Картофельные шарики с томатным соусом
1 кг картофеля очистите, сварите, пропустите через мясорубку,

добавьте 2 яйца, сливочное масло (50 г), муку (50 г) и соль. Замесите

картофельное тесто, раскатайте его в колбаски, сформуйте шарики и

варите их в кипящей подсоленной воде 6-7 мин. Затем выньте их шумовкой

на блюдо, посыпьте тертым сыром и полейте томатным соусом.

Для приготовления соуса мелко нарежьте репчатый лук (1 шт.),

соедините с тертым чесноком (3 зубка), поджарьте на масле, добавьте

томатную пасту (100 г), разведенную водой и проварите.

Рецепт фаршированного картофеля с брынзой
1 кг картофеля сварите до полуготовяости, очистите, ложкой сделайте

углубление, а противоположный торец поджарьте так, чтобы клубни могли

стоять.

В сделанное углубление положите фарш (из мяса, грибов, брынзы или

творога), зафаршированные клубни установите вертикально в кастрюле или

казанке, залейте стаканом бульона или сметаны и стушите в духовке.

Готовый картофель выложите на блюдо, полейте соусом (томатным, грибным, сметанным), посыпьте измельченным укропом.

Если в качестве фарша используется брынза или соленый творог, то к

200 г картофельного пюре добавьте 5 ст. ложек тертой брынзы или

творога, 2 ст. ложки сметаны, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки сливочного

масла, соль и перец по вкусу.

Фаршированный картофель с орехами
Испеките в духовке 10 очищенных картофелин примерно одинакового

размера. Сварите вкрутую 2 яйца и пропустите через мясорубку с 0,5

стакана орехов. Поджарьте на сливочном масле измельченную луковицу.

Срежьте с картофеля верхушку и пропустите также через мясорубку вместе

с укропом.

Подготовленные продукты соедините, хорошо перемешайте, добавьте взбитые белки, 1 ст. ложку толченых сухарей и снова перемешайте.

Этим фаршем наполните картофельные оболочки, закройте срезанным

ломтиком, уложите на смазанный маслом противень и запеките в духовке в

течение 20-25 мин.

Картофель, фаршированный сельдью

1 кг картофеля; 200 грамм филе копченой сельди; две головки репчатого

лука; стакан 1-%-ой сметаны; две столовые ложки растительного масла;

яйцо; зелень; соль.

Заливаешь картофель холодной водой, солишь и отвариваешь в кожице до

полу готовности. Затем очищаешь, срезаешь боковую часть и вынимаешь из

середины мякоть. Мякоть пропускаешь через мясорубку вместе с филе

сельди и добавляешь измельченный лук, яйцо, соль и половину сметаны и

взбиваешь полученную массу, до образования фарша. Картофель заполняешь

фаршем, укладываешь в смазанную маслом форму, заливаешь оставшейся

сметаной и запекаешь в духовке. Посыпаешь измельченной зеленью и

подаешь.

Картофельное пюре по-американски




картофель - 3-4 шт.

сметана - 0.5 стакана

сыр тертый.

соль.

перец черный молотый.


Картофель отварить и приготовить из него пюре.
Переложить в огнеупорную посуду. Отдельно взбить сметану, смешать с

тертым сыром, посолить, поперчить и *залить *этой смесью *картофельное

пюре. Запечь в духовке до образования поджаристой корочки.
Подавать в качестве гарнира к мясным блюдам.

Картофельные пончики с черносливом
На 500 г картофеля (5 средних картофелин):
стакан муки,
1 яйцо в тесто и 1 яйцо для смазки,
200 г чернослива,
сахар и соль по вкусу.
Отварите картофель и пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, муку,соль, сахар и все перемешайте. Мелко нарежьте распаренный чернослив.Сделайте из картофельной массы лепешки, положите на них чернослив ислепите пончики круглой формы.
Обмакните пончики во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях и жарьте вкипящем растительном масле. Горячие пончики подавайте со сметаной,холодные - посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Картофель с фасолью и чили
Картофель вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать крупными кубиками, сварить до полуготовности. Лук и чеснок измельчить. Перец очистить от семян, нарезать тонкими кольцами.
В сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить, постоянно помешивая, лук и чили 1 мин. Добавить чеснок и готовить еще 0,5 мин. Положить картофель, перемешать. Добавить фасоль, соевый соус, кунжутное масло, посолить, поперчить.Готовить, помешивая, 7-8 мин. Перед подачей посыпать семенами кунжута и зеленью кинзы.

Картошка с окорочками и грибами
Надо:
1-1.5кг картошки
2 куриных окорочка,
немного отварных грибов( гр 100)
много репчатого лука
Сметана,
Специи по вкусу(можно грибную приправу).
Размороженные окорочка рубим на небольшие кусочки, лук режем полукольцами, грибы тоже режем кусочками.
В миске смешиваем окорочка, лук, грибы, сметану посыпаем специями и солью была) и оставляем на 1 -1,5 часа мариноваться.
Картошку, режем кружочками, выкладываем в форму, ровняем. Сверху подготовленную смесь И в духовку на 1-1.5часа.
Можно прикрыть сверху фольгой, чтоб не подгорело, а потом ее снять.

Картофельный рулет с яйцами, зеленым луком и соленым огурчиком
4 яйца отварить и накрошить, огурчик мелко нарезать, лук порезать мелкими колечками. Перемешать. Теплый картофель очистить, протереть через сито или натереть на мелкой терке. Добавить одно сырое яйцо, сливки, растительное масло и хорошо перемешать.
На столе расстелить циновку, покрыть ее пищевой пленкой. Выложить на пленку картофель, разровнять. На картофель выложить начинку.
Осторожно, постепенно сворачивая циновку, скрутить рулет. Посыпать рулет сухарями и поставить в разогретую до 200гр духовку примерно на 20минут (пока рулет не станет румяным)

Сосиски в картофельном пюре
600 г картофеля
1 стакан муки
1 яйцо
соль
4 сосиски
растопленное масло
Приготовление:
Картофель отварить, подсушить, размять в однородную массу,добавляя соль, муку, яичный желток. Замесить из этой массы тесто,раскатать его в пласт толщиной с палец, разрезать на такие прямоугольники, чтобы в каждый можно было завернуть половинку разрезанной вдоль сосиски. Раскатанное тесто смазать взбитым яичным белком, на каждый прямоугольник положить сосиску и завернуть; выложить на смазанный жиром противень, смазать растопленным маслом и запечь в духовке. Подавать с салатом.