Зураб, наверное всех термин смущает. Модерации мы здесь подвергаемся... :-D А по вину ( только не специальному) могу сказать- смотря какое. Конечно почти все белые и розовые вина нужно выпивать молодыми. Если посмотрите на описания аромата и вкуса на контрэтикетке, то обязательно найдете такие слова как свежесть, фруктовость, легкость. Все это "уходит" при долгом хранении. Вино не прокиснет. просто "постареет". Утратит легкость и изящество. Станет горчить. Во вкусе тяжелая медовая нотка появится. Исключение составляют вина, выдержанные в дубе. Белые. Не удивляйтесь. Но это отдельная тема.

Наташа, спасибо. Мне не надо смотреть контрэтикетку, достаточно залезть в подвал. я задавал этот вопрос т.к. мое вино 5-го года урожая как раз и приобрело признаки модереции. вкус стал похож на мадеру действительно, даже я бы сказал проскакивают нотки портвейна. При этом спиртуозность не повысилась. вино приобрело коньячный цвет, но Вы знаете, мне нравится. Своеобразный вкус. Я его и оставлял для того, что бы посмотреть развитие. Главное оно пока живет. Буду смотреть дальше пока есть несколько бутылок. А удивляет меня другое, что кроме Вас никто не отозвался, возможно просмотрели. (H)

Зураб, извините, я юрист по образованию Зануда в терминах. Модеризация. Так правильно это звучит. Это немного другое. Не знаю, знакомо ли Вам производство Мадеры. Обычно говорят, что с этим вином не может ничего случиться, так как все, что может случиться с вином, уже произошло. То есть нагревание и окисление кислородом. Не буду долго останавливаться на технологии. Но модеризация вина предполагает воздействие одного из факторов. Либо вино было слишком нагрето (например у плиты слояло две недели). Либо что-то с пробкой случилось, очень незначительное и со временем влияние кислорода таким образом стало заметно. Обычно это относят к карсным винам. Белое и при правильном хранении, и без дефектов питься должно молодым!

Вы юрист, а я частичо не русский - мне простительно делать ошибки ;-) Конечно Модеризация. Я вот тут подумал и пришел к выводу, что скорее всего это произошло из-за того, что я не пользуюсь серой. По моему мнению она изменяет вкус самого вина, поэтому я отношусь к ней с опаской. А так как белые вина капризны в смысле старения и произошло, то что произошло.

Обидно стало мне за тему, которая претендовала на какое-то ( можно сказать) философское прочтение. А вышел торг на рынке. Помните в смешной комедии "Жестокие люди" ( извините, если ошиблась с названием). "Я думала, что это кровавое похищение людей. А попала на дешевую распродажу...":'(

Наиболее вероятно, что-нибудь из Сотернов. Если хотите более детально разобраться - загляните в нашу тему "Сладкие вина - маскировка дефектов или шедевры виноделия..." Хотя совершенно не могу понять, как можно не оценить это замечательное вино - видимо просто там оно не к месту было...

Мария, у нас все такие благородные иногда - аж спасу нет!....:-) Вообще-то "бодритизированный"...*-) Я очень извиняюсь перед высокопочтенной публикой, но не могу себе позволить такое вот простецкое отношение к Сотерну (если он то был...) Когда супруг приехал первый раз из Чехии, тоже как-то запросто делился впечатлениями о "запотевшем стаканчике" сотерна в жаркий день...Я на него смотрела, как на больного. Сотерн сотерну рознь. И если я когда-то, где-то "средь шумного бала, случайно...:-$ " вкусила сладкого семийону - это еще ни о чем ни говорит!(N)

Все искал, куда всунуть вопрос. Тут уже неоднократно слышал Фэ в адрес некого П.Масона. Не затруднит рассказать чайникам, что это за господин и чем он так провинился:-O ?

Этот дяденька в США разливает винишко в бутылочки, напоминающие вазы для цветов ( да еще и крышка завинчивается, как на консервах ) - сплошные удобства, да?;-) Либо же в бутыли - для корпоратива...*-) Какчество опущу - это избитая тема. Но не гнушался тем, что свое шардонне американское называл шабли - ни больше, ни меньше.

Вот интересно. Попробовала найти хоть какую-то серьезную информацию об этом бренде - нет. Зато мне понравилось выражение во время поиска: "Пока французы сетуют на необразованность потребителя, американцы адаптируют вино к уровню их знаний." Мысль не свежая, но, как мне кажется, точно характеризует основу для появления и популяризации таких вот брендов.