БУТЕРБРОДЫ ВКУСНЯТИКИ
Осталась у меня рыбка- горбуша сама сделала, дети не ели, а самой уже и не хотелось. Решила её применить, так, чтобы все кушали и не пропала, вот и сделала бутерброды, которые смолотили сразу и дети, и я ела с удовольствием.
Продукты:
кусочки рыбы красной (у меня была горбуша дешево и вкусно),
масло сливочное мягкое,
огурец свежий,
зелень.
Инструкции:
Рыбу хорошо отобрать от шкурки и костей, порезать и перемолоть на кухонном комбайне, к рыбе добавить масло сливочное (масла я брала меньше, чем рыбы). Получилось рыбное масло. Сложить его в отдельную миску с крышкой (как вам удобно) и поставиь в холодильник. Когда я делала бутерброды, то порезала мелко заеленый лучок и свежий огурчик, смешала с массой из рыбы и намазала бутики. Сразу все масло смешивать с огурцом и луком не стоит, только ту часть, кторую вы непосредственно собираетесь употребить сейчас.

БУТЕРБРОД С БРЫНЗОЙ И ПОМИДОРОМ
Продукты:
250 г брынзы,
1-2 помидора,
1 луковица,
сок 1/2 лимона,
1/2 стакана подсолнечного масла,
1 стручок печеного перца,
черный и красный перец по вкусу,
1 вареная морковь,
1 соленый огурец,
хлеб или батон.
Инструкции:
Помидоры очистить, мелко нарезать, затем хорошо растереть деревянной ложкой с луком, натертым на мелкой терке, лимонным соком, подсолнечным маслом и стручком мелко нарезанного печеного перца. Добавить черный и красный молотый перец.
Полученную икру намазать на хлеб и украсить кружочками вареной моркови, соленого огурца.

БУТЕРБРОД С ГОРЯЧЕЙ НАЧИНКОЙ
Продукты:
4 ломтика белого хлеба,
1 ломтик сала,
1/2 луковицы,
2 ст. ложки молотого мяса или мелкой нарезки колбасы,
1/2 ч. ложки томата-пюре,
стручок сладкого перца,
небольшое количество мелко порезанного лука-порея,
черный перец,
1 ст. ложка жира.
Инструкции:
Сало и лук мелко порубить и припустить, добавив жир и остальные продукты, в течение 5-6 минут на сильном огне.
Припущенную смесь вынуть шумовкой, а оставшейся жидкостью смочить ломтики хлеба. Затем на каждый ломтик положить одинаковое количество приготовленной начинки и посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
Подать как закуску или промежуточное блюдо с хорошо охлажденными напитками- пивом или белым вином.

БУТЕРБРОДЫ ЯЩЕРИЦА
Продукты:
багет - 1 шт,
сосиски - 4 шт,.
сыр плавленый мягкий - 120 г,
масло сливочное - 120 г,
огурцы маринованные - 2 шт,
перец сладкий разного цвета - 3 шт,
зелень петрушки рубленая - 3 шт,
хлопья кукурузные - 6 шт.
Инструкции:
Батон разрезать вдоль, вынуть мякиш.
Огурцы и перец нарезать мелкими кубиками.
Сосиски сварить и охладить.
Для начинки масло и сыр взбить. Добавить огурцы, перец, зелень, раскрошенные хлопья и перемешать.
Наполнить начинкой половинки батона, положить вдоль одной по центру сосиски и накрыть второй. Охлаждать 30 минут.
Перед подачей нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см, уложить на блюдо в виде целого батона и оформить оставшимся маслом и кусочками сладкого перца.

КАНАПЕ С ПЕЧЕНЬЮ ТРЕСКИ
Продукты:
Хлеб пшеничный - 100 г,
печень трески - 50 г,
масло сливочное - 30 г,
томат-паста - 10 г,
лимон - 1/2 шт., зелень.
Инструкции:
Гренки из пшеничного хлеба в форме лодочки смазывают маслом с томат-пастой, по краям делают бортики, на середину ломтика накладывают тресковую консервированную печень, поливают несколькими каплями лимонного сока, посыпают зеленью.

БУТЕРБРОДЫ АЛЕКСАНДРА
Продукты:
6 кусочков хлеба,
6 яиц,
100 гр майонеза,
2 дольки чеснока,
100 гр сыр пармезан.
Инструкции:
кусочек хлеба поджарить на сковородке с двух сторон, потом натереть ломтик хлеба чесноком и помазать майонезом, предворительно сварить яйца в крутую и натереть на мелкой тёрке, ломтик хлеба посыпать яйцами и пармизаном.

СЕНДВИЧ ФРАНЦУЗСКИЙ
Продукты:
на 2 сендвича:
2 пшеничные булочки,
майонез, кетчуп,
4 листка салата- латука,
куриное мясо,
оливы маринованные,
лук,
помидор,
зелень,
соль, перец по вкусу.
Инструкции:
Разрезать булочки на две части поперёк, смешать кетчуп и майонез, добавить измельчённую зелень, в результате получиться соус. Соусом обильно смазать булочки со стороны разреза положить лист салата- латука.
Мясо курицы порезать на плоские кусочки, прожарить на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. Нарезать оливы пополам, помидоры порезать на тонкие кружочки, лук нарезать в колечки и положить между листьями салата- латука в булочки, всё это предварительно заправте соусом. Посолить, поперчить и приятного апетита!

МИНИ-БУРГЕРЫ СЮРПРИЗ
Продукты:
325 гр говяжьего фарша,
1 луковица,
1 палочка сельдерея,
1 зубчик чеснока,
8 ст л томатного кетчупа,
50 гр сыра Чеддер, тертого,
8 маленьких булочек для гамбургеров.
Инструкции:
Положить фарш в большую миску и тщательно перемешать с мелко порезанной луковицей и сельдереем. Раздавить чеснок и добавить в фарш. Разделить фарш на небольшие тонкие лепешки. В центр каждой лепешки положить ложку кетчупа. Нарезать сыр на 8 кубиков и положить на кетчуп в центр лепешки один кубик сыра. Мокрыми руками защипать края лепешек, чтобы сыр и кетчуп оказались внутри. Разогреть гриль. Обжаривать котлеты на гриле в течение 15-20 мин. Подавать в булочках для гамбургеров.

КРЕМ ИЗ ФОРЕЛИ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ
Продукты:
350 гр. соленой форели,
150 гр. сливочного масла,
1 плавленный сырок,
свежая зелень.
Инструкции:
Филе форели порежьте небольшими ломтиками, сливочное мало размягчите (натрите на крупной терке) и вымойте зелень. Положите все в блендер и измельчите. Этот крем можно и просто намаывать, а можно чайной ложкой сделать шарики и выложить на поджаренный хлеб.

КРЕВЕТОЧНЫЙ МУСС С ТОСТАМИ
Продукты:
На 4 порции:
8 г желатина,
300 г креветок,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 стол. ложки оливкового масла,
тертая цедра и сок 1 лимона,
1 пучок зеленого лука,
100 г домашнего сыра,
соль, перец,
1 чайн. ложка красного перца,
200 мл сливок,
50 г зелени,
4 ломтика тостов.
Инструкции:
Замочить желатин. Креветки, за исключением четырех, измельчить. Лук и чеснок нарезать кубиками и обжаривать в масле с измельченными креветками 4 мин. Дать остыть. Добавить цедру и сок лимона. Зеленый лук нарезать кольцами. Перемешать с сыром и креветками. Приправить солью, перцем и красным перцем. Желатин распустить и перемешать с массой. Взбить сливки и добавить к смеси. Охлаждать 60 мин. Поджарить тосты и разрезать их по диагонали. Намазать креветочным муссом и украсить креветками и зеленью.