ БЛЕНДЕРОМ.
4. ТУШИТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ 30 МИНУТ,ПОСТОЯННО ПО-
МЕШИВАЯ.
5. ЗА 5 МИН. ДО КОНЦА ВАРКИ ПОСОЛИТЬ,ПОСЛАСТИТЬ,
ПОПЕРЧИТЬ И ДОБАВИТЬ ЛИМ.К-ТЫ.
6. РАЗЛОЖИТЬ В СТЕРИЛЬНЫЕ БАНКИ.
PS: ВЫХОД ПРИМЕРНО 3Л.
У КОГО ЕСТЬ СКОРОВАРКА,ТО ВАРИТЬ ИКРУ ЕЩЕ
БЫСТРЕЕ И НА КУХНЕ ГРЯЗИ БУДЕТ МЕНЬШЕ.КА-
БАЧКИ ТУШИТЬ В ОТКРЫТОЙ СКОРОВАРКЕ,А ПОС-
ЛЕ СМЕШИВАНИЯ - В ЗАКРЫТОМ СОСТОЯНИИ.ТУШИТЬ ВСЕГО 15МИН,А НИ 30-ТЬ.

РЕЦЕПТ ИКРЫ КАБАЧКОВОЙ:
2,5 КГ ОЧИЩЕННЫХ КАБАЧКОВ;
0,6 КГ РЕПЧАТОГО ЛУКА;
0,6 КГ МОРКОВИ;
3 СТ. Л. ТОМАТНОЙ ПАСТЫ"ПОМИДОРКА";
СОЛЬ,САХАР,ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ,1/4 Ч.Л. ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ;
1 СТ. ПОДСОЛ. МАСЛА.
1. КАБАЧКИ ТУШИТЬ ДО ПРОЗРАЧНОГО ЦВЕТА,ОТЦЕЖИВАЯ
ИЗ НИХ КАК МОЖНО БОЛЬШЕ ВОДЫ В ОТДЕЛЬНЫЙ
СОСУД.ДОБАВИТЬ 0,5 СТ. ПОДС.МАСЛА.
2. МОРКОВЬ И ЛУК ТУШИТЬ С 0,5 СТ. ПОДС.МАСЛА ОТДЕЛЬ-
НО ОТ КАБАЧКОВ ДО МЯГКОГО СОСТОЯНИЯ,ПОДЛИВАЯ
ОТЦЕЖЕННУЮ ВОДУ ОТ КАБАЧКОВ.
3. В КАБАЧКИ ВЫЛОЖИТЬ ТУШЁНЫЕ ЛУК И МОРКОВЬ,ДОБА
ВИТЬ ТОМ.ПАСТУ И ВСЕ ВЗБИТЬ БЛЕНДЕРОМ.
4. ТУШИТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ 30 МИНУТ,ПОСТОЯННО ПО-
МЕШИВАЯ.
5. ЗА 5 МИН. ДО КОНЦА ВАРКИ ПОСОЛИТЬ,ПОСЛАСТИТЬ,
ПОПЕРЧИТЬ И ДОБАВИТЬ ЛИМ.К-ТЫ.
6. РАЗЛОЖИТЬ В СТЕРИЛЬНЫЕ БАНКИ.
PS: ВЫХОД ПРИМЕРНО 3Л.
У КОГО ЕСТЬ СКОРОВАРКА,ТО ВАРИТЬ ИКРУ ЕЩЕ
БЫСТРЕЕ И НА КУХНЕ ГРЯЗИ БУДЕТ МЕНЬШЕ.КА-
БАЧКИ ТУШИТЬ В ОТКРЫТОЙ СКОРОВАРКЕ,А ПОС-
ЛЕ СМЕШИВАНИЯ - В ЗАКРЫТОМ СОСТОЯНИИ.ТУШИТЬ ВСЕГО 15МИН,А НИ 30-ТЬ.