Булочки с капустой


3 стакана пшеничной муки,
1 стакан воды,
30 г. дрожжей,
1/2 ч. ложки соли,
2 стакана рубленой белокочанной капусты,
1 ст. ложка сахара,
3 ст. ложки растительного масла.
В подогретую воду (температура 35-40 градусов) добавить предварительно разведенные и процеженные дрожжи, сахар, всыпать просеянную муку, перемешать. Массу тщательно вымесить на доске. Капусту нашинковать соломкой. В подготовленное тесто добавить капусту, и хорошенько перемешать. Поставить тесто для брожения в теплое место на 25-30 минут. Сформировать булочки, уложить их на сухой противень, пусть постоят еще минут 20, выпекать 20-25 при температуре 200-220 градусов .Горячие булочки смазать растительным маслом.

Борщ постный.
Нашинковатькапусту, порезать картошку и поставить варить. Нашинковать лукрепчатый, морковь на крупной тёрке, зелень разную(укроп, петрушку,сельдерей) обжарить всё на растительном масле, добавить кетчуп илитоматный соус с приправами.Всё хорошо потушить. Когда овощи сварятся,залить зажарку и добавить натёртую на мелкой тёрке свежую свёклу. Втарелку добавить ст.л. майонеза с чесноком и капелькой аджики. Приятныйаппетит.

Салат.
Понадобится:
? небольшого кочана капусты
2 довольно крупные морковки
? маленькой репки, редьки или брюквы (не обязательно)
? яблока (не обязательно)
1-2 довольно крупных зубчика чеснока
1 столовая ложка сахарного песка
1,5 столовых ложки 3,5 % уксуса
? стакана растительного масла
1 чайная ложка соли
перец молотый - по вкусу
молотая травяная смесь или свежая травка – по вкусу

Приготовление Взять примерно половину небольшого крепкого, белого кочана капусты, очистить его от верхних увядших листьев и тщательно промыть. Потом нашинковать капусту тонкими полосками. После этого положить капусту в довольно большую миску, насыпать туда примерно одну чайную ложечку соли. И хорошенько помять капусту рукой, как бы перетирая ее с солью. Это делает капусту менее жесткой и грубой, она становится сочной и нежной. Но только здесь надо вовремя остановиться, чтобы чрезмерно не обмять капусту, иначе она станет вялой и неаппетитной. Как только капуста пустит сок, станет немного влажной и блестящей на вид – достаточно.

Затем возьми пару довольно крупных, красивых морковок, помой их, почисти, натри на крупной терке и смешай с капустой. Для обогащения вкуса включи туда еще какой-нибудь компонент. В зависимости от настроения можно добавить в салат четвертинку натертого яблока или же небольшой кусочек натертой брюквы, репки или редьки.Но только надо следить за тем, чтобы этого дополнения не было слишком много, иначе оно забьет основной вкус, присущий этому салату. Мне, например, нравится с редькой Маргеланской (зелененькой). Дело вкуса конечно.

Маргеланской (зелененькой). Дело вкуса конечно.
После этого надо заправить салат. Для достижения пикантного вкуса добавь в него 2 чайных ложки сахарного песка и 1 столовую ложку уксуса. Еще для аппетитного запаха надо добавить 1 дольку размятого чеснока (через чеснокодавилку). Насыпь туда чуточку молотого перца и сухие приправы (сейчас можно и укроп и петрушку свежие, то - что любишь). Солить салат уже не надо, так как соль уже положила в самом начале. Затем добавь растительное масло и как следует, перемешай. Потом поставь в холодильник, чтобы он немного настоялся. Я иногда не добавляю растительное масло, просто все перемешаю и добавлю уже в свою тарелку с салатом майонеза. Очень вкусно.
Писала для знакомой - поэтому обращение к ней.

Суп из крапивы
1 чайн. стакан крапивы
2 стак. воды
1 стак. молока
полстакана тонкой вермишели
1 чайн. стакан муки
оливковое масло
соль
Ошпаримкрапиву, мелко нарежем. Обжарим вермишель в оливковом масле. Влив вкастрюлю 2 стакана горячей воды и положив крапиву, доведем суп докипения. Теперь добавим молоко и , прокипятив около 5 мин., посолим.Суп готов!

Долма в виноградных листьях на оливковом масле
На 8-10 чел.
300 гр. виноградных листьев
3 стак. горячей воды
сок 1 лимона

Начинка:
1,5 стак. мелкого риса
6 луковиц
2 ст. ложки кедровых орешков
2 ст. ложки мелкого изюма
4 кусочка сахара
2 кофейные чашки оливкового масла
4,5 стак. горячей воды
сок половинки лимона
1 ч. ложка специи йенибахар
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка черного перца
для украшения несколько лимонных долек
1) Хорошо промоем виноградные листья, если они твердые, то ошпарим их кипятком и дадим немного полежать в горячей воде.
2)Замочим рис в теплой воде с солью около 20 мин. Очистив, мелко режемлуковицы. Ошпарим кипятком мелкий изюм. Подрумяним кедровые орешки втефлоновой сковороде.

Баклажаны с каперсами и оливками
800 гр. баклажан
100 гр. зеленых оливок
2 головки красного лука
2 зубчика чеснока
150 гр. каперсов
3 помидора
1 чайный стакан уксуса
1 ст. ложка сах. песка
1 ст.ложка кедровых орешков
1,5 стак. оливкового масла
1-2 веточки базилика
3 ст. ложки томат-пасты
соль
1)Нарезаем баклажаны средними кубиками и замачиваем в подсоленной водемин. на 10. Очищаем и нарезаем лук и чеснок. Вынув косточки из оливок,режем их колечками. Очистив помидоры, нарезаем их кубиками.
2)Разогрев масло в сковороде,обжарим баклажаны. Удалим излишки жирабумажным полотенцем. В другоы сковороде подрумяним на оставшемся маслелук и чеснок, добавим к ним помидоры и томат- пасту,обжарим еще минут10, после чего кладем к ним оливки и каперсы. Влив в сковороду уксус,добавив сахар и соль, потушим все на медленном огне минут 10. добавимкедровые орешки, перемешаем. Снимаем с огня, на блюдо укладываембаклажаны, поливаем их соусом, украшаем базиликом, подаем к столу.

Монастырскийпирог.

200 мл крепкого тёплого свежезаваренного чая
7 ст.л. муки с горкой
3 ст. л. растит. масла
100 г сахара
3 ст. л. густого сахара
1 ч.л. соды, погашенной уксусом
пряности: корица, ваниль, можно имбиря или кардамона
по желанию – орехи, изюм, сухофрукты.

Тестодолжно быть консистенции густой сметаны,форма диаметром 28 см, печь при темп. 190град.