(H) ...Я думаю, что неким мастерам (:-P ) слова и дела пора уже научить приготовлять нас паэлью - самое что ни наесть испанское блюдо! Легкое, некалорийное...летнее!(Y) (pl)

Господа !
Портативная коптильня это хорошо, но гораздо проще в обращении стационарная !
Если у Вас или Ваших друзей есть какой-нибудь участок земли, то правильнее один раз и навсегда решить эту задачу - построить, где нибудь в дальнем углу, простую стационарную коптильню:
В идеале это металлический ящик с дверцей и отверстиями сверху для отвода дыма, со съёмными полками и крючками, габаритами похожий на однокамерный холодильник(упрощённое решение металлическая бочка), в который снизу заведена толстостенная металлическая труба внутренним диаметром 100-160мм с коленом 90?.
Главное это длина трубы - от коптильни до топки должно быть не менее 3,5 метров !
Обычно, в начале, складывают из кирпичей топку, выводят из неё в нужную сторону под очень небольшим углом вверх трубу и покрывают её всю песком. На другом конце трубы на небольшом бугорке из песка сверху на трубу устанавливают саму коптильню.
Остальное Вы Сами придумаете на месте установки !(Y)(B)

А слабо рис для Паэльи покрасить чернилами каракатиц? Ну это я так интересуюсь....

да не знаю, может, и не слабо. Просто его где-то найти надо! ;-) А вот шафран или куркума - нет проблем.

Ладно-ладно. Какую будем делать южную, северную или восточную? Южная - мясная. Северная - морепродукты. Восточная курица и мидии. если в общих словах. Ну и с вином. на южную - Херес( сухой). Северная белое(естественно!). Восточная Красное или розовое. там овощей больше! И чеснока!!! С Чили!

Ну, пакет морепродуктов замороженный у меня имеется;-) . И белое простое вино, хересу в доме не имеем. Одна проблема - плита не очень мощная и порой блюда не могут быстро обжариваться, попросту парятся.

Имбирь люблю. Но врать не стану. Такой паэльи не знаю. Кстати, на юге и в провинции паэлью вообще не едят. Это считается фенька для туристов! Плохой огонь - сложно! Счас придумаем! Тогда общее правило для приготовления риса. Пришло оно от арабов! Обязательно замочить рис в холодной воде на 30 минут, Воду слить, высушить рис в полотенце (каюсь, я не сушу - лень мне! беру интузиазмом) Рис лучше найти восточный. Индия, Вьетнам и т.д. Он грязный. нужно мыть, но того стоит. поверьте!

Думаю так. Поставить сковороду без масла и всего остального просто на конфорку! Пусть разогрется до красноты - чтобы потом не брызгалось - есть специальные сеточки на сковороду! масло не первого отжима. лучше - микс!

Упс..Наташ, ты про паэлью..какой конфуз:-P тогда ЧИЛИ! а черный перец туда кладут? обожаю рис с черным перцем:-$

Еще как закладывают. Только не горошком, а нужно горошек промолоть непосредственно над сковородой! Не надо чеснока. Сделает без. Кстати ! Если у ТАМАРЫ - МОРЕПРОДУКТЫ. И чеснока не нужно. Да лето. Сделаем северо- западную! Я сразу стану писать , что нужно и в скобках, для выпендрежников. Но это все просто!!!