Грибной суп
Ингредиенты:
2 литра мясного бульона,
300 г свежемороженных опят,
1 луковица,
1 морковь,
2-3 картофелины,
подсолнечное масло,
соль,
зелень укропа.
Приготовление:
На подсолнечном масле обжарьте мелко порезанный лук.
Добавьте мелко нарезанные грибы.
Потертую на терке морковь и 1/2 стакана бульона.
Тушите 25 минут. Переложите в кастрюлю с мясным бульоном. Добавьте нарезанный кубиками картофель.
Варите еще 15-20 минут. Посолите. Перед подачей посыпьте мелко нашинкованной зеленью укропа.
Приятного аппетита!

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Китайский салат с грибами
Ингредиенты:
- 2 головки лука,
- 1 банка грибов,
- 8 салатных перцев (зеленых, красных, желтых),
- 1 пакет рисовых палочек,
- 1 ст. ложка соевого соуса,
- соль, черный перец по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Рисовые палочки залить холодной водой на 1/2 часа (для смягчения). Поджарить лук, добавить отжатые от жидкости грибы «сянгу», через 7-10 минут добавить нарезанный небольшими кубиками перец. Тушить в течение 20 минут.
Слить воду от рисовых палочек. Тушить все вместе с рисовыми палочками 2-3 минуты, хорошо перемешивая и добавив соль, перец и немного соевого соуса.
Грибной суп
Ингредиенты:
- 24 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут и подсушенных,
- 1 см очищенного и нарезанного на ломтики свежего имбирного корня,
- 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука,
- 6 стаканов куриного бульона,
- 2 ч. ложки рисового вина или сухого хереса,
- 1,5 ч. ложки морской соли,
- 1 ч. ложка коричневого сахара,
- петрушка.
* * * *Приготовление * * *
Нарезать грибы и положить их в маленькую кастрюлю с половиной дозы имбиря и половиной зеленого лука. Добавить 0,5 ч. ложки соли и залить холодной водой. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 3 минут. Слить воду.
Влить бульон в кастрюлю средних размеров, добавить грибы и остальные ингредиенты. Медленно довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 30-35 минут.
Подавать суп горячим, посыпав петрушкой.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Грибы по-корейски
Вскрыть пачку грибов, сложить их в маленькую литровую кастрюльку и залить крутым кипятком. Можно Посолить и капнуть немного уксуса в воду перед заливкой, а можно прямо сухие грибы посолить и капнуть уксуса. Почистить лук. На сковороду налить соевое масло (можно любое растительное - лишь бы без постороннего запаха) примерно 70 г. Сильно нагреть - но не до дыма! - и в него положить 1/2 ч. ложки красного молотого перца (очень важно, чтобы перец был жареным, тогда он не печет язык, а немного обжигает горло и не перебивает сам вкус блюда - это и есть самый важный секрет корейской кухни). Пока масло нагревается, надо порезать лук (его можно резать мелко или крупно). Лука потребуется одна крупная головка. Жарить перец надо в течение полминуты, бросить туда же лук и жарить его, но не до коричневого цвета, а до легкого румянца.
К тому времени, когда поджарка будет готова, грибы нужно вынуть из воды и промыть через дуршлаг, после этого посолить, залить кипящей поджаркой, перемешать, добавить полголовки давленого чеснока, еще перемешать и поставить остывать.
Можно готовить эти грибы по-другому - так же промыть, но потом положить в сковороду и жарить уже вместе с луком и перцем и в конце жарки добавить чеснок. На вкус это не влияет.
Грибы должны быть кисловато-солоноватыми, острыми, с мясным привкусом и сильно хрустеть, поэтому, заливая кипятком, надо воды не жалеть.
Утверждают, что эти грибы полезны для здоровья - очищают печень и почки, выводят шлаки из организма.
Кисло-сладкий грибной суп
Ингредиенты:
- 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 25 минут,
- 100 г тонко нарезанных сычуаньских консервированных овощей,
- 100 г тонко нарезанных китайских маринованных зеленых овощей,
- 3 ломтика свежего имбирного корня,
- 3,5 стакана воды,
- 0,5 ч. ложки рисового вина или сухого шерри,
- 1 ст. ложка светлого соевого соуса,
- 2 куска мелко накрошенного тофу (соевого творога),
- 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной в воде,
- 1 ч. ложка кунжутного масла.
* * * *Приготовление * * *
Подсушить грибы, расщепить ножки, выжать из них всю жидкость и мелко нарезать. В кастрюле средних размеров смешать все ингредиенты, кроме кукурузной муки и кунжутного масла, довести до кипения и варить в течение 3 минут.
Влить разведенную водой кукурузную муку и варить на медленном огне, помешивая, пока не загустеет, затем добавить кунжутное масло.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Гречка с грибами и сосисками
Ингредиенты:
гречневая крупа, 200 гр
сосиски, 500 гр
грибы, 300 гр (шампиньонов)
лук репчатый, 1 шт
соль
перец молотый
растительное масло
Время приготовления: от 30 до 60 мин
Инструкция:
Шампиньоны почистить и мелко порезать. Лук также мелко нашинковать. Сосиски порезать кружочками. Гречку отварить до готовности. На растительном масле обжарить лук, добавить грибы, посолить и жарить их до тех пор, пока не испарится жидкость. Добавить сосиски и жарить еще 3-5 минут.
В сковороду с сосисками и грибами добавить гречку, все перемещать, поперчить и посолить, если необходимо. Снять блюдо с огня. Приятного аппетита.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

ризотто Ингредиенты:
1 стакан риса
400 мл воды
6-7 шампиньонов
75 мл красного терпкого вина
200 г ветчины
100 г твердого сыра
соль
шафран
оливковое масло
Способ приготовления:
Вкусное, ароматное блюдо.
Шафрана не было, добавила немного тертой на мелкой терке морковки и приправы Вегетта.
Вино взяла Каберне.
Воду добавляла по мере впитывания рисом.
Готовила в Воке за 25 минут.
Шампиньоны, нарезанные ломтиками, припустить на масле с рубленой ветчиной.
Добавить промытый рис, залить вином, перемешать и дать вину испариться.
Затем залить водой, тушить, приправив шафраном и посолив по вкусу, примерно 25-30 минут.
Готовое ризотто посыпать тертым сыром.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Котлеты картофельные с грибами
Для рецепта вам потребуется:
картофель - 1кг
грибы - 2-3 шт.
яйцо - 2 шт.
мука - 3 ст. л.
лук репчатый - 80г
жир
соль.


Картофель очистить, сварить в соленой воде, потолочь, положить яйца, муку, тушеный лук и грибы.
Сделать котлеты и, обваляв их в сухарях, поджарить.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Торт из грибов
Для рецепта вам потребуется:
грибы - 1кг
яйцо - 3 шт.
булка (замоченная в молоке) - 75г
лук репчатый - 2 шт.
яйцо (отварное) - 2
мука - немного
перец, соль - по вкусу
растительное масло - для жаренья.


Очищенные и ошпаренные кипятком грибы нарезать, добавить мелко нашинкованный и обжаренный в растительном масле репчатый лук, рубленые яйца, замоченную в молоке и, отжатую булку, всыпать перец, вбить яйца и хорошо размешать. Форму для торта выложить пергаментной бумагой, смазать жиром, выложить в нее массу, посыпать мукой и печь на среднем жару 30-40 мин.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Яичница с шампиньонами
Ингредиенты:
- 4—5 шт. шампиньонов,
- 2 яйца,
- 2 ст. ложки растительного масла.
* * * *Приготовление * * *
Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в растительном масле в течение 2—3 минут и залить яйцами, посолить по вкусу.
Салат из свежих шампиньонов
Ингредиенты:
- 6 шт. свежих шампиньонов,
- 2 вареных яйца,
- 2—3 дольки чеснока,
- свежий или соленый огурец (если есть).
* * * *Приготовление * * *
Все продукты мелко покрошить, добавить зеленый лук (можно заменить репчатым), поперчить, посолить по вкусу, перед подачей на стол заправить майонезом.
Жареные шампиньоны
Ингредиенты:
- 500 г свежих шампиньонов,
- 2—3 шт. репчатого лука,
- 3 ст. ложки растительного масла,
- соль, перец по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Крупно нарезанные шампиньоны обжарить в масле до испарения сока, добавить отдельно обжаренный лук и потушить 3—5 минут.
Можно использовать в качестве гарнира к любому мясному, рыбному или овощному блюду, как начинку для бутербродов, пиццы, пирогов или как холодную закуску.
Закуска из шампиньонов и фасоли в сладком горчичном соусе
Ингредиенты:
- 350 г свежих шампиньонов, нарезанных на тонкие пластинки,
- 1 банка (450 г) консервированной фасоли, промытой и подсушенной,
- мелко нарезанная зелень петрушки или сельдерея,
- 2 стручка сладкого красного перца, тонко нарезанного,
- мелко нарезанный зеленый лук-порей,
- 200 г сладкого горчичного соуса для салата.
* * * *Приготовление * * *
В большой чашке смешать все компоненты. Подавать как закуску или основное блюдо с кусочками отварного цыпленка, холодной грудинкой или сыром.
Можно подавать также с отваренными макаронными изделиями, выложив закуску на отварные макароны сверху.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Омлет из шампиньонов
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов,
- 30 г сливочного масла,
- 50 г растительного масла,
- 4 яйца,
- 100 г ветчины или копченого окорока,
- 4 ст. ложки муки,
- немного воды,
- соль, перец, зелень по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Шампиньоны нарезать на плоские дольки (по желанию можно нарезать грибы очень мелко) и потушить в сливочном масле в течение 5—10 минут с зеленью и специями. Отдельно взбить белки, из желтков, муки и воды приготовить негустое тесто (как сметана).
Взбитые белки, тесто и грибы перемешать и запечь в масле на сковороде омлет.
Мелко нарезать ветчину или окорок, посыпать омлет, украсить зеленью.
Гамбургер с шампиньонами
Ингредиенты:
- 250 г мясного фарша,
- 1 луковица, мелко нарезанная,
- 1 ст. ложка томатного соуса,
- 2 ч. ложки нарубленной петрушки,
- щепотка приправ,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- дольки помидоров,
- 60 г сливочного масла или маргарина,
- 250 г свежих шампиньонов, нарезанных,
- 4 круглых булочки для гамбургеров, разрезанных пополам и поджаренных,
- листья салата,
- зелень,
- тертый сыр.
* * * *Приготовление * * *
Смешать фарш, лук, томатный соус, петрушку и приправы. Сделать 4 одинаковых котлеты и обжарить их с двух сторон на разогретом масле. Отдельно на сковороде растопить сливочное масло и обжарить шампиньоны в течение 2—3 минут.
Уложить слоями на булочку мясные котлеты, листья салата, шампиньоны, помидоры, сыр.
Поставить на 1—2 минуты в микроволновую печь или на 5— 7 минут в горячую духовку.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Тартинки с шампиньонами и перцем
Ингредиенты:
- 1/4 чашки растительного масла,
- 2 дольки чеснока, мелко накрошенных,
- 1 луковица, нашинкованная,
- 125 г свежих шампиньонов,
- 2 красных сладких перца, очищенных и нарезанных,
- 1/4 чашки рубленой петрушки,
- 1 ч. ложка рубленого базилика,
- соль и перец по вкусу,
- 1 батон белого хлеба, нарезанный на 12 кусков,
- 100 г тертого твердого сыра.
* * * *Приготовление * * *
Разогреть масло в сковороде. Припустить чеснок и лук, пока лук не станет мягким. Добавить грибы и перец. Постоянно помешивая, обжаривать 5 минут или пока грибы не станут мягкими. Смешать с приправами. Обжарить ломтики батона с одной стороны до золотистого цвета.
Уложить грибную смесь на не обжаренную сторону ломтика и поставить тартинки на противне в горячую духовку (200°С) на 5—10 минут.
Бутерброды с шампиньонами и баклажанами
Ингредиенты:
- 1 баклажан, нарезанный на ломтики,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- соль и перец по вкусу,
- 1/4 чашки оливкового масла,
- 2 помидора, очищенных и нарезанных,
- 2 дольки чеснока, тертые,
- 250 г свежих шампиньонов, нашинкованных.
Чесночные тосты:
- 1 французская булка (батон), нарезанная на 24 ломтика,
- 2 дольки чеснока, мелко порубленные,
- 125 г брынзы (или мягкого сыра), нарезанной тонкими пластинками.
* * * *Приготовление * * *
ВЫЛОЖИТЬ кусочки баклажана на блюдо, посыпать солью. Оставить на 20 минут. Хорошо промыть и обсушить. Нарезать на кубики. Разогреть масло в большой сковороде. Добавить помидоры, давленый чеснок и баклажан. Жарить 5 минут, помешивая, пока баклажан не станет мягким. Смешать с шампиньонами, томатной пастой, солью и перцем. Готовить, пока смесь не станет мягкой и густой.
Приготовление чесночных тостов. Обмакнуть обе стороны ломтиков хлеба в смесь раздавленного чеснока и масла. Уложить на противень, выпекать в горячей духовке (180°С) 10—15 минут. После того как поджарится одна сторона, перевернуть на другую. Положить на готовые тосты сыр и грибную смесь. Поставить в духовку на 2— 3 минуты.
Примечание. Чтобы легко очистить помидоры, нужно наколоть их в нескольких местах вилкой и опустить на 30 секунд в кипящую воду. Кожица легко удаляется ножом.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..