ФАРШИРОВАННЫЙ ГУСЬ.
гусь (2 кг) - 1 шт.
лук репчатый - 2 головки
яблоки - 3 шт.
крупа гречневая - 2 стакана
масло сливочное - 80 г
сметана - 200 г
корень петрушки - 1 шт.
соль , перец, зелень

Способ приготовления блюда:
Тушку гуся промойте. Сварите рассыпчатую гречневую кашу, заправьте маслом. Растопите гусиный жир иподжарьте нанем нарезанный соломкой лук. Яблоки нарежьте ипотушите вместе слуком. Затем прибавьте нарезанные кубиками потроха (сердце, печенку, желудок), гречневую кашу, мелко нарезанную петрушку, соль, перец, все хорошо размешайте, нафаршируйте гуся изашейте отверстие. Положите гуся напротивень снебольшим количеством жира ижарьте, поливая жиром. Когда гусь будет готов, залейте сметаной иснова поставьте вдуховку, запекайте дозолотистой корочки.

"УТКА ТУШЕНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ "
Тушка УТКИ :
ПОМЫТЬ (дать стечь воде )
НАРЕЗАТЬ на КУСКИ (жир оставляем для готовки) сложить в миску+ СОЛЬ+ СПЕЦИИ (по вкусу) =перемешать.
На огонь поставьте УТЯТНИЦУ или КАЗАН и налейте-50-100г. РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА и нагрейте до кипения +осторожно ложите подготовленное МЯСО УТКИ =накройте крышкой , дайте закипеть,ПОЯВИТСЯ СОК (ВОДУ НЕ ЛИТЬ !!!) и надо уменьшить газ на самый МЕДЛЕННЫЙ огонь ,ПУСТЬ УТКА ТУШИТСЯ , периодически помешивайте ,
СОК ПОСТЕПЕННО БУДЕТ ИСПАРЯТЬСЯ и кусочки утки поджариваться до золотистого цвета.
ГОТОВИТЬ -1,30-1,40 минут= до готовности.
Можно добавить нарезаный ЛУК .
Или ЛУК нарезать и МОРКОВЬ натереть на крупную терку= перемешать и поджарить 10 минут.
ГОТОВО!!

Промойте курицу и срежьте лишний жир. Поместите тушку в кастрюлю и залейте водой. Добавьте лук, кубики бульона, зерна перца и веточки укропа. Доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 30–40 минут. Выньте курицу из кастрюли. Снимите кожу, удалите кости. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Процедите бульон. Для соуса растопите масло, смешайте с мукой. Слегка охладите. Постепенно добавляйте бульон, непрерывно помешивая. Варите на слабом огне приблизительно 15 минут, изредка помешивая. Добавьте бульон, если соус получается слишком густым. Взбейте яичный желток и сметану. Соус немного охладите и соедините с желтком. Помешайте. Добавьте соль, перец, лимонный сок и сахар. Добавьте измельченный укроп и куриную мякоть. Помешайте. Залейте соусом курицу и дайте настояться

КУРИЦА В УКРОПНОМ СОУСЕ.
курица крупная - 1 тушка
вода
лук репчатый нарезанный дольками - 1 луковица
перец белый - 6 зерен
масло сливочное для соуса - 3 ст. ложки
мука пшеничная для соуса - 3 ст. ложки
бульон для соуса - 400-500 г
яичный желток для соуса - 1 шт.
сметана для соуса - 100 г
перец черный свежесмолотый
сахар (по желанию) для соуса - 1-2 ч. ложки
зелень укропа тонко измельченная и веточки для оформления - 6 ст. ложек
бульонные кубики (куриный бульон) - 2 шт.

Запеченные куриные грудки,,,,Куриные грудки – 3-4 шт.Майонез – 2-3 ст. лож.Сыр – 200 гр.Чеснок – 1 зуб.Соль Перец черный молотый
Рецепт приготовления:
Майонез посолим, поперчим, выдавим через чеснокодавилку зубчик чеснока и перемешаем.
Куриные грудки выложим на смазанный растительным маслом противень и смажем получившимся майонезом. Сыр натрем на мелкой терке и посыпим им грудки. Ставим курицу в духовку и выпекаем около часа при температуре 200 С.

2 куриных окорочка150 гр грибов (3-4 средних шампиньона)1 луковица100 гр сливочного масласоль и специи по вкусу3 ст ложки подсолнечного масла2 ст ложки муки50 мл водыПриготовление окорочков фаршированных грибами:
Куриные окорочка следует предварительно подготовить.
Т.е. отрезать хребты – должны остаться только 2 косточки. После этого снимаем кожу до тех пор, пока она снимается. Самое главное – это ее не порвать.

Куриные грудки от Надежды Табакаевой.грудку разрезаем поперек,отбиваем слегка,солим,перчим.
потом обмакиваем в сырое яйцо и в натертый,на крупной терке,подсоленный картофель. Если держаться не будет,помогите руками. и на сковороду.жарить до золотистой корочки.
грудка получается мягкая и сочная

КУРИНЫЙ РУЛЕТ.
курицу надрезать по спинке,аккуратно снять кожу.отделить филе откостей,отбить,замариновать в смеси раст. масла,давленогочеснока,соли,специй.испечь блинчики,разложить их на кожу,сверхуфиле,зелень.свернуть рулетом,перевязать ниткой,плотно завернуть в рукавдля запекания,в духовку до готовности.

КУРОЧКА РЯБА. Приготовила фарш: белая булка со сливками, говядина, куриное филе, жареный лук, курага, орехи. Все это вместе прокрутила на мясорубке. Добавила соль, перец, зелень. И начинила нашу курочку. В середину положила вареные яйца. и просто зашить курочку нитками Очень плотно завернуть в фольгу, при этом придать форму целой курочки, и на один час в духовку, огонь средний
Достать, развернуть, убрать нитки, смазать курочку майонезом. Отварить ровно 12 минут картошку и уложить вокруг курочки, все посыпав тертым сыром, и еще на 40 минут в духовку. Готово