Индейка фаршированная
Тушку индейки солят, перчат, наполняют фаршем- вареным рисом (3/4 стакана), смешанным с промытым изюмом, 3 взбитымияйцами и растопленным сливочным маслом, солью, перцем и мускатныморехом. Отверстие зашивают, тушку кладут на противень, поливаютрастопленным сливочным маслом и жарят в духовке 2-2.5ч, часто поливаясмесью сока и жира, образующейся при жарке.
При подаче к столу индейку режут на куски вместе с рисовой начинкой и поливают каждый соком и жиром, в котором она жарилась.

Курица по гавайски.
Куриную грудинку моем,обсушиваем бумажным полотенцем,режем длинными полосками
.Обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого
цвета,добавляем лук полукольцами и нарезанный полукружками красный и желтый перец
(сорт называется Калифорния),перчим и солим,можно добавить немного соевого соуса
или соуса Кальве острого.Потом-Внимание!открываем банку консервированных ананасов
и выливаем ее содержимое в сковороду с мясом и овощами.Даем прокипеть 10-15 минут.В качестве гарнира
отлично подходит рис сорта Жасмин(длинный белый).

Утка в пиве.
*1 утку разобрать на кусочки, 1 большую луковицу порезать полукольцами,добавить приправы какие вам нравятся , соль по вкусу, 1 бутылка негорького пива. В двухлитровую банку закладываем утку, пересыпаем луком,приправами, солим и ставим нашу банку в холодную духовку, доводим до160-180 градусов и ждем 1ч 20 минут, но все таки надо наблюдать ,что быпиво быстро не выкипело. Если нужно сразу вытащить, то обязательнопоставьте банку на полотенце, что бы она не лопнула.

Жаркое из гуся с яблоками и красной капустой
1 гусь (4-5 кг) соль, перец по 2 чаш. ложки майорана и сушеной полыни 1 пучок рубленой петрушки 1 л овощного бульона1 кг краснокочанной капусты 2 яблока 1 стол. ложка сахара 50 г свиного топленого жира 1 луковица 1 лавровый лист2 гвоздики 2 стол. ложки винного уксуса 125 мл сухого красного винаГуся приправить и начинить пряностями.
Положить в форму и влить бульон. Накрыть и тушить в <font color="#3c3c3c">духовке
2 ч при 180'. Затем поджарить, не накрывая крышкой, при 220'.
Сок от жаркого обезжирить и уварить. Капусту нарезать полосками. Очищенные яблоки нарезать дольками,
потушить с сахаром в жире и вынуть. Капусту потушить в жире. Лук добавить к капусте вместе с гвоздикой и
лавровым листом и посолить. Влить 125 мл воды, уксус и вино. Тушить 40 мин.
Подавать разрезанного гуся с дольками яблок, капустой.

Окорочка замариновать с аджикой и майонезом. Приготовить тесто как налапшу. 2-3 пучка джусая порезать не очень мелко, посолить по вкусу,чуточку помять. Добавить растительное или сливочное масло. Кому какнравится. Немного. Намазать фарш на сочень, свернуть рулетом.Разрезать.Каждая часть не более 4-5 см. Выкладываем на противень окорочка иперемежаем рулетиками. Ставим в духовку и иногда поливаем все жиркомкоторый выделиться при жарке. До готовности.

Жареная корейка * * • яблочный соус:
• 500 г кисловатых яблок
• 75 г сахара
• 1/4 палочки корицы
• 1 cт. л. лимонного сока
• корейка:
• 1,5 кг сырой корейки
• 1 ч. л. соли
• дважды на кончике ножа черного перца
• 10 шт. гвоздики
Яблокиразрежем на четвертинки, удалим сердцевину и сварим до мягкости ссахаром, корицей, лимонным соком и чашкой воды. Корицу вынем, а яблокипротрем через сито. Духовку разогреем до 180 градусов. Корейку натремсолью и перцем и нашпигуем гвоздикой. Положим ее на противень дляжаренья мяса салом наверх и поставим на 1,5 часа жариться на среднемуровне духовки . После этого намажем корейку толстым слоем яблочногосоуса и, не переворачивая, поставим дожариваться еще 30 минут.Благодаря яблочному соусу верх корейки окажется покрытымзолотисто-румяной глазурью. Выключим духовку, оставив корейку внутриеще на 10 минут. Перед подачей на стол нарежем корейку ломтиками.

Дьявольская курица * * Предлогаю попробовать это необычное на первый взгляд блюдо. Уверяю лючше чем салаты с тоннами майонеза.
Дьявольская курица
Ингридиенты:
25 г. муки 25 г. масла
1 ч.л. каяновый перец 1лук мелко нарезанный
1 ч.л. красный перец молотый 450 мл.молоко, подогретое
350 г.курица без кожи и костей 4 ст.л. яблочное пюре
120 г. белого винограда 150 г. сметаны или йогурта
Приготовление:
1) СМешать муку, каяновый перец и сладкий , красный перец вместе и обвалять в смеси куски курицы.
2) стряхнуть с мяса мучную смесь. Разогреть масло в кастрюле и обжарить мясо с луком 4 минуты.
3) затем добавить оставщуюся мучную смесь в мясо и медленно вливать подогретое молоко, помешивая пока не загустеет.
4) поварить пока соус не станет равномерным.
5) добавить яблочное пюре и виноград, и варить 20 мин. на медленном огне.
6) Когда всё готово снять с огня и добавить сметану и посыпать перцем.

Курица в молоке по Итальянски * * Курицу 1,5 кг-2кг натереть солью.2 лимона очистить от верхней желтой корочки до белой
исделать на них глубокие разрезы,но что бы они не потеряли форму.Этимилимонами начинить курицу.0,5 пачки сливочного масла растопить в жаровнеи обжарить в нём курицу до золотистой корочки с обоих сторон,следитьчтобы масло не почернело.Масло слить и заменить его новым 0,5пачки,добавить 4 дольки чеснока,1 ч.л.шалфея (можно заменить другойтравой по вкусу) и залить0,5-0,8 литра молока,зависит от размеракурицы,сверху закрыть мокрой пекарской бумагой и запекать в духовке 90мин при температуре 180 градусов.Вкус необыкновенный,готовитьсялегко,рецепт от английского повара.

Куриные окорочка по мексикански.•8 куриных ножек
•2 ст.л растительного масла
•1 средняя луковица
•1 ч.л. порошка чили
•1 ч.л. молотого кориандра
•400 г помидоров в томатном соку( сок и томаты)
•2 ст.л. томатной пасты
•2\3 чашки консервированной кукурузы
•соль,перец
1.Посолить и поперчить куриные ножки.Обжарить на масле досветло-коричневой корочки 2.Выложить курицу на салфетку,а на том жемасле обжарить мелко порезанную луковицу,добавить кориандр ичили.Тушить 2 минуты.
3.Добавить порезанные томаты с соком и томатную пасту.Тушить 2 минуты.
4.Добавить курицу и тушить 20 минут.Если соус густой,добавить немного водички.
5.Добавить кукурузу и тушить 3-4 минуты.
6.Подавать с рисом или пюре.

КРЫЛЫШКИ ПО ВОСТОЧНОМУ
1 кг крылышек, ДЛЯ МАРИНАДА 2 луковицы, 3зубчика чеснока, пол лимона,1 апельсин,200 мл полусладкого белоговина,1ч.л паприки, пол ч.л молотого перца,1ст.л соевого соуса,1 ст.лмеда,3 ст.л растительного масла. Выдавить сок с лимона и апельсина, лукнатереть на терке, чеснок выдавить. Добавить мед перемешать залитькрылышки маринадом добавить вино и отправить в холодильник на 3 часа.Смазать противень маслом , слить маринад выложить крылышки напротивень. Запекать 30-35 мин.