Кофе по-варшавски

В 50 г. горячего крепкого кофе влить горячее молоко так, чтобы был почти полный стакан, и положить по вкусу сахар. Вскипятить. Вскипевший кофе слегка взбить, чтобы получилась пена, после чего подать.

Кофе по-венски

В неполный стакан сладкого горячего кофе положить примерно 40 г. сливок, взбитых с одной чайной ложкой сахара. При взбивании можно также добавить немножко ванилина и шоколадной крошки.

__________________
Помощь детям! Акция 1 канала - отправь смс со словом ДОБРО на номер 5541 (списывается 75 рублей).

Кофе по-баварски В эмалированной кастрюле растереть два яичных желтка и 75 г. сахарной пудры или песка; добавить чашку горячего молока и чашку крепкого горячего черного кофе. Смесь поставить на огонь, непрерывно помешивая, но не доводя до кипения. Добавить желатин, предварительно разведенный в нескольких ложках теплого черного кофе. Остается разлить крем в маленькие формочки и поставить в холодильник. Количество желатина нужно брать по объему жидкости, руководясь дозировками, рекомендованными на упаковке от желатина.

__________________
Помощь детям! Акция 1 канала - отправь смс со словом ДОБРО на номер 5541 (списывается 75 рублей).

Кофе по-арабски В кофейник объемом 100 мл. кладут кусок сахара, наливают 80 мл. холодной воды и нагревают до кипения. Затем кофейник снимают с огня и высыпают в него 5-7 г. (две чайные ложки) мелко молотого кофе. Размешав, снова ставят на огонь и доводят до кипения. Сняв с огня, доливают кофейник водой и вторично доводят до кипения.

__________________
Помощь детям! Акция 1 канала - отправь смс со словом ДОБРО на номер 5541 (списывается 75 рублей).

Рецепт. Орта шекерли каве ( Полусладкий черный кофе )

Переводится как "полусладкий кофе". Разлейте кофе по чашечкам, добавьте сахар, но осторожно, в этом кофе вкус сахара не должен перебивать вкус самого кофе (ее горечь).



Шекерли каве ( Сладкий черный кофе )

Рецепт. Переводится как "сладкий кофе". Разлейте кофе по чашечкам, добавьте по вкусу сахар.

Позвольте дать совет. Если у Вас нет турки ( джезве ), обязательно приобретите. Ведь самый вкусный кофе, будь то кофе по-турецки или крымский кофе получается именно в турке ( джезве ).

__________________
Помощь детям! Акция 1 канала - отправь смс со словом ДОБРО на номер 5541 (списывается 75 рублей).

Подают турки кофе в небольших чашечках, со стаканом холодной, кипяченой воды, что очень важно. Это не просто дань традиции. Дело в том, что с каждым последующим глотком, вкусовые ощущения притупляются, если же глоток кофе чередовать глотком воды, вы будете чувствовать аромат и вкус кофе с каждым глотком.



Рецепт. Саде каве ( Черный кофе )

В переводе означает "чистый кофе". Пьют "Саде каве" без сахара, наслаждаясь чистым вкусом и ароматом.

__________________
Помощь детям! Акция 1 канала - отправь смс со словом ДОБРО на номер 5541 (списывается 75 рублей).

Кофе по-турецки ( Черный кофе )

Рецепт. Кофе по-турецки это классический черный кофе, готовится в турке ( джезве ), если турки ( джезве ) нет, можете приготовить в эмалированной посуде. Залейте кофе крутым кипятком и поставьте на маленький огонь. Доведите почти до кипения, но не кипятите. Не ставьте на огонь повторно, как советуют в некоторых рецептах, ухудшится вкус.

Кофе надо брать из расчета 1- 1,5 чайная ложка на 1 чашечку, но это примерно, так как чашки бывают разными по объему, да и чайные ложки тоже.

__________________
Помощь детям! Акция 1 канала - отправь смс со словом ДОБРО на номер 5541 (списывается 75 рублей).

КОФЕЙНЫЕ СОВЕТЫ.
Кофе, который вы собираетесь варить в кофейнике, не следует молоть слишком мелко, а вот для джезвы зерна должны быть буквально размолоты в пыль.
Кипятить кофе ни в коем случае нельзя – кислоты, которые выделяются в процессе кипения, могут испортить и запах, и вкус. Однако до кипения довести его нужно обязательно, иначе из него не успеют выделиться ароматические вещества.
Чтобы аромат "настоялся", подождите минут пять и только после этого разливайте напиток по чашечкам.
Нельзя хранить уже сваренный кофе более получаса – в зернах много жиров, которые могут прогоркнуть.
Кофейник нужно тщательно мыть после каждого кофепития – осевшие на стенках жиры испортят вкус свежего кофе.

Вкус кофе зависит от страны, где оно выращивалось.

-“Арабика Колумбия” имеет бархатный, хорошо сбалансированный вкус с тонким ароматом и легкой кислинкой.
-“Арабика Коста-Рика” – это кофе высокой плотности с прекрасным ароматом и легкой кислинкой.
-“Арабика Бразилия” – крепкий, насыщенный, немного терпкий кофе с ореховым привкусом.
-“Арабика Гватемала” имеет характерный вкус шоколада с оттенком специй и фруктов.
-“Арабика Индия” характеризуется высокой плотностью и шоколадным вкусом.
-“Арабика Эфиопия” имеет легкую горечь и нежный ягодный вкус.
-“Арабика Кения” – кофе с оттенками вкуса лесных ягод и винной кислинки.

__________________
Ни когда ....слышите Ни когда не открывайте зелёнку зубами !!!

Если вода слишком «жесткая», кофе получается совершенно безвкусным, поскольку ионы кальция и магния мешают взаимодействию молекул воды с размельченными зернами кофе.
Для приготовления кофе не стоит использовать дистилированную и дезионизированную воду – она полностью лишена вкуса. Тем не менее, при использовании дистиллированной воды никакие случайные примеси не повлияют на взаимодействии воды с молотым кофе, и напиток будет иметь ярко выраженный, даже слишком сильный вкус.
Слишком «мягкая» вода требует совсем небольшого количества молотого кофе – причем желательно, чтобы помол был крупным. Можно сократить время приготовления напитка, чтобы избежать перенасыщенного вкуса.

__________________
Ни когда ....слышите Ни когда не открывайте зелёнку зубами !!!

Привычка добавлять в приготовляемый кофе щепотку соли связана не столько с желанием подчеркнуть его вкусовые качества, но, напротив – с желанием смягчить их.
Любопытно, что именно кислород придает кофе специфический горьковатый привкус.
В целом, специалисты сходятся во мнении, что свежая холодная вода с несколько повышенным содержанием кислорода – лучшая для приготовления кофе.

__________________
Ни когда ....слышите Ни когда не открывайте зелёнку зубами !!!