Алексей Филатов





Привет.

Наш рецепт такой. Берем шейку свиную, режем на куски, желательно

покрупнее. Маринад: минеральная вода(желательно соленая), майонез,

Специя для шашлыка и четвертая часть киви(на 5 кг мяся), важно не

переборщить с киви, а то мясо расползется и при жарке мясо поливаем

соусом. Соус приготавливаем следующим способом, берем пол литра

минеральной воды, выдавливаем в нее 2 лимона, добавляем укроп, петрушку

и настаиваим. Приятного аппетита! P.S Лук в мясо не ложим т.к. вкус

лука перебивает вкус мяса.

Александр Данилин





Булат!

Во многом с Вами согласен, но

когда кидаешь соль на угли, она нагревается, получается дополнительный

жар, потом кристалики соли от жары трескаются и разлетаются..от этого

можно шашлык пересолить..это надо учитывать!

Если есть возможность, лучшего шашлыка, чем из молодого барашка -

БЫТЬ НЕ МОЖЕТ! Рецепт прост: вымачиваем в парном молоке(около 3-х

часов), режим на куски (предпочтение реберной части), помидоры,

базилик, укроп, кинза или петрушка, выжимаем лимон (2 средних на 3 кг.

мяса), немного соли и черного перца - все перемешиваем и аккуратно мнем

руками мясо....после этого, в чан или кастрюлю укладываем слоями мясо и

лук кольцами, маринад прежний...жарим на готовых углях (фруктовых

деревьев или лозы винограда, угли красного цвета без голубых языков),

при попадании капель жира на угли, огонь заливаем через мясо, сухим

красным вином..готовность мяса определяем н, надрезая ножом.

Сергей Юрьевич





Я

делаю шашлы ктак... *Беру свежую свинину режу не крупно, кладу в

родниковую воду, посыпаю приправой для шашлыка, солю, кладу нарезаеого

луку и под гнет на 12 часов. Попробуйте советую !

Валентин Слепнёврекомендую

попробовать жаренные на углях крылья, мариновать как обычное мясо

(баранина, свинина), добавить много лука, я вообще добавляю всё что

дома лежит. не советую кидать много лимона-мясо становится суховатым,

добавляю различные травки, соль, перец, заливаю водой-чтоб мясо

погрузилось под воду и в холодильник. очень вкусно. вчера пробовали

жарить куринную печень *очень оже вкусно

Андрей Трифонов





Вот

такой рецептик, филе уточки режим на куски, лучек на мясорубке, соль,

специи, немного кинзы, и заливаем томатным соком, а главное жарим

шкурка к шкурке, и почаще переворачиваем, и самое главное на саксауле, Для маринада помидорки и баклажанчик на шампур и на угли ВОТ ГДЕ СИЛА

Elvira Pawlow





Если вы берёте мясо индюшки на шашлык: я добавляю тогда

Gewurzsalz, который применяют обычно для грильного мяса.

Эта соль делает мясо очень сочным и мягким. Остальное, как обычно:

лук кольцами и через мясорубку, солить, перчить и всё заливаю

минеральной водой. Вкусно!

Алексей Погорелкинвся

прелесть в шашлыке, если его как следует размять- промассажировать

каждый кусочек, а замариновать просто: краснодарский соус(без

крахмала), майонез, соль перец, специи. Маринада должно быть немного,

чтобы после изъятия мяса из кастрюли- маринад оттуда не выливался!

приятного аппетита!

Марина Петрова (Пу ...





Самый

мягкий шашлык получается: режешь мясо (шейку) много много лука

кольцами, петрушку, добавляешь специи для шашлыка, перец, соль,

лавровый лист, кетчуп и заливаешь все молоком, так что бы было покрыто

мясо, все через 2-3 часа можно жарить Вкуснятина! Это мой самый

проверенный *и старый рецепт

Лидия Шнайдер - *Koch





Уже

много *лет *мы *делаем * шашлык * по *очень *простому * рецепту, *всем

нашим * друзьям * и *знакомым * очень * нравиться. * Я *покупаю

только * мясо * *Schweinekamm, * соль *перец * приправа *для * шашлыка

*режим *репчатый * лук * и *майонез(чисто *белый *без *всяких

приправ) * все *перемешиваем * и *под *пресс *на *ночь. *Утром *еще

раз *перемешиваем * пробую *на *соль. *и *где *то *после * обеда *к

приходу * гостей * начинаем *жарить, *еще *режим *репчатый * лук

добавляем *уксус , *очень *вкусно * к *шашлыку. *Мясо *получаеться

очень *мягким *и *сочным. *Попробуйте, *не *пожалеете...

РОМАН МИХАЛКИВРажничи (Шашлык по-югославски)
Мясо нарезают кусками (Примерно 3х3 см), нанизывают на шпажки по
6 кусков попеременно свинину и телятину и жарят в шашлычнице на
большом жару примерно 10 ми. Затем солят, перчат и подают
дымящимся, с нарезанным кольцами луком и черным хлебом.
Свинина 100, телятина 100, лук репчатый 50, перец черный
молотый, соль 3.