Убавим огонь так, чтобы слегка кипело. Оставим вариться приблизительно на 30-35 мин. Как картофель хорошо сварится,значит готов. За 10-15 минут до окончания варки добавим 0,5 ч.л. ложки желтого имбиря(куркумы) и, по желанию, очищенный, нарезанный помидор, проверим на солёность. Перед тем как снять с огня, добавляю чуток (чайную ложку) сухой мяты. При подаче на стол посыпать зеленью (мелконарез. кинза, укроп, петрушка).
Нуш олсун!!!

Табака
"Табак" - тюркское слово, означает тарелку, блюдо или порцию чего-либо.
Готовлю из небольшой курицы или цыплёнка.
Курицу помыть, оставить в холодной подкисленной стол. уксусом (прим. 2 стол лож вин. уксуса на 1,5 л воды) воде мин на 15. Вытащить курицу и на дуршлаг, пусть стечёт вода, затем разрезать грудину, раскрыть (распластать), со всех сторон посолить, поперчить,обмазать если есть возможность фаршем из одной головки лука (оставить на полчаса), затем обмазать смесью майонеза с неб. колич. томата, оставить на 1-1,5 часа. На плиту ставим если есть железный круг, в сковороду с толстым дном наливаем немного топлёного или кукур. масла, разогреваем хорош. чтобы накалилась, курицу под гнётом жарим с обеих сторон прим. 10-15 мин.

Если нет спец. сковор. для табака, то можно накрыть курицу плоской крышкой, немного меньше по размеру, чем крышка самой сковороды, т.е. чтобы крышка села прямо на курицу и прижать её чем-нибудь тяжёлым.
Есть другой вариант. Поместить курицу на противень, смазанный раст. маслом и - в духовку. Если подрумянится - значит готово (т-ра 180 градусов, примерно 30-35 мин).
Если курица готова, уложите красиво спинкой верх на блюдо, украсьте зеленью петрушки и ломтиками лимона и можете подавать на стол!
В качестве гарнира можете взять консервир. зелён. горошек, жареный ломтиками картофель и т.п.
Приятного аппетита !!!

<FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f4f4f4">Гюльнара-Ханум-я35 лет прожил в Баку и не разу не слышал,что долма-Азербайджанская кухня,вы хоть знаете перевод слову ,,ДОЛМА,, или ,,Бастурма,,(pl)

Тюркская кухня — одна из древнейших в Азии и самая древняя в Закавказье. Многие традиционные тюркские блюда сейчас считают «своими» в Армении, Грузии, и других странах.
Произошло это из-за многочисленных переселений в этом регионе, перекрещения торговых путей. Армянское население долгое время находилось под влиянием культур тюркской, фарсидской, арабской. В память об этом и сохранились тюркские названия в армянской кухне. Конечно же, я не отрицаю и возможную самобытность некоторых армянских блюд.

Но что касается переводов слов -долма и бастурма, то здесь, думается даже излишни знания лингвистические.
Достаточно подчеркнуть значение корней слов -Дол - наполняйся, долдур- наполняй, долаб -место, куда складывают, ну и долма - наполнение, заполнение - и всё это тюркская семантика.
Бастурма, опять же известно слово бас - жми, бастыр - закопай, басма - печать, опять же знаменитая Басманная в Москве, ну а басмачи, они и в Средней Азии -басмачи, то есть давящие и всё заметьте опять -таки на тюркских наречиях, к коим также принадлежит азербайджанский язык.
Я понимаю ваше недоумение по этому поводу.
Но признайтесь, что нельзя отрицать взаимодействие культур, в данном случае влияние тюркской культуры на армянскую.

добрый день Гюльнара Алиева хотелось у вас спросить были 2 недели назад в азебайджанском ресторане нам подавли там трубочки тощиной в палец из слоённого теста начиной была с брынзой вкус оболденный не подскажите как это называется и если есть рецепт буду очень благодарна

Здравствуйте!(F)
Я не повар, готовлю то, что умею. А в ресторанах наших работают повара виртуозы. Да и кухня азербайджанская очень разнообразна! Но я предполагаю, что если слоёное тесто начинить через крупную тёрку сыром твёрдых сортов (или же наполовину с голландским сыром) - будет вкусно! (Y) (pl) (pi)

Из готовых лавашей можно сделать пиццу, например с сыром:
готовим смесь из 2 стол. лож. сметаны, 2 стол. лож. майонеза и 1 стол. ложки кетчупа. Промазываем этой смесью лаваши (лучше купить круглые тонкие лаваши) и ставим их друг на дружку (примерно 3-4 лаваша), пока закончится смесь. На верхний лаваш после промазывания смесью, черёз крупную тёрку пропускаем сыр твёрдых сортов (например брынзу), желательно наполовину с голландским сыром так чтобы сыр равномерно покрыл поверхность верхнего лаваша. Теперь можно ставить в разогретую духовку при темп-ре 180 градусов на 15 мин. Как только поверхность приятно зарумянится - можно вынимать из печи, в горячем виде разделить на доли и подавать.

Можно на верхний слой вместо сыра уложить мясной фарш (мясо,лук, пропущенные через мясорубку + соль, перец, немного кетчупа), а на него местами тонкими ломтиками чеснок - и в печь (печёный чеснок испускает особый аромат). А можно на фарш через крупную тёрку пропустить чуток брынзы - тоже проверено - вкусно! Печь минут 20.
Приятного аппетита Вам !!!