ответила другу Алла Плетнева (Запорожец)
Алла, *увидела Ваш луковый пирог и слюнки потекли. Но есть еще один рецепт и очень простой. Его увидела и попробовала *на празднике лука в Ваймаре. Если у вас продают готовое не сладкое *слоеное тесто, то еще проще, если нет, этих рецептов много в интернете. Итак. 5-6 *крупных луковиц мелко порезать, смешать с одним взбитым яйцом и ложкой муки, чтобы не вытекало. Посолить, немного поперчить ,присыпать щепоткой сахара. *Разложить на листе тонкого *теста и прикрыть сверху другим, сделав *вверху небольшую дырку. Края плотно защепить. И всё! *Выпекать 25-30 минут при 220гр. *Приятного аппетита!

А вот пока затишье с рецептами давайте совершим очередное кулинарное путешествие по Германии.
Германия, манит туристов своими великолепными замками, милыми деревушками, развитой инфраструктурой и колоритностью культуры. И большим турам по главным городам и автоконцернам, шумным финансовым центрам и историческим точкам ничуть не уступает кулинарный туризм. Ведь каждый город в Германии - и большой, и маленький - хранит свои уникальные кулинарные тайны. Здесь можно найти все проявления местной кухни - от современных ресторанов с продвинутой европейской кухней до шумных сельских ярмарок, от простых закусок до изысканно-необычных блюд. Кулинарная поездка по Германии не даром получила в народе название "праздник живота".
Кулинарный туризм в Германии имеет два самостоятельных и хорошо развитых ответвления - пивной и сырный туризм.
Столицей пивных туров, конечно же, является Мюнхен. Посетив этот невероятно шумный город пива, вы сможете также съездить на экскурсии в маленькие семейные пивоварни. Особенной популярностью пользуются туры к знаменитому Баварскому фестивалю пива.
Сырный туризм предполагает знакомство с маленькими и большими производствами, в том числе знаменитого баварского голубого сыра Дорблю, камбоцолы, харского сыра. Для знакомства с национальной кухней лучше всего спланировать поездку заранее и уделить внимание как кухне в больших городах и исторических центрах, так и отведать разнообразие традиционных региональных блюд в маленьких колоритных деревушках.

Первый признак хорошего маленького ресторана, которых в Германии множество (обычно для поиска маленьких уютных таверн и кафе-ресторанов вам даже не придется выходить из гостиницы) - правильный запах немецкой еды. Если в воздухе не витает тонкий аромат кислой капусты с невероятно аппетитной примесью мясного жаркого - вы попали совсем не в "правильный" ресторан. Первое блюдо, которое вы обязаны попробовать в Германии - конечно же, свиные ножки с гарниром из ягод можжевельника, отварного картофеля, квашеной капусты и горохового пюре. Другое блюдо с кислой капустой, традиционное для меню всех ресторанов - кислый каббес. Его готовят из свиной головы или ребрышек с яблоком, можжевельником и тмином.В столице не забудьте попробовать знаменитый берлинский шницель, который готовят из коровьего вымени. К использованию субпродуктов в германской кухни особая страсть, поэтому всегда уточняйте, из какого мяса сделано жаркое, стейк или шницель, иначе вас может ожидать не очень приятный сюрприз. Отличный аналог берлинского шницеля - традиционный немецкий отбивной шницель из окорока. А к мясу закажите великолепный мекленбургский рулет со шкварками: горячие рулеты из картофельного теста в Берлине просто неподражаемы. Не пропустите в меню и странное словечко - "Лабскаус" - или вы даром затеяли кулинароное путешествие по Германии. Вместе с яичницей-глазуньей вам подадут ломтики свеклы, огурца и малосольной сельди, а над всей пестрой красотой будет парить горка необычного пюре из картофеля, солонины, сельди, лука и маринованной свеклы.

Несколько дней поездки обязательно посвятите рыбному меню. Для этого лучше отправиться в Гамбург и окружающие его маленькие деревушки. Легендарная рыба в масле просто неподражаема: нежные кусочки отварной тающей во рту рыбы купаются в восхитительно густом и пряном соусе. А вот неповторимого угря лучше попробовать во всех возможных вариациях - и вареным в супе, и жареным (хотя традиционная "Рыба, жареная по-гамбургски" как раз самая что ни на есть вареная).

В Рейнскую область стоит поехать хотя бы ради неповторимого печенья с кардамоном и гвоздикой. Здесь вы найдете и совсем простое блюдо с поэтическим названием "Небеса и земля", известное уже более тысячи лет. Из картофеля и яблок готовят воздушное пюре, на которое выкладывают обжаренные кольца лука и кровяной колбасы. К отварной картошке здесь подадут великолепный йогуртовый соус с эстрагоном, петрушкой, укропом и зеленым луком. А заяц в горшочке, пересыпанный луком и крошками черного хлеба, станет настоящим королем ужина. Обязательными блюдами для каждого туриста являются также и блюда других регионов обширной и колоритной страны - и колбасные клецки, и мясо по-мюнхенски, и восхитительный картофельный пирог, и швабские вареники, и лейпцигская овощная солянка, и тюрингские жаркое в горшочке и пирог с луком... Кстати, все разнообразие блюд из картофеля лучше всего можно изучить в Рудных горах - это и разнообразные пироги и запеканки, и суп "Картофельные брусочки", и картофельные клецки, и всевозможные вариации картофельно-овощных пюре.

Из сладких блюд отведайте южнонемецкий манный пудинг с вишней и мускатным печеньем, а если хотите посетить лучшие в Германии кондитерские, отправляйтесь в Дрезден. Рождественские коврижки или простые коврижки с изюмом - это вершина саксонского кулинарного мастерства. Срок выдерживания настоящей коврижки, смазанной маслом, покрытой сахарной глазурью и посыпанной пудрой, достигает шести недель (раньше чем через неделю коврижки есть в принципе нельзя). А знаменитый дрезденский торт с невероятным лимонным безе просто тает во рту!

КИСЛЫЙ КАББЕС.
свинина (копченые свиные ребра) - 1,2 кг,
масло топленое для тушения - 2 ст. ложки и для соуса - 1,5 ст. ложки,
лук репчатый - 1 шт.,
ягоды можжевельника - 3-5 шт.,
тмин - щепотка,
вино белое - 1 стакан,
мука пшеничная - 2 ст ложки,
вода или бульона - 0,5 л,
корень хрена тертый - 2 ст. ложки,
сливки - 2 ст. ложки,
соль.Кислая капуста-750г.
Разделите ребра на порции (по 2–3), залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения. Добавьте масло, нашинкованную капусту, очищенные и нарезанные яблоко и лук, ягоды можжевельника и тмин. Потушите до готовности, в конце приготовления влейте вино.
Для соуса муку обжарьте на масле до золотистого цвета, слегка охладите, разведите бульоном и проварите до загустения. Добавьте хрен и сливки, доведите до кипения.

Выложите на блюдо тушеные ребрышки и капусту. Отдельно подайте соус из хрена.

Берлинский шницель.
Вымя – 500 г.Вода – 2 лЛук – 1 шт.Гвоздика – по вкусу. Лавровый лист – по вкусу. Яйца – 1 шт.Сухари белые – 2 ст.л.Мука – 1 ст.л.Масло растительное – 2 ст.л.Соль – по вкусу.
Вымя залить холодной водой,поставить на огонь ,дать закипеть, затем воду слить.Сново залить кипячёной водой, добавить лук, специи, соль и варить на слабом огне 4 ч. Вымя разрезать на ломти толщиной 5 мм, запанировать в муке, затем в яйце, затем в сухарях и обжарить.

Мекленбургский рулет со шкварками * *картофель отварной – 100 гр.;
мука – 250 гр.;
шкварки – 250 гр.; лук репчатый – 80 гр. яйца -2шт.;молоко или сметана – 1 стакан;
петрушка – 1 ст. ложка;
перец, соль по вкусу;
Картофель сварить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, яйца и замесить крутое тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной в палец. Мелко нарубленный лук слегка поджарить на смальце, полученном от шкварок, добавить петрушку, сильно посолить, поперчить и полученную смесь равномерно распределить на листе теста. Затем аккуратно скатать его и разрезать на куски длиной 5 см. Полученные рулеты выложить на сковороду, сбрызнуть жиром и зажарить. Время от времени следует поливать рулетики 1-2 ст. ложками молока. Подавать в горячем виде.

Дрезденский торт.
мука пшеничная — 300г,
масло сливочное — 200г,
яйца — 3шт,
дрожжи — 0,5 ч. л,
сахар — 100г,
молоко — 0,5л,
сок лимонный — 4 ст. л,
цедра лимона,
ром — 1 ст. л,
миндаль — 5шт,
соль.
*
*Сначала замешиваем из масла, муки, соли, 1 яйца и 1/2 ч. л. дрожжей тесто и ставим его на 30 мин в холодное место.
*Раскатываем тесто, кладем его в форму, смазанную маслом. Выпекаем ее в духовке 10 мин при 220 °С.
*Теперь приготовим начинку. Для этого смешиваем масло с сахаром,добавляем туда муку, 2 яйца, лимонный сок, соль, тертую цедру, миндаль и ром.
*Затем взбиваем все в однородную массу. Молоко нагреваем, вливаем его в начинку и взбиваем смесь 3 мин миксером до однородной массы.
*Достаем заготовку из духовки. Выливаем туда начинку и выпекаем торт *40 мин.