Во всей структуре карты вин должна прослеживаться структура меню. Легкие салаты - бокал легкого белого на аперитив. Далее основное блюдо - вино к этому блюду (уже посерьезнее) и на десерт - сладенький представитель виноградного семейства.
Так выглядит основной скелет в большинстве случаев написния карты вин.

Количество алкоголя, год сбора урожая, количество каллориев или углеводов на 100мл. напитков это лишний информационный перегруз для гостя.
Главное двоичное написание одного наименования - на языке страны-произволителя и на русском.
Вместо сорта винограда я всегда пишу в заглавии раздела основной регион происхождения. Как раз имено это слово как зашифрованный код мне лично расскажет о сорте винограда, о терруаре, о климате, о хитростях виноделов и так далее.
Наименование производителя конечно приветствуется, чаще всего это обьясняет цену на "звездные вина" от "звездных виноделов".

И самое не выполнимое.. написание карты вин без ошибок.. а то ведь что делается.. даже с этикетки порой и с ошибками... :'(

Ну вы, ребят, как из Америки приехали! Как это без ошибок. Хорошо, если страной не ошибуться! А персонал обучили бы всех вдоль и поперек. Но вот как быть с текучкой кадров. если каждый месяц новости?

Андрей Сыроватский, я не думаю, что в Москве людей профессии сомелье "раз, два и обчелся". А вот "знатоков вин", приходящих в рестораны, становится действительно много. Одноразовая поездка во Францию или Италию не наделяет таковых знаниями, с пафосом потом рассказываемых "необразованному" персоналу. А работа с шеф-поваром безусловно имеет место, я об этом упоминал.

К словам Андрея Пикалова смею добавить от себя то, что таким вот пафосным "знатокам" и неоднократные поездки мимо знаменитых виноградников знаний не добавят:-( . Только пафосу.

А что двухразовые поездки сомелье ( которые закончили школу за три месяца) делают с людьми! Дивно смотрится, поверьте!

Наталья, я говорю не о лицах, получивших диплом сомелье, а о тех, кто посвятил этой профессии много лет

Андрей! Назовите мне пожалуйста, в каком ресторане работают сомелье старше 35 лет?

Не могу сказать за рестораны Москвы, но в Донецке таковые имеются. У меня лично опыт работы 8 лет

Андрей Сыроватский: так сплошная молодежь!:-D Я, кажется, уже говорила о том, что это нонсенс нашей страны. Что поделаешь...Такой у России путь развития.