Очень неплохо, добавлять к маринующиммся шашлыкам шампиньоны. А потом их на решетке пожарить. Только недолко, чтоб только прихватило. Получается очень сочная закуска.

Люди все вкусно но попробуйте просто мясо поставить в минералке на ночь а потом маринуйте как хотите у вас мясо будет таеть во рту минералка сильно газированая. (B)

Парную шею (свинную) нарезаем на куски, на шампурах обжариваем мясо (любое, полужирное) на дубовых углях до готовности, затем всё ссыпаем в большую кастрюлю, солим и добавляем свеженарезанный лук кольцами. Закрываем крышкой, трясём и ждём 10 мин. Всё очень просто, вкусно и полезно.

НАШ РЕЦЕПТ : мясо маринуется на кефире или напиток ТАН (что-то похожее на кефир, но газированный), конечно же добавить специи, лук . Мясо получается нежным и сочным.

:500 г свинины без костей, нарезанной кубиками; 2 чайные ложки
паприки; 1 чайная ложка молотых семян кориандра; 1,5 чайной ложки
молотого тмина; 1 чайная ложка молотого базилика; четверть чайной ложки
молотого имбиря; по большой щепотке молотой корицы; стручкового
красного перца и молотого мускатного ореха; 1 мелко накрошенный
лавровый лист; 2 ст. ложки оливкового масла; соль и свежемолотый черный
перец; ломтики лимона и лавровые листья для гарнира.
В миске смешайте все ингредиенты, кроме свинины и лимонных ломтиков.
Положите свинину и перемешайте с маринадом. Накройте емкость крышкой и
оставьте в холодильнике на 9-12 часов, периодически помешивая.
Прогрейте гриль. Нанижите мясо на маленькие шампуры. Выпекайте на
горячем гриле минут 7-8, переворачивая, пока свинина не запечется. Не
пересушите! Украсьте лимонными ломтиками и лавровыми листьями.

Шашлык из свинины с прокисшим томатом

1 кг свинины, 400 г.лука, 0,5 л.прокисшего томата.

Порезанные мясо и лук замочить в прокисшем томате (помидорах) на

срок от 6 часов до 5 дней (чем дольше замачивается - тем вкуснее!).

Далее готовить, как обычный шашлык на шампурах.

1 кг нежирной свинины; 1,5 л кефира; 1 пучок кинзы; 8 головок репчатого лука; соль; перец.

Филе свинины нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук, зелень

кинзы крупно порезать. Уложить все в посуду слоями: мясо, затем лук,

кинза - так несколько раз. Каждый слой солить и перчить по вкусу поливая кефиром. Затем

накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на ночь. Мясо нанизать на

шампуры и готовить на мангале с раскаленными углями, сбрызгивая

оставшимся кефиром.

Какой бы рецепт Вы не выбрали готовить шашлык нужно с душой и хорошим настроением от момента выбора мяса до подачи шашлыка на стол. А жарить шашлык лучше на "медленном огне" то есть жар под шашлыками не должен жечь руку когда поднесеш ее над мясом и чаще переворачивать. Тогда и лук не сгорит и мясо не высохнет. Всем приятного аппетита.

Не знаю, пишу новый рецепт, или он уже был... Из свинины готовлю только одним способом. Уксус (9%) пополам с подсолнечным маслом, 100 г на 1 кг. Немного красного перца, немного черного, немного карри, немного соли. Лук мелко режу. Едят абсолютно все, а то одному из десяти не нравится лимон, другому - маринад. Портится общее впечатление. Кстати, рецепт обычный советский столовский...

Шашлык из свинины с луком и базиликом
Надо: на 3 кг свиной шейки 2 кг лука и 2 средних пучка базилика (либо 1 пучок свежего и пачку сушенного).
Готовим:

1. Лук и травы измельчаем через мясорубку или комбайн. 2. Мясо нарезаем

полосками толщиной в палец, шириной в 3 пальца, солим и перемешиваем с

луково-базиличной смесью и маринуем минимум сутки. Уксус не нужен. 3.

Перед нанизыванием на шампур травы и лук счищаем, а мясо слегка

смазываем растительным маслом. 4. Перед подачей на стол сбрызгиваем

лимонным соком