Ну, обьем бочки оставим в стороне, просто можно сократить время выдержки. А остальные параметры вполне соответствуют: бочка из под вина (ну не херес, ну что делать), темпрература - у вас там не найти прохладного не слишком сухого подвала? Да даже в погребе в деревне или на даче. Обшиг? Но обожженные бочки только из под бурбона, нет? Длительность выдержки? Я поэтому и предлагаю периодически пробовать. И подбирать опытным путем.

Объем бочки как раз очень важен, так как необходимо обеспечить определенное отношение площади контакта внутренней поверхности с 1 л дистиллята - от этого зависит направленность процесса экстракции. А то ведь, так сказать, прямо на старте и переборщить недолго.
Так может не париться с бочкой, да еще из-под вина, да еще и дача, подвал? Можно еще упростить - есть же "oak chips" любых кондиций - бросил пару-тройку грамм на 1 л самогона в бутыль и оставил, периодически оценивая изменения.

Если прикинуть площадь контакта на 1 л получается следующее (объем бочки - площадь контакта):
600 л - ~60 см2,
400 л - ~70 см2,
300 л - ~80 см2,
200 л - ~90 см2,
100 л - ~115 см2,
50 л * - ~140 см2,
5 л * * - ~300 см2.

О, я почти угадал :-D. Я так и прикидывал, что два месяца будут соответствовать примерно году выдержки в большой бочке. Или больше.

В плане экстракции за период выдержки, составляющий ~12-20% от суммарного, извлекается ~75-80% основной массы компонентов древесины.Поэтому 2 месяца может оно и хорошо, но есть несколько важных "НО". Выдержка - не только экстракция и обогащение компонентами древесины, но и протекание различных химических реакций, в том числе с участием кислорода, скорость которых можно увеличить только при повышении температуры. Бочонок не нагреешь - за два месяца, глядишь, испарится весь самогон.

Мужики, не заморачивайтесь. Я вам сейчас все расскажу. В 2003году я налил в старые бутыли(2.5 л.) обычную водку, ту которая была под рукой. Настругал дубовых палочек, старался ближе к сердцевине брать. и набросал их в бутыль. Запечатал ее и залил пробку воском. В 2006 году открыл. Цвет коньячный, вкус бренди. Попробовав, я добавил туда гвоздику и корицу и вспомнил о ней сегодня. Достал с подвала. Запах хороший, но еще не пробовал, за ужином пил вино. Но думаю хуже чем было не будет.

Ну, Зураб! Чипсовое вино (когда стружки в вино вместо бочек) франзузы еще в 80-е придумали. Но ход мысли грузинского винодела мне нравится!

Зураб, обычная водка не годится. Букет и вкус получается за счет остаточных эфирных масел, которых в водке нету.

Давайте перестанем мучить тему "Мифов..." своими идеями. Предлагаю начать тему " Самогон Serry WooD". Есть идеи по разделению труда!

К столь долгой дискуссии по поводу виски хотелось бы добавить еще один миф. А именно миф о посуде, из которой данный напиток пьют. Привычные нам "роксы" совершенно не подходят для употребления качественного напитка. Их появлению мы обязаны все тем же американцам. И прообразом их явлется ничто иное, как нижняя часть бутылки, которая заменяла стакан. Почувствовать в данном стакане аромат виски достаточно затруднительно, так как большая площадь испарения доносит до нас в первую очередь спирт и "первичные", самые простые ароматы. А форма бокала не позволяет им концентрироваться и задерживаться внутри. Для того, чтобы почувствовать все нюансы аромата необходим бокал тюльпановидной формы. Бывает он и на ножке и без нее, это уже не принципиально. Хотя на ножке предпочтительнее, так как напиток не нагревается от рук. Кстати, с коньяком та же история. Привычные нам "пузатые" бокалы абсолютно не подходят для данного напитка. А вот в тюльпановидных спиртуозные оттенки исчезают...