Я когда готовлю шашлык ,в мясо ложу только лук *и специи , солю перед приготовлением.

рецепт Владимира Шерстрюк

А мой любим на кефирчике - кефир, соль, перец, лук кольцами. Мариноваться 2-3 часа Из-за кефира мясо получается мягким и сочным.

Рецепт Дианы Линниковой

Шашлык овощной "Хоровац"

Баклажаны - 2 кг

Помидоры - 2 кг

Перец болгарский красный - 1 кг

Перец красный горький - по вкусу

Лук,зелень (кинза,укроп,реган),чесно несколько зубчиков,перец черный молотый,уксус,масло подсолнечной.

Отрезать у баклажан хвостики.Помидоры,баклажаны и перцы нанизать на шампуры и обжарить до размягчения над углями.Сложить в кастрюлю,накрыть крышкой на 10 минут,чтобы еще все хорошо пропарилось.Затем аккуратно все овощи очистить и измельчить.Смешать полученную икру с мелко порезанным луком,зеленью,чесночком,перцем черным молотым.Добавить по вкусу уксус виноградный ,соль, и немного масла подсолнечного.Приятного аппетита!

__________________
Моя душа,как странница.Теряя дни по свету носится.Ударь ее-она оскалится.Погладь ее-она помолится.(С.Михайлов)

Такой же шашлык,правда не настолько ароматный,можно сделать пользуясь духовкой,полученную икру,если стерилизовать в течении 1 часа,можно закатать.

__________________
Моя душа,как странница.Теряя дни по свету носится.Ударь ее-она оскалится.Погладь ее-она помолится.(С.Михайлов)

Шашлык овощной в жировой пленке.

Необходимо приобрести свиной внутренний жир в виде сеточки.В нее заворачивать шампионы свежие (заранее вымытые и высушенные),помидоры,баклажаны (небольшого размера или порезанные на кусочки размером 5 см).Все нанизывается на шампуры и тщательно обжаривается над углями.В конце жарки посолить и поперчить.Шашлык получается очень вкусным,ароматным. Такой же,но в духовке буду делать на Новый год. (Y)

__________________
Моя душа,как странница.Теряя дни по свету носится.Ударь ее-она оскалится.Погладь ее-она помолится.(С.Михайлов)

Анастасия Борисова



Хяфта-беджар
0,5 кг баклажан
300г капусты
250г моркови

200г свеклы
200г стручкового перца
6-8 шт зеленых помидор
4 головки чеснока
1,5 пучка петрушки
1 пучок мяты
500г винного уксуса
1 ст л соли
Баклажаны очистить,разрезать на дольки,посолить и оставить на 1 час для удаления горечи.После этого пробланшировать их в кипящей подсоленной воде,откинуть на дуршлаг и поставить под гнет на 24 часа для удаления сока.Остальные овощи почистить,помыть и нарезать дольками,зелень нашинковать,все посолить и вместе с баклажанами все улождить в банку,залить уксусом.Через неделю хяфта-беджар готово к употреблению
Лук с гранатом
4 луковицы
2 граната
Лук нарезать тонкими кольцами,каждый слой посыпать солью.Отжать сок из гранат и полить этим подготовленный лук.
Украсить его можно зернами граната

Алина Хижняк

У меня родственики из Азербайджана, там меня научили готовить такую вещь: 3-4 синеньких запечь или пропечь на мангале, далее отчистить от кожуры и порезать кубиками, одну большую луковицу порезать полукольцами и замариновать в уксусе с сахаром и сольью, добавить лук к синеньким. Далее мелко режем 2 зубка чеснока, 4 помидора кубиками + киндза и базилик, но это на ваш вкус, заправить постным маслом и все!

Ольга Левицкая

Запечь на огне синенькие, сладкий перец, помидоры. Когда овощи запекутся, опустить их в миску с холодной очень соленой водой и снять шкуру. Запеченые вощи посечь ножом, добавить мелко нарезаный лук, посолить, поперчить по вкусу. С шашлыком этот соус - посто объедение! (научил армянин)

Паровой шашлык

1 кг мяса (мякоти),2 головки лука, по 1 ч.л. соли, черного молотого перца, кориандра, зиры и 4-5 ст. ложек виноградного уксуса.



Баранину или говядину нарезать на кусочки величиной с грецкий орех. Положить в эмалированную посуду и мариновать с добавлением рубленого лука, уксуса, молотого красного или черного перца, кориандра, зиры, соли. Хорошенько перемегать и оставить в прохладном месте на 4-5 часов. Затем нанизать на металлические шпажки по 5-6 штук. Налить воду в нижнюю часть паровой кастрюли, а в верхней части оставить один ярус, удалив остальные. На оставшийся ярус уложить вертикально или горизонтально палочки. закрыть крышкой и варить на пару в течении 1 часа.

Готовый паровой шашлык подается на стол вместе с гарниром из лука, политого виноградным уксусом, или салатом из тертой редьки, политой кислым гранатовым соком.

Лена Заливчая(Попова)


Шашлык в пиве. 3 кг. мяса на кости, специи для шашлыка, любое светлое пиво.

Мясо нарезать крупно ,уложить в посудину слоями, чередуя со специями,солью, а потом все залить пивом. пиво должно покрыть мясо полностью. мясо убрать в хол. место на 10 час. Приятного аппетита!!!!!!!!!!!