Рецепт *Алёны Бочуля (Мал ...



Замочить на ночь в рассоле (вода с солью). На следующий день натереть перцем и смесью майонеза с чесноком. На противень налить немного подсолнечного масла и водички. Запекать столько, сколько весит. Это как для гуся. Например, если весит 2 кг, значит 2 часа. Время от времени поливать образовавшимся бульоном.

Рецепт Ирины Растяпиной



Я на НГ готовила индейку весом в 8,5 кг и запекала в духовке так: 3 часа она была в фольге, а через три часа развернула фольгу и дала ей подрумяниться, по времени минут 30.

Но предварительные манипуляции с замачиванием произвела, индека тогда получается кашерной.

Рецепт Екатерины Дашковой



Очень приличные индейки продаются в замороженном виде. Бывают даже со свистком, свистит когда индейка готова.

Я беру обычно индейку не больше 2,5 кг. Делаю ее в рукаве для запекания, часа 2-3, *в нем она получается сочная и румяная. Внутрь индейки запихиваю целый апельсин, прямо с кожурой. Можно нашпиговать ее чем угодно (проделывать ножом маленькие дырки и в каждую дырочку можно класть то чеснок, то кусок морковки, чернослив, курагу и т.д.)

Я натираю солью индейку, потом руки увлажняю растительным маслом и растираю соль.

Абсолютная классика для foie gras.....хлеб. Свежий, хрустящий французский багет....поджарьте его на гриле. Есть такое выражение у французов Счастье-это фуагра, хлеб и вино. Вина выбирайте сладкие. А т.к. (по моему убеждению) настоящих вин в России нет, купите свое любимое, проверенное годами. У нас в ресторанах фуагра подают со сладкими ягодными соусами.

Готовила на Новый год, ух как вкусно!!! (Y)

утка с гречей
Приготовление
Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Из утки достать жир и пассеровать на нём *мелко порезанный лучёк... Смешать всё с гречкой...
Утку замочить на 3-5 часов в маринаде: вода, вино(белое сухое) 200г, приправы, соль.После, утку натереть специями,
начинить гречей и зашить. В глубокий протвишок поместить утку(на спину), налить 250г (белого сухого) вина и выпекать, постоянно поливая соком, который образуется в протвине,1.5 - 2,5 часа(зависит от размера), если начнёт подгорать, прикройте фольгой.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

КУРИНАЯ ГРУДИНКА С ШАЛФЕЕМ И ЛИМОНОМ

-Большой пакет крупно измельчённого шалфея

-1 нарезанный лимон

-1 ст.л красного перца(паприки)

-1,5 ложки соли

-1 ч.л молотого чёрного перца

-Треть стакана оливкового масла

-2 куриных грудинки очищеных от сухожилий.

Мариновать курицу во всех перечисленых

компонентах не мение часа.Жарить на гриле при средней температуре,либо

на тяжолой железной сковородке с ребристым дном по 4 минуты с каждой

стороны.Подавать в гарячем виде.

ИНДЕЙКА ПОД СОУСОМ

500г мяса

соль,перец,лимонный сок,тмин

1бутылка пива

2яйца

150г муки

1ст.л растительного масла.И масло для жарки

Нарезать мясо тонкими ломтиками.

Соус

лимонный сок,соль,перец и
тмин,хорошо размешать.Замочить мясо в этой смеси на час.Из
муки,яиц,пива и растительного масла сделать однородную массу,добавить
соль и перец.Каждый кусочек мяса окунуть в эту массу и обжарить в
глубокой посуде в горячем растительном масле.

Вкусный и быстрый салатик:



1. корейская марковка

2. обжаренные грибочки

3. филе отварной индейки

все заправить маонезом и перемешать

ПРИЯТНОГО АППЕТИТа!!! (pl)

Людмила Бердяева (Д ...Если говорить о перепёлках, то я их готовлю так: 1. просто кладу в пароварку; 2. обмазываю смесью сметаной и специй, кладу в жаропрочную посуду, на донышко бульон, закрываю крышкой и в духовку.

Оля ТимошенкоПерепела тушеные (Испанская кухня)
Подготовленные и промытые тушки перепелов положить в кастрюлю и залить смесью из 1 стакана сливочного масла, 1 стакана белого вина и 4 столовых ложек уксуса; затем добавить нарезанные кружками 2 головки репчатого лука, 1 лавровый листик, соль и черный перец. Кастрюлю сначала покрыть промасленной бумагой, завязав ее ниткой, а сверху накрыть крышкой. Тушить перепелов на слабом огне в течение 2 часов.