Салат "Изумительный"
Отварила и очистила от кожуры 3 средних бурака (свеклы), 4 средних морковки, 6 картофелин (тоже средних), мелко нарезала и слегка отжала 4 солёных огурца, помыла и очистила от кожуры 4 свежих огурца и одну сырую морковку, почистила 2 больших зелёных яблока, пожарила и перемолола 200 гр грецких орехов, мелко нарезала пучок укропа, отварила куриную грудинку, мелко нарезала и пережарила с луком (с добавлением соли и куркумы). На большое круглое блюдо (которое мы обычно используем для плова) пропустила через крупную тёрку картофель, 3 штуки (это 1 слой), в меру посолила, промазала (не нажиая, чтобы пышность и воздушность сохранились) майонезом ("Calve" классический), натёрла бурак (1,5 штуки, соль, майонез) -2 слой, натёрла вареную морковку (2 штуки, соль, майонез) -3 слой,

мелконарезанный солёный огурец (2штуки) - 4 слой, одну часть куриной грудинки, майонез, - 5 слой, натёрла 2 свежих огурца, соль -6 слой, натёрла одну большую сырую морковку, соль, майонез - 7 слой, 8 слой- одна часть молотых грец. орехов, майонез, натёрла 2 яблока - 9 слой, натёрла остальные 3 картофелины, соль, майонез - 10 слой, мелконарезанный укроп (чуток оставить для украшения) - 11 слой, бурак, морковь соль, майонез - 12 слой, солёный огурец - 13 слой, оставшаяся часть грудинки (естественно мелко нарезанной и пожаренной с луком),

майонез -14 слой, натёрла остальные 2 свежих огурца, соль, майонез - 15 слой, перемолотые грец. орехи - 16 слой, майонез, последний слой - 300-400 гр голландского сыра пропустила через тёрку, густо покрыла всю поверхность. Украсила мелконарезанным укропчиком. Получился очень красивый высокий салат, похожий на торт. Хватило на 25 человек. Правда наряду с салатом было несколько блюд. Майонеза ушло 2 упаковки по 230 гр и я скорее всего не промазывала слои, а выжимала майонез, поверхность каждого слоя выглядел в крапинку. Салат гостям понравился.
И вам приятного аппетита!

Гогал со сладкой начинкой
Тесто: 1 кг муки просеять + немного сухих дрожжей (1 стол. ложку без верха) развести в небольшом количестве теплой воды и добавить стол. ложку сах. песка + 100 г растопленного масла в тёплом виде (сливочное, топлёное, маргарин) + 1 яйцо + 1/4 чайной ложки соли + 1 стол. ложку сметаны + 1 стол. ложку кукурузного масла + сколько пойдёт тёплое молоко (примерно 1-1,5 стакана) - тесто должно получиться не крутое и не мягкое, что-то среднее. Накройте тесто, пусть постоит часок, затем разомните чуток и разделите на шарики средней величины.
Начинка:
1) 1 стакан муки перемешать с 1 стаканом сах. песка и 100 гр размягчённого слив. масла + ванилин
2) 1 стакан сах. песка + 1 стакан жареных молотых грецких орехов + ваниль + щепотку кардамона.

Чаще всего я готовлю обе начинки и перемешиваю, получается вкуснее и сочнее.
В миске растопите масло (примерно понадобится 250-300 г) - сливочное,топлёное или маргарина высшего качества, либо их смесь.Теперь можно начинать: на одной половине стола раскатываете подготовленные шарики теста на тонкие слои(очень удобно раскатывать тонкой скалкой, "охло" называется у нас),а на другой половине - промасливаете (без нажима; масла должно быть не мало и не много - норма). Как только половину количества шариков раскатали и промаслили, разрезаем на продольные полоски шириной примерно 5-6 см, затем каждую полоску сворачиваем в виде рулетика и разрезаем(с одной полоски получится примерно 3 рулетика).

Каждый рулетик обеими руками лёгким винтовым движением сворачиваем(будто выжимаем бельё,но осторожненько) и с помощью большого пальца делаем лунку, начиняем, защипываем, переворачиваем и немного сплющиваем, получается маленькая лепёшка. Пусть постоят.
Тем временем другую половину шариков теста раскатываем и промасливаем, кладём начинку.
Теперь сплюшенные маленькие лепешки размять руками, подровнять (толщина примерно 2 см), уложить на противень, пусть ещё 10 мин постоят, поднимутся, а мы тем временем подготовим вторую часть рулетиков таким же образом.

Те гогалы,которые на противне наверное уже подошли,это можно узнать и по весу(становятся лёгкими).Надо их обмазать яйцом,можно посыпать маком и в горячую духовку(180-200 градусов ) на 15-20 мин (не высушивать).Вынимать как только подрумянятся.Снимите лопаточкой с противня, пусть полностью остынут, можно держать в эмалированной посуде хоть неделю - останутся мягкими и ароматными.
Нуш олсун!!!

Шор - гогал
(тот же самый гогал, но с солёной начинкой)
Тесто: 1 кг муки просеять + немного сухих дрожжей развести в небольшом количестве теплой воды и добавить стол. ложку сах. песка + 100 г растопленного масла в тёплом виде (сливочное, топлёное, маргарин) + 1 яйцо + пол чайной ложки соли + 1 стол. ложку сметаны + 1 стол. ложку кукурузного масла + сколько пойдёт тёплое молоко разбавленное на половину с водой (примерно 1-1,5 стакана) - тесто должно получиться не крутое и не мягкое, что-то среднее. Накройте тесто, пусть постоит часок, затем разомните чуток и разделите на шарики средней величины.

Начинка: в отдельной мисочке перемешайте 1/2 ч лож соли, жёлтого имбиря(куркума - "сары-кёк"), корицы, фенхеля("разъяна"), тмина - всё в молотом виде.
В миске растопите масло (примерно понадобится 250-300 г) - сливочное,топлёное или маргарина высшего качества, либо их смесь.Теперь можно начинать: на одной половине стола раскатываете подготовленные шарики теста на тонкие слои(очень удобно раскатывать тонкой скалкой, "охло" называется у нас),а на другой половине - промасливаете (без нажима; масла должно быть не мало и не много - норма). Через слой сыпем понемножку начинку на весь слой. Как только половину количества шариков раскатали и промаслили, разрезаем на продольные полоски шириной примерно 5-6 см, затем каждую полоску

сворачиваем в виде рулетика и разрезаем(с одной полоски получится примерно 3 рулетика).Каждый рулетик обеими руками лёгким винтовым движением сворачиваем(будто выжимаем бельё,но осторожненько) и с обех сторон сплюшиваем, получается маленькая лепёшка.Пусть постоят.
Тем временем другую половину шариков теста раскатываем и промасливаем, не забывая про начинку.
Теперь сплюшенные маленькие лепешки размять руками,подровнять(толщина примерно 2 см),уложить на противень,пусть ещё 10 мин постоят,поднимутся,а мы тем временем подготовим вторую часть рулетиков таким же образом.