Танечка, борщ требует небыстрого подхода, аккуратненько, мягенько, и с любовью. А еще лучше поставте, если возможно, хорошую музыку.

ДА!С музыкой борщ я еще не варила!!!А какую музыку Вы под борщ предлагаете, нет советуете? Классику, попсу или джаз, а может украинскую народную?!Надо к следующему борщу серьезно готовиться!!!:-) С субботы в Уфе начинаются мясные ярмарки (пойду за свиными ребрышками) - это первый шаг!!!....

Я эту тему три дня читала. Медленно и проникровенно, как борщ готовлю))) *я хоть и живу в лос анжелесе, но я с Украины и борщ у меня это культовое блюдо. Осмесь заметить, что у каждой * ( или редкого каждого) свой рецепт приготовления этой вкуснятины. Я уже давно эксперементирую с почти вмми увиденными рецептами. И это здорово, потому что все они разные по вкусу, но всегда вкусные. У меня их *бименьких, минимум десяток. Хотя им " мой" потому, что дочь только его признает. А я в свое время признавала только мамин, который моя дочь определила вмкатегор " беееее и фееее"))

Мой борщ: на кастлю 3-4 литра : мясо на костях около кг ( вместе с костями), только не меньше. Варим бульон, как только закипит до первой пенки, воду всю сливаю, задиваю свежей и навариваю часа два. Пока это варится: одну очень большую луковицу режу соломкой, одну очень большую свеклу тру вручную на терке с большими дырками, то же самое проделываю с двумя маленькими свеклушками ) молодыми и темными! Никаких белых прожилок!!!) . Грамм *400 помидор нарезать мелкими кубиками. Настрогать чуть меньше пол- головки небольшой капусты. *4 картофелины - одну оставить целой, две порезать кубиками. Один болгарский перчик мелкой соломкой. Перец горошек, соль, лавровый лист, порубленные мелко - петрушка, укроп зеленый лук, пол- головки чеснка. Томатная паста на любителя - 2 очень полных ст. *Ложки , половинка лимона.

* вместо одну большую свеклу - читать " одну большую морковку". Извините, опечаталась)))

Почти все ингридиенты готовы. *Шаг 1 - на разошретцю сковородку с растительным маслом - лук соломкой, через 5 минут добавить морковь. На другой сковородке одновременно с луком, начать пассеровать свеклу. В свеклу через пять минут пассерования, выдавить сок лимона. Через минут 10 смешать лук- морковку и свеклу. Добавить помидоры. Тушить вместе еще 10 минут. Все время помещивать.

Шаг2: кто бит насыщенный томатный вкус - добавить томатную пасту в овощную смесь, тушить еще 5 минут. Остальные просто выключиди сковородку и накрыли ее крышкой. Пусть стоит пока.

Шаг3: очень мелко режем 150 сала с проростью и очень мелко половинку маленького злого лука. В сторону это, на тарелку , пусть лежит.

Шаг4 ( важный): *прошло полтора часа и мясо от косточек отстает? Извлеките его из кастрюли. Следом бросаем картошку в бульон. Через 10 минут засыпаем то, что на сковородке.

Шаг5: на маленьку разогретцю сковородку кладем порезаное сало, мешаем все время. Как только оно превратилось в шкварки, лук туда. Мешаем упорно еще пару минут. Достать из навара ту картофелину, которая целая и моментально ее на сковородку. Не переставпя жарить садо с луком, раздавить картошку эту вилкой в пюре и поджаривать все еще пару минут. Пусть постоит теперь