Те гогалы,которые на противне наверное уже подошли,это можно узнать и по весу(становятся лёгкими).Надо их обмазать яйцом,можно посыпать маком и в горячую духовку(180-200 градусов ) на 15-20 мин (не высушивать).Вынимать как только подрумянятся.Снимите лопаточкой с противня,пусть полностью остынут,можно держать в эмалированной посуде хоть неделю - останутся мягкими и ароматными.

Мини - долма.
На 4 человека можно взять примерно по 6 помидорчиков, баклажанов и болг. перца.
Начинка: жареный мясной или куриный фарш с луком.
Средние помидоры разрезать вдоль на две части, осторожненько острым ножом вынуть сердцевину, соль смешать с корицей и этой смесью обмазать внутр. часть помидорчиков, заполнить начинкой.
Баклажаны разрезать вдоль на две половинки, вынуть немного сердцевины, посолить внутреннюю часть, оставить минут на 10-15, чтобы вышла горечь, затем промыть, слегка выжать, уложить в сковороду с толстым дном как лодочки и пожарить с накрытой крышкой буквально несколько минут для смягчения (на медл. огне).

Отставить сковороду в сторону, пусть баклажаны немного остынут. Болгарский перец средних размеров разрезать вдоль на две половинки, почистить внутри, пожарить 3-4 мин с накрытой крышкой на медленном огне в той же сковороде, где жарились баклажаны. Тем временем половинки баклажанов внутри посыпать корицей и начинить фаршем (солить не следует). Немного остывший болг. перец промазать внутри смесью корицы и соли, начинить фаршем. Всё это уложить в глубокую кастрюлю или сковороду с толстым дном, а между ними положите сердцевинки помидоров и баклажанов, сверху каждой долмушки можно положить по маленькому кусочку слив. масла или же полить небольшим количеством топлёного масла, посыпать по поверхности немного жёлтого имбиря и корицы, мелконарезанной петрушки. Накрыть крышкой и тушить до готовности баклажанов на медленном огне, желательно положить на огонь металлический круг, а на него уже сковороду.

рецепт несложного тортика, пеку часто, моим нравится
Торт.
3 яйца взбить миксером с 1 стак. сах. песка + 100гр. слегка растопленного слив. масла или маргарина + 100-150 гр сметаны, в которой размешать чайную ложку без верха чайной соды + щепотку соли + ванилин + если есть выжать неск. капель лимона + по желанию стол лож какао + постепенно по ложке добавлять муку пока тесто дойдёт до консистенции густой сметаны. Каждый раз добавляя что-то взбивать миксером 20-25 сек. Теперь смазать обильно небольшую форму ( я пеку в толстостенной чугунной сковороде) кукурузным маслом, чуток посыпать мукой и вылить туда получившуюся густую и пышную массу, печь в разогретой духовке при т-ре 180 градусов примерно 25-30 минут.

Затем когда подрумянится слегка и пропечётся (можно проверить зубочисткой) снять с печи, пусть остынет полностью, лопаточкой перенести на блюдо и смазать кремом и украсить согласно своей фантазии.
Крем:
Я для этого торта использую несколько видов крема, каждый раз по настроению использую один из них. Как Вы заметили, тортик однослойный и его готовить проще.
Крем:
1. сметану смешать с соком какого-либо варенья (напр. вишнёвого) + ванилин + немного сах. пудры
2. слив. масло (50-70 гр) взбить миксером + сметана (~100 гр) + ваниль + неск стол. лож. сах. пудры (по вкусу)

3. 100 гр слив. масла взбить миксером + 120-150 гр сгущёнки + ваниль - ещё раз взбить миксером 1 мин
Теперь можно смазать получившимся кремом поверхность торта и украсить тёртым шоколадом, измельчённым грецким орехом и т.д.
При желании можно обойтись без крема:
- просто посыпать поверхность готового бисквита сах. пудрой
- в тесто кроме всего перечисленного добавить стол. ложку катыка(простокваши, мацони), стол. лож. творога + 2 стол. лож. сах. песка + горсть промытого и обсушенного кишмиша, обваленного в муке + по желанию горсть молотого грец. ореха - всё перемешать и печь, получится кекс (он сытнее), который можно тоже обсыпать сах. пудрой или полить глазурью (можно шоколадной) и подать на стол. Т.е. тут для фантазии есть место.

Ой,Гюльнара,какая Вы молодец!Всё так понятно описано.Обязательно пару блюд приготовлю на Рождество.Спасибо Вам большое.

Вспоминая и в уме перечисляя блюда Азербайджанской кухни, дивлюсь не только разнообразию и вкусу, но и научной обоснованности их.
Вот, например, "кюфта-бозбаш". Тут и мясо, и горох, и рис, и алыча, и мята используются. А ведь в течении дня организму человека необходимы белки животного (мясо) и растительного (горох, рис) происхождения, мясной бульон этого блюда содержит необходимые микроэлементы и ферменты, которые наряду с алычой и мятой улучшают пищеварение. Блюдо довольно таки сытное, так что в обед самый раз, и удобное притом, объединяет 1-е и 2-е блюда (два в одном). Специально к этому блюду подают репчатый лук, нарезанный кольцами и политый соком граната или же посыпанный сумахом (молотые плоды сушёного барбариса).

Другой пример, долма из виноградных листьев. Тут используются и мясо, и рис, и зелень разнообразная (основа - мята), при готовке образуется небольшое количество концентрированного мясного сока, которое тоже очень полезно, а едят это блюдо с катыком (простоквашей, мацони), смешанным с рубленным чесноком. Опять же мята и катык улучшают пищеварение, а чеснок не только придаёт пикантность блюду, но и убивает микробы.
Продолжение следует...

Кутабы
Для первого раза возьмите 2 стакана муки + немного тёплой воды + (щепотку сухих дрожжей-по желанию) + 2-3 щепотки соли + 1 чайную ложку сах. песка + 1 столовую ложку кукурузного масла + 1 стол. ложку сметаны + полную чайную ложку майонеза - замесите тесто (не очень мягкое и не очень крутое). Накройте тесто, пусть постоит (мин. 20-30). Такое тесто делаю я (импровизирую). Попробуйте.
Тесто делим на маленькие части, формируем шарики величиной с мелкое куриное яйцо. Тонко раскатываем круги диаметром прим. 25 см., на одну половину распределяем начинку, закрываем другой половинкой, по краям сдавливаем немного, чтобы не раскрылись.