АРМЯНСКАЯ КУХНЯ "' Летняя хашлама '' -5 кг баранины, 2-3 кг томатов( крупно нарезать ), свежая зелень (петрушка,кинза,укроп,базилик) - крупно нарезать ,1-2 кг лука(нарезать кольцами), болгарский перец (сладкий и острый ),1 литр -пива(любое светлое). В алюминевой кастрюле - слоями выложить: зелень, лук , помидоры , болгарский перец, мясо,... Залить пивом и на огонь . Когда закипит посолить , перемешать и варить до готовности .Когда мясо почти готово -отобрать немного бульона и в нем сварить картофель.Подавать - в центр блюда выложить хашламу ,вокруг картофиль, бульон-в кружкев (в бульон можно накрошить лаваш).Приятного аппетита!

Всем привет! Кто знает правильный рецепт приготовления вкусных чебуреков? Очень нужно!

Уважаемая Елена!! Будьте повнимательней :-)
чебуреки есть на нашем форуме. зайдите например в тему "Простое тесто" там есть рецепты теста, и причем несколько!!!!
и специально для Вас поднял тему с чебуреками и беляшами.
(F)

Дорогие мои, подскажите пожалуйста, как можно приготовить в домашних условиях - тонкий армянский лаваш ???

Тесто на хачапури(4 порции)2яйца,0,5литра мацони(кефира или прокисшей сметаны)3ст.Ложки жира топленого любого 0,5ч.ложки соды соли по вкусу(зависит от сыра)муки сколько возмет на не очень крутое тесто.Поставить в теплое место на2часа и можно печь и хачапури и пирожки и беляши

"ФЫДЧИН" В просеянную муку добавить воду(молоко), соду, соль, замесить и выдержать 30 мин. Еще раз вымесить. Разделить на 2 неравные части. Лепешка для нижнего слоя несколько больше и толще(0,5см), чем для верхнего(0,2-0,3см).Нижнюю лепешку положить на смазаную сковороду, чтобы она покрыла ее края. Уложить фарш, накрыть сверху второй лепешкой, сделать посередине крестообразный надрез и отогнуть края. Скалкой провести по краям, обрезать лишнее тесто. Защипать, смазать поверхность и выпекать. Фарш: мясо нарубить ножом на небольшие кусочки, добавить лук, тертый с солью чеснок, перец, бульон или воду и вымесить. На кило говядины идет около 150 гр. лука, 100 гр. чеснока, соль и перец по вкусу и около литра бульона.

Аджика.
чеснок - 0,5 кг;
красный острый перец - 1 кг;
красный болгарский перец (по желанию) - 0,5 кг;
укроп - 1 ср. пучок;
киндзи - 1 ср. пучок;
хмели-сунели - 1 ст.л.;
киндзи (сунели) - 1 ч.л.;
соль (крупная) - по вкусу.
Чеснок очистить, у красного острого перца удалить хвостики, у красного болгарского перца удалить семена. Всё перекрутить через мясорубку вместе с зеленью. Добавить сунели и соль. Тщательно перемешать, выложить в небольшие баночки и хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!

Аджика с помидорами.
красные спелые помидоры - 3 кг;
красный болгарский перец - 1 кг;
острый красный перец - 0,5 кг;
чеснок - 5-6 головок;
уксус - 0,5 л;
соль - по вкусу;
аспирин (растолочь) - 4 таблетки.
У помидоров обрезать хвостики, у красного болгарского перца удалить семена, у острого красного перца обрезать хвостики, чеснок очистить. Помидоры перекрутить через мясорубку и протереть через дуршлаг. В полученный сок добавить перекрученные через мясорубку перец и чеснок, уксус, соль и аспирин. Всё перемешать и оставить на несколько часов, изредка перемешивая. Разлить в бутылки или банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!

Аджика варёная с помидорами.

красные спелые помидоры - 3 кг;
красный болгарский перец - 1 кг;
острый красный перец - 0,5 кг;
чеснок - 5-6 головок;
соль - по вкусу.

Помидоры перекрутить через мясорубку и протереть через дуршлаг. Довести до кипения и варить 10 минут. Затем добавить перекрученные через мясорубку перец (острый перец перекручивается с семенами) и чеснок. Кипятить ещё 20 минут. Посолить во время варки по вкусу. Готовую аджику разлить в банки или бутылки и стерилизовать 10 минут.
Приятного аппетита!

Ответ Яне. не знаю какие тонкости именно в Армянском плове, я готовлю таджикский, но правильный плов получается из риса, который покупаю у таджика на рынке обычном, у него там развал специй, ну на вес он набирает в ручную, и много всяких штук, в том числе и розовый рис с полосочкой, он еще такой, оч грязный, весь в глине чтоли, его надо много много мыть. так вот он и стоит 250 рублей кг. Вот из него и получается супер плов. проверенно не первый год.