Наталья Возная (Мищенко)

"Царская Пасха".
На 1кг творога 5 яиц,200 г сливочного масла,200 г сахара1/4 стакана толченого,сладкого миндаля(я очищала орешки миндальные,подсушивала их и толкла),ваниль.Творог протрите через сито,смешайте его с маслом,яйцами,Сложите всё в кастрюлю,смешайте и поставьте на небольшой огонь,постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.Как только масса дойдет до кипения (появятся первые пузырьки),снимите с плиты и поставьте в холодную воду.Я закрываю мойку пробкой,заполняю её меньше,чем наполовину водой.Можно и *в таз.Непрерывно мешайте,пока масса не остынет.В процессе помешивания порционно добавляю сахар.Когда масса загустеет,добавьте миндаль,ваниль.Всё тщательно перемешайте и переложите в форму.Ещё один нюанс!Прежде,чем перекладывать в форму,я застилаю её внутри влажной марлечкой,чтобы потом вытекала вода,а не творог,ставлю вверх дном на блюдце,выкладываю,утрамбовывая,сверху тоже ставлю блюдце и какой-нибудь небольшой груз,например 0,5 л банку с водой.Перед подачей переворачиваю форму,разбираю её,аккуратно снимаю марлечку,украшаю Пасху и..приятного аппетита! После заполнения специальной формы у меня ещё осталась готовая масса,я в качестве формы использовала одноразовые пивные стаканчики,высокие такие.Технология такая же,только перед подачей аккуратно ножницами разрезала стакан,высвобождая готовую пасху.