Чинаки-суп(гуцульская кухня)Копчёное мясо свинины(можно рёбра),предварительно замоченную фасоль(можно консервированную),лук мелко презаный,морковь тертую на тёрке разложить в горшочки и поставить в духовку вариться.Когда фасоль будет готова добавить крупно резаный картофель,белые грибы(можно и жареные шампиньёны),сварить до готовности,не забудьте посолить и поперчить.При подаче на стол в каждый горшочек добавить зелень повкусу и толчёный чесночёк. Сколько не искала в интернете этот рецепт,так и не нашла.

Хычины (блюдо кавказских народов) - вкусно,быстро!!!
Замесить мягкое тесто из муки, теплой воды и соли. Тесто должно получиться мягче,чем на пельмени,пластичное и не липкое. Пропустить через мясорубку сыр твердых сортов и отварной картофель (в равных частях) и перемешать. Тесто поделить на шарики величиной с яйцо и на такие же шарики поделить начинку. шарик теста разминаем в лепешку, кладем начинку,залепляем, разминаем аккуратно, чтоб не порвалось тесто и раскатываем в тонкую лепешку(0.3 - 0.5 см,если получится, можно тоньше). Выпекаем на сухой сковороде.Складываем в стопку, промазывая каждую растопленым сливочным маслом.

ЯИЧНИЦА С БАСТУРМой!!!
режем тонко бастурму
обжариваем с двух сторон на сковороде
мелко режем зелень
готовим яичницу(Сбиваем яйца)
все это наливаем в сковороду(СОЛЬ ПЕРЕЦ)закрываем крышку
дальше готовится как обычная яичница!!!

Для Эльнары Велиевой.У меня такой соус ТКЕМАЛИ попробуйте может понравиться?
На 350гр.ткемали1/2стакана воды,1/2 головки чеснока,2ст. л. нарезаной кинзы,1/4ч.л.красного перца,1ч.л. сушеной мяты,1ст.л. укропа,1ч.л соли. Сливы Ткемали промыть,залив водой,отварить до размягчения. После этого отвар слить в отдельную посуду, а мякотьотделить от косточек и кожицы протерев через сито. В мякоть добавить слитый ранее отвар, соль, чеснок, красный перец, зелень кинзы,укропа, мяты. Всеэтос помощью миксера превратить в однородную массуПолученную массу нагреть на медленном огне,постоянно помешивая, чтобы не подгорело 5-7 мин. Охладить.Готовый соус должен иметь консистенцию густой сметаны. По желанию в соус можно добавить молотые грецкие орехи.

Хочу добавить к теме ДОЛМА. Листья лучше белого винограда они нежнее.
Некогда не ложу в фарш для долмы или голубцов яйцо.
Яйцо добавляют чтобы фарш не развалился ,он итак завернут в листья.

***КСЮ*** Проверенный рецепт хаша. Говяжьи ножки хорошенько почистить, разрезать вдоль на две части, промыть под проточной водой и поставить варить. Воды налить столько, чтобы покрывала ножки. Когда закипит, воду слить и еще раз хорошенько промыть. Тоже проделать с требухой. Она варится дольше и поэтому сначала варим 1 час требуху на медленном огне, потом добавляем туда ножки и варим все до готовности. Приблизительно часов 6-7. Ну а потом уже в порционные тарелки кладем по вкусу соль, чеснок и лимонный сок или уксус. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Аджику ни в коем случае нельзя сразу же раскладывать в банки, даже стерилизованные. Аджика должна перебродить несколько дней. И еще, свежую кинзу тоже нельзя добавлять. Все специи только в сухом виде.

(F)
Светлана Ч. сегодня готовила ваши хычины ! очен вкусно и легко готовит! Спасибо за рецепт! Я как его увидела-сразу на кухню пошла

на праздники мы часто покупаем мясные деликатесы,а моя знакомая армянка научила как готовить дома ПАСТУРМУ.выберите вырезку(говядину,свинину)без жил и по форме прямоугольную.положите вырезку в кастрюлю и засыпьте обильно крупной солью,добавьте тёртый чеснок,всё перемешайте и оставьте в прохладном месте на 3 дня.после того мясо нужно промыть под проточной водой минут 15.каждый кусокоберните тканью и положите под прес ещё на3 дня.масо поменяет цвет ,уменьшится в размере-его нужно подвесить под потолок в тёмном месте(как вяленную рыбу) ещё на 3 дня.теперь высушеное мясо поместите в ёмкостьи залейте смесью теплой воды,приправы для пастурмы(её можно приобрестиу торговцев специями на рынках и т.п.)и тёртого чеснока-пусть маринуется ещё 3 дня.наконец опять подсушите куски под потолком и готово.так за 2 недели до праздника начав готовить пастурму вы сможете похвалиться за столом отличным вяленным деликатесом

Цыплёнка в тапока перед тем как мариновать надо немного отбивать молоточкам.А потом солить перчить и на сковороду.