3. Растапливать барбекюшницу необходимо углем. Единственно верным

топливом является кусковой древесный уголь неправильной и разной формы.

Брикетный уголь, состоящий из древесных опилок, сажи и каменного угля,

можно приобрести только от безысходности. Когда такой брикет будет

разожжен, потребуется еще 20-25 минут, чтобы прогорели и выветрились

все нефтехимические продукты, входящие в его состав.

4. Для дополнительного жара в процессе приготовления стоит

подкладывать дрова или щепки, немного намоченные водой. Гурманы отдают

предпочтение мескитовым, можжевеловым или дубовым – так мясо будет

пахнуть дымком.

1. Современное барбекю уже не жарится на голой решетке, он готовится

на аппарате, который называется «гриль для барбекю», а в быту –

барбекюшница. Мясо готовится над конвекционным теплом при температуре

от 95 до 110’C. Этим барбекю отличается от гриля, изготавливающегося в

кратчайшие сроки при температуре 145’C и притом не над теплом, а на

углях.

2. Чтобы всласть поколдовать над готовящимся мясцом, вам

понадобятся: щипцы с длинной ручкой – это раз. Ими вы будете разгребать

угли и переворачивать мясо. Тот, кто протыкает мясо вилкой, сам

виноват, что сок вытекает, и в результате барбекю становится жестким.

Два: кисточка из натуральной щетины. Ею вы будете намазывать решетку

растительным маслом. Три: каминные спички для разжигания огня. Четыре:

рукавицы до локтя из негорючего материала, понятно для чего. Пять:

поднос для барбекю, на нем вы будете зажаривать овощи для гарнира.