Второй: Какие специи добавляете?? Что туда входит?

Отвечаю: Я чаще всё-ж использую готовые смеси, которые подобрал

здесь, на месте. В других регионах точно таких-же не будет, поэтому

подбираю эксперементально. Но конечно, основне приправы, которые я

использую, назвать смогу: Сухие - Хмели-сунели, кориандр, тмин, мята

перечная, розмарин, чебер, лавровый лист молотый, черный и красный

молотый перец. Свежие - бывает укропчик немного и другая зелень,

репчатый лучёк резанный, чесночёк давленный или резанный...

Ну вот так примерно...

Говорят действительно, чуть-чуть (половина или одн. шт.) *добавление

мелко порубленного Киви в приправам в шашлык укрошает вкус. Но этого

делать, я ещё, честно сказать, не пробывал... Может быть...

Приятного аппетита и вкусных шашлычков вам! ...Удачи!

Отдельное спасибо всем тем, кто мне писал и задавал вопросы!

Алексей Рякшин





Вновь приветствую всех на этой теме! Друзья, на мой рецепт:

"Самое лучшее мясо для шашлыка - шейка! Самое лучший маринад - отсутствие его!" получил от вас большое количество сообщений и вопросов в личку. Попробую ответить здесь кратко на основные два вопроса.

Первый: Почему лучшее мясо шейка? Шейка не слишком-ли жирна?

Отвечаю: Это не истина в последней инстанции. Как вы знаете,

исторически на Кавказе готовили шашлык из баранины... да и вообще ваш

выбор никто не ограничивает! По моему мнению - шейка лучше всего

подходит, по отзыву подавляющего большинства, кто пробует здесь

приготовленный шашлык! Я согласен с этим. Напомню к тому-же, кто

считает её жирной, что бывало в старые времена на шампур с постным

мясом между кусками нанизывали шпик, чтоб жирку добавить..

Олег Бутаков




Привет

всем.мой рецепт.свинина корейка.лук репчатый, зелень:кинза,

укроп,петрушка,базелик.всё свежее.перец чёрный,соль.и мариновать часов

шесть.ну и естественно душу вложить в это дело.

Михаил ЖдановБарбекю / Говядина барбекю с банановым соусом

На 4 порции нам понадобится: 1 кг говядины.

Для маринада: 1 ст. л. белого сухого вина, сок и цедра 1 лимона, 1

ч. л. молотого белого перца, 3 ст. л. готовой горчицы. Для бананового

соуса: 2 банана, 1 ч. л. меда, 0,25 ч. л. порошка карри, 0,5 апельсина,

0,25 лимона, 200 г сметаны, 0,5 ст. л. зелени петрушки, 0,5 ст. л.

зелени кинзы, 1 ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу.
Смешать в миске вино, горчицу, цедру и сок лимона, добавить перец

и тщательно перемешать. Положить в миску куски говядины и мариновать

минимум 6 ч.
Бананы очистить и раздавить вилкой в пюре. Добавить мед и карри,

перемешать. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из лимона и

апельсина выжать сок, добавить горчицу, зелень и дать настояться в

течение 1 ч. Добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу.
Хорошо промаринованные куски мяса обжаривают на гриле по 5-7 минут с каждой стороны. Подавать с соусом.

Люцилия Норис




Ая.

готовлю шашлык так: свинную шейку, мраморную. резать средними кусиками

и обязательно поперек волокон. Лук, много, кольцами, приправы как

обычно, ну там, зира/кумин/ хмели-сунели, кориандр, лаврушка, посолить

чуть и залить водой разбаленной уксусом яблочным, если нет любым и на

ночь в холодильник, при нанизавании на шампур присыпать молотым

душистым перцем, обьедение! Приятного Аппетита!!!

Владимир Шарафеев





Дорогие

единомышленики,приветствую всех! Всегда читаю взахлеб новые идеи и

рецепты,но остаюсь на стороне мнения ,что свежее мясо и специи -все

,что необходимо мясу! Для начала предложу интересный рецептик шашлышка

в домашних условиях.На деревяные шпашки нанизать кусочки филе птицы,в

перемежку с кусочками банана и жарить на сковароде в раст.масле до

корочки. А также сделать самое лучшее картофельное пюре и разделить его

на три части.В одну добавить мелко рубленю зелень,в другую отвареную

морковь,третью оставить как есть.Выложить на блюбо как подскажет

фантазия.Сделать соус -выпарив 1 л.апельсинового сока до 200 гр.

,добавиль сок 1 лимона,шафран и др специи.На пюре выложить шашлычки и

полить этим соусом. А еще хочу сказать,что не любит мясо никакой уксус

и солить надо перед приготовлением минут за 20-30. *Удачи всем!

Рита Цфасман (Ка ...





Мной придуманый рецепт(получается как копчёное)

Куриные окорочка выложить в глубокую посуду, наполовину залить

красным винным уксусом, примерно пол стакана горячего молока, немного

оливкового масла, 1 ст. красного вина(необязательно), добавить соль,

перец, покрошить лавровый лист, штук 10 горошкового душистого перца,

выдавить чеснок по вкусу, примерно 1 ст. ложку розмарина. Всё

хорошенько перемешать и как минимум час дать отстояться.

Евгений Романченко4кг.

свинины *свежей ( с ребрышком) 1 столовая ложка меда, красный перец

чили по вкусу, черный перец, кориандр,мелко рубленный лук, соль по

вкусу все перемешать как следует( маринуеться в собственном соку)

минимум 1-3 часа. готовить *на дровах фруктовых деревьев, на

барбекюшнице!

Svetlana Bratkova-[ ...





столько, рецептов... аж захотелось опять шашли4ка!
нио на улице -27, снег и метель на4инатся опять
попробуйте

и мой, мясо, лу4ше свинину, лук обязательно, если у вас есть, приправа

даш оригинальная, там все специи, но соль нужно добавить по вкусу, и

красный винний иксус, но только, 4тоб он смо4ил мясо, перемешать не

сколько раз, мясо готово к жаренью, 4ерез пару 4асов, обязателно

сбрызгивать пивом, когда жарится! салат лу4ший из помидор с лу4ком,

когда мы ездим с палатками на природу, лу4шей пищи нет, нравится всем и

детям и взрослым, но готовят коне4но муж4ины, а я мариную

Максим Шарф





Пока

мясо маринуется порежем кольцами(полукольцами)2 головки лука и промоем

его под проточной холодной водой,затем взбрызнув лук парой капель

уксуса добавим к нему 2-3 ст.л. пошинкованной зелени(гладкая

петрушка,кинза,базилик).Этой смесью посыпем горячий шашлык при подаче

на стол.Перед жаркой я даю мясу на шампурах подышать 5-10 минут.Жар

должен быть таким,что бы мясо пожарилось за 7-10 минут,переворачивою

один раз.Перед снятием с мангала взбрызгиваю шашлык смесью воды и

лимонного сока(3части воды 1лимонного сока).Перед мясом на углях

обжариваю шампиньёны,паприку(болгарский перец),пластики баклажан.Всё

мелко режу,добавляю сыр кубиками(ФЕТА или брынза),соль перец по вкусу и

заправляю салат оливковым маслом.Из напитков предпочитаю сильно

охлаждённый розовый Zinfandel или Dornfelder.Любители пива могут себе

не отказывать в своём пристрастии.Всем приятного АПЕТИТА!!!