Творожный торт.
-------------------------
* * * * * * * * * Для теста:
250 г муки
170 г холодного сливочного масла
85 г сахара
2 желтка
Для начинки:
750 г творога
2-3 яйца
2 пакетика ванильного пудинга
сахар по вкусу - где-то 0.5 стакана или больше
цедра 1 лимона или миндальная эссенция или ромовая эссенция
около 100 г изюма или рубленного миндаля или смеси изюма и миндаля
Для заливки:
2 яйца
пару ст.л. сливок или жирной сметаны
2 ст.л. сахар
* * Просеять муку, высыпать горочкой, сделать углубление, в него вбить желтки, * добавить сахар и сливочное масло кусочками. Начиная с середины вымесить тесто * (быстро!), завернуть в пленку и поставить на 30 мин в холодильник.
1 пакетик пудинга сварить по описанию (1 пакетик на 0.5 л молока), остудить.
Для начинки: взбить яйца с сахаром, добавить творог, 1 пакетик пудингового * порошка, 4 ст.л. сваренного пудинга, цедру лимона или эссенции, изюм, миндаль.
Тесто раскатать и выложить им смазанную форму, сделать высокий край (см 3), * наколоть вилкой. Выложить творожную массу. Приготовить заливку:
Смешать 2 желтка со сливками или сметаной, добавить 2 ст.л. варенного пудинга.Белки взбить без сахара в крепкую пену, понемногу добавить сахар и взбить.Аккуратно ввести белки в желтковую массу, выложить на творожную массу.Выпекать 45-60 мин.

Быстрый баварский завтрак.
Лук репчатый порезать мелко , порезать дольками яблоко и обжарить вместе на сковороде в растительном масле.Добавить готовую отварную крупную белую фасоль.Поперчить и посолить по вкусу.Обжарить отдельно баварские сосиски и соединить всё вместе.Добавить свежий порезанный майоран.

Десерт "Воздух Берлина"к дню св.Валентина.
Шампанское (или белое вино) — 75 мл,Сок лимонный — 60 мл.,Сахар- — 185 г.,Яйцо *— 3 шт.,Сливки — 120 г.,Желатин листовой — 3 шт.,Малина — 300 г.(можно мороженную)
Первым делом замочим желатин,затем смешиваем шампанское, лимонный сок, желтки яиц и 60 г сахара.
При постоянном помешивании доводим до кипения.Добавляем желатин и пропускаем всё через сито, чтобы не было комочков.
Взбиваем белки с 25 г сахара и всё осторожно соединяем.
Даём немного остыть.Взбиваем сливки и добавляем к яичной массе.
Отправляем на 2 часа в холодильник.Протираем малину с сахаром.
На десертную тарелочку выложить малиновое пюре и на него пару ложек готового"воздуха Берлина".Наслаждайтесь.(L) (L) (D) (D)

А чем нас порадуют кулинары в МАСЛЕНИЦУ? Делитесь, друзья, своими рецептами!(pl) (pi)

Блины кружевные:Понадобится:
3 и 1/4 ст. молока
1 пакетик сухих дрожжей (8-11 г)
2 яйца
500 г муки
1 ст. л. + 1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. Развести дрожжи четвертью стакана хорошо тёплого молока, добавив чайную ложку сахара и щепотку соли. Поставить в тёплое место, что бы "подошли".
2. Оставшееся молоко подогреть, добавить "подошедшие" дрожжи, яйца, сахар, соль, муку и хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать. Накрыть и поставить в тёплое место.
3. Тесто должно подходить 3-4 раза. Подошло - перемешали, подошло - перемешали и т.д. На это потребуется от 2-х до 4-х часов.
4. После последнего подхода - перемешивания начинайте жарить блины. Я наливаю в маленькую мисочку масло, накалываю на вилку половину луковицы или моркови, обмакиваю в масло и смазываю расскалённую сковородку перед каждым новым блином. Блины жарить с двух сторон.
Приятного аппетита!

Хелау!иАлааф!звучит клич карнавалистов то в одном, то в другом месте Германии.Фашингцайт(карнавал-масленница)В этот раз отправимся мы к швабам...какой вкуснятиной угостят они нас на фашинг?Попробуйте:
* * * * * * * * Nonnenfurzle.
500г.муки,30г.дрожжей,50г.сахара,1/4л.молока,50г.сл.масла или маргарина,1 шепотка соли,1ч.ложечка тертой лимонной корочки,4 яйца,50-80г.изюма,растительное масло для жарки.
Дрожжи развести в немного теплом молоке ,добавив ч.л.сахара и немного муки.Поставить опару на 10-15 минут.Потом в чашке смешать муку с солью,сделать углубление,вбить яйца,добавить сахар и лимонную корочку.Оставшее молоко подогреть,добавить сл.масло и вместе с дрожжевой смесью добаить и замесить мягкое тесто.Подпоследок добавить изюм.Поставить подниматься в тёплое место.Тесто должно увеличиться в двое.Нагреть раст.масло в кастрюле или фритюрнице.Маленькой ложечкой отрыкать кусочки теста ,опускать в жир и жарить до золотисто-коричневого цвета.Готовые фурцле посыпать сахаром или пудрой.

Тушеная кольраби с клецками из телятины.
кольраби молодые - 4 (по 250 г)
картофель вареный - 500 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 30 г
соль
перец белый молотый
цедра тертая 0,5 лимона
бульон говяжий - 125 г
хлеб белый - 2 ломтика
телятина рубленая - 350 г
яйцо - 1
орехи мускатные тертые
зелень петрушки
зелень укропа
кервель
фарш колбасный консервированный - 100 г
Картофель и кольраби очистите от кожицы и нарежьте соломкой.
Лук очистите, мелко порубите и обжарьте на жире без изменения цвета. Положите кольраби и картофель, слегка обжарьте, посолите, поперчите, добавьте лимонную цедру, бульон, накройте крышкой и тушите до готовности в течение 20 минут.
Для клецек хлеб размочите в воде и отожмите. Колбасный фарш перемешайте с телятиной, добавьте хлеб, яйцо, приправьте солью, перцем, мускатным орехом, затем положите 1 чайную ложку рубленой зелени петрушки и вымесите до получения однородной массы.
Из полученного фарша сформуйте маленькие клецки, выложите их на овощи, накройте крышкой и тушите еще 15 минут.
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.