Закуска"Птичка"
куриные потроха - 200 г
лук репчатый - 75 г
масло топленое - 50 г
яйцо - 3 шт.
сметана - 100 г
сыр - 50 г
томатная паста - 25 г
соль
перец молотый

Способ приготовления рецепта:
Куриные потроха тщательно промойте, сердце ижелудки сварите доготовности, охладите. Затем все потроха нарежьте мелкими кубиками, обжарьте слуком, посолите ипоперчите повкусу. Добавьте кпотрохам тертый сыр (немного оставьте для посыпки), 2 измельченных вареных яйца, томат-пасту, сметану, хорошо размешайте. Выложите вформу, залейте взбитым яйцом, посыпьте небольшим количеством тертого сыра изапеките вдуховке. Подавайте вгорячем виде.

Филе индейки натрите солью иперцем. Сверху выложите приготовленную смесь. Скатайте втрубочки, закрепите деревянными шпажками. Растопите несоленое сливочное масло, слегка обжарьте внем трубочки. Вино соедините сосливками, подогрейте до40 °С, залейте трубочки. Тушите наслабом огне, пока трубочки нестанут мягкими. Подавайте наблюде, нарезав кружочками. Соус, образовавшийся притушении, подайте отдельно.

Трубочки из индейки
индейка - тонко нарезанные ломтики - 6 шт. по 100 г
сухари панировочные - 1 ст. ложка
орехи грецкие очищенные - 100 г
изюм без косточек - 100 г
масло сливочное - 50 г
вино белое сухое - 1 стакан
сливки - 200 мл
перец черный молотый
соль

Способ приготовления рецепта:
Изюм залейте теплой водой на10минут, откиньте надуршлаг, обсушите, смешайте спанировочными сухарями. Грецкие орехи мелко нарубите, соедините сразмягченным сливочным соленым маслом. Все эти ингредиенты перемешайте.

Бублики замочите вмолоке, чтобы они стали мягкими, носохранили форму. Разрежьте ихпополам вдоль, 8 половинок разложите напротивне, смазанном маргарином. Куриный фарш поджарьте вчасти масла. Морковь натрите накрупной терке, лук мелко нашинкуйте. Лук спассеруйте вчасти масла, соедините сфаршем. Морковь спассеруйте воставшемся масле, добавив аджику. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите инатрите накрупной терке. Сыр натрите намелкой терке. Наполовинки бубликов выложите слоями: куриный фарш слуком, морковь, яйца, сыр. Залейте майонезом, прикройте оставшимися половинками бубликов изапекайте вдуховке 15минут при180 °С. Подавайте наблюде, оформив зеленью укропа.

Закуска на бубликах
бублики средней величины - 8 шт.
молоко - 1 стакан
маргарин сливочный - 1 ст. ложка
зелень укропа - 4 веточки
курица - 300 г фарша
морковь - 3 шт.
аджика - 2 ч. ложки
лук репчатый - 2 головки
масло растительное - 2 ст. ложки
яйцо - 4 шт.
сыр - 100 г
майонез - 8 ст. ложек
перец черный молотый
соль

Сырный паштет
тесто слоеное - 500 г
сыр сулугуни или адыгейский - 400 г
яйцо - 3 шт.
йогурт сливочный - 100 г
фисташки - 50 г
перец красный молотый

Способ приготовления рецепта:
Тесто тонко раскатайте, вырежьте 2 пласта повеличине формы идлинную полоску так, чтобы она закрыла бока формы. Для начинки сыр разомните, взбейте с2 яйцами ийогуртом, добавьте перец ифисташки. Выложите вформу один пласт иполоску теста, заполните ееначинкой инакройте вторым пластом теста. Сделайте несколько надрезов для выхода пара, смажьте взбитым яйцом, оформите фигурками изтеста. Выпекайте 35минут вдуховке при240 °С. Подавайте паштет горячим, разрезав напорции.

Яйца в хлебе по- парижски
яйцо - 4 шт.
хлеб пшеничный - 200 г
ветчина - 80 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное или маргарин - 2 ст. ложки
горчица - 1 ч . ложка
зелень петрушки
соль

Способ приготовления рецепта:
Изхлеба вырежьте стаканчики или коробочки, обжарьте ихна части масла или маргарина. Мелко нарезанные ветчину илук обжарьте наоставшемся масле, добавьте горчицу ипрогрейте. Хлебные стаканчики поставьте напротивень, выпустите вкаждый по1 яйцу, посолите, поперчите изапеките так, чтобы желток остался жидким. Приподаче выложите настаканчики обжаренные лук светчиной, посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Хрустящая морская капуста

Для рецепта Вам потребуются:
- морская капуста (молодая) - 900г
- растительное масло - 2.5 стакана
- коричневый сахар - 1 ст.л.
- морская соль - 1/2 ч.л.
- корица (молотая) - 1/2 ч.л.
- миндальные хлопья (по желанию) - 100г.
Вымойтелистья, удалите толстые прожилки, дайте стечь воде, тщательно просушитена абсорбирующей кухонной бумаге. Очень острым ножом разрежьте листьяна тоненькие полоски. Нагрейте масло в сковороде "вок" до появлениядымка, затем снимите с огня и добавьте морскую капусту. Поставьте насредний огонь и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока полоски не всплывутна поверхность.
Шумовкой выньте листья и дайте стечь маслу. Вмаленькой миске смешайте сахар, соль и корицу. Положите капусту наблюдо и посыпьте полученной смесью. Подавайте холодной. При желанииможно посыпать миндальными хлопьями.

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
куриная грудка 200-250г.
шампиньоны 200-250 г.
масло сливочное - 1.ст. ложка
масло растительное - 1-2 ст. ложки
сметана 2-3 ст. ложки
майонез - по вкусу
Инструкции: Обжарить в сливочном масле на сковородке грибы дозолотистого цвета. Отдельно поджарить нарезанную на полосочки (примерно0.5см на 4 см.), куриную грудку в небольшом количестве растительногомасла до готовности. Смешать с грибами, посолить и вместе обжаритьпримерно 2-3 минуты. Выложить в тарелку, добавить сметану, майонез иподавать сразу же горячим.

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ


Продукты:
2 баклажана,
150 г фарша мясного,
3 ст. ложки тертого сыра,
2 ст. ложки масла растительного,
1 головка репчатого лука,
петрушка,
кинза,
соль,
молотый черный перец.
Инструкции:
Баклажанывымыть и разрезать вдоль на 2 половинки. Вычистить сердцевину ивыдержать в подсоленной теплой воде 7-9 мин. Измельчить сердцевинубаклажан и смешать ее с мясным фаршем и мелко порезанным луком.Добавить растительное масло, соль по вкусу и перец. Смесью заполнитьполовинки баклажан, уложить их открытой частью вверх и посыпать тертымсыром. Выдержать на полной мощнрсти в печи в течение 10 мин. Передподачей готовое блюдо украсить мелко нарезанной зеленью кинзы ипетрушки.