Смешать соль с водой , замочить разрезанный качан на 6 продольных частей на 2 часа в растворе.
Отжать полностью.
Дальше" самая страшная" часть приготовления кимчи - смешивание чили перца.
Нос или ещё что другое не трогать при процессе!Я перчатки резиновые одеваю вообще.Смешать с капустой всё остальное. Уложить в банки на 2 дня.Если немного забродило-готово, переставить в холодильник, если нет , то ещё1-2 дня.
Едят в течении 3 -х недель, потом уже не то...Это самый лёгкий рецепт кимчи, т.к. там можно грибы , другиэ маринады, более сложные. Очень-очень популярно, как в России или на Украине квашенная капуста или даже более, т.к. в Корее кимчи присутствует на столе практически всегда. в Штатах во всех супермаркетах тоже продаётся.

Кимчи.(самое распостранённое блюдо в Корее из пекинской капусты , очень древнее и полезное)
1 вилок капусты
4л. воды
100гр. крупной соли
1 маленькая головка чеснока , очень мелко
тёртый свежий имбирь (6 см. кусочек)
60 мл. рыбного азиатского соуса(очень специфический продукт-я обхожусь как то и без него)

80 мл. пасты чили или 1/2 чашки сухого красного чили порошка(много!- в этом смысл и польза кимчи!)
1 пучёк зелёного лука кусочками
1 среднего размера дайкон редис (длинный белый корень , по вкусу как и обыкновенная редька)натёртый и ощищенный
1 ч.л.мёда или сахара

Цыплёнок с баклажанами
Цыплёнок весом чуть более 1 кг, масло оливковое 150 г, белое вино 150 г, мясной бульон 250 г, томатная паста 30 г, баклажаны 1 кг, маргарин 50 г, помидоры 2 шт., чеснок 30 г, картофель 500 г, пряная зелень и соль - по вкусу
Филе и ножки цыплёнка обжарить в оливковом масле. Залить белым вином и мясным бульоном. Добавить томатную пасту. Посолить, добавить зелень и тушить. Добавить чеснок
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, пожарить в смеси из равных частей маргарина и оливкового масла. Помидоры нарезать кружочками и поджарить.
Баклажаны разложить вокруг цыплёнка, на них положить поджаренные помидоры, по сторонам разместить "букетиками" картофель

Хочу предложить свой способ фаршировки кабачков:
Беру 3 молодых кабачка
1 луковица
1морковь
1помидор
500гр фарша
150гр твердого сыра
соль, перец,майонез
Кабачки разрезаю вдоль, срединку вынимаю(она не используется). Измельченный лук и морковь поджариваются на растительном масле до золотистой корочки, добавляется мелко порезанный помидор и тушится 5мин. Отдельно обжаривается фарш. Все соеденить, посолить и поперчить. Подготовленные кабачки тоже слегка посолить и поперчить, вложить в них начинку,смазать майонезом, сверху посыпать натертым сыром. Вложить кабачки в рукав для запекания *и печь 30мин в горячей духовке(200-220). В рукаве для запекания луше сделать несколько мелких дырочек для зарумянивания.

на 1 кабачок берем 1 зубчик чеснока, пучок укропа, 1,5 ч. л 7% уксуса, 150 г воды. 1)Кабачок режем на ломтики, держим в духовке около 20 минут, вытаскиваем, укладываем 1 слой в банку или в любую посуду. 2) Каждый слой посыпем смесью резанного укропа и чеснока. Потом заливаем смесью воды и уксуса. Ставим в холодильник на час. Приятного вам аппетита!

Салат с баклажанами
1кг баклажан
4шт. помидора
3 яйца
2 плавленых сырка
200-300гр. охотничьих сосисок
2-3зубка чеснока
соль
майонез
зелень
Баклажаны помыть,порезать кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до готовности. Остудить. *Помидоры разрезать пополам,азатем тонкими пластинами. Яйца отварить, нарезать кубиками. Сырок потереть на крупную терку. Сосиски нарезать. Все соеденить, перемешать, посолить по вкусу. Зубочки чеснока измельчить и соеденить с майонезом. Заправить салат. Украсить измельченной зеленью.

Фаршированный болгарский перец
1 кг зелёного сладкого болгарского перца, 500 г мяса, 50 г риса, 50 г гречки, 1 луковица, 2 помидора, соль, молотый перец, петрушка, укроп, постное масло – по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанный лук и нарезанные помидоры. Рис и гречку отварить раздельно. Все перечисленные компоненты перемешать.
Перцы помыть, срезать верхушки и очистить от семян. Фарш посолить, поперчить и наполнить им перец. Перцы уложить в кастрюлю, добавить масло, и тушить 20-25 минут. Подавать перцы посыпанными мелко нарубленной зеленью.

"Слоёнка": 2-3 молодых *клубня картофеля, 1 молодой кабачок (сантиметров12-15), 1 молодой баклажан, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 крупная морковь, 2-3 помидора, 1 перец болгарский, 100 г сыра (сорт по своему вкусу), зелень, майонез.
Все ингредиенты нарезать кружками. Баклажан и кабачок прямо с кожурой, можно и картофель, если молодой. 1 слой- картофель, 2 слой-лук репчатый, 3 слой-морковь, 4слой-кабачок, 5 слой-зелень сельдерея мелко порезанного, 6 слой-баклажан, присыпанный мелкопорезанным чесноком, 7 слой- помидоры, 8 слой- перец, 9 слой-натёртый сыр. Все слои смазать поочерёдно майонезом. Последний слой: сыр размешать с 2 столовыми ложками майонеза и добавить за 5 минут до готовности. Выпекать в духовке или микроволновке 25-35 минут. После посыпать зеленью укропа, петрушки и т.д. Выпекать лучше в прозрачной посуде, так как очень красиво и празднично смотрится на столе. Приятного всем аппетита!

Салат из баклажан.
Баклажан отварить в подсоленной воде до готвности, остудить ,порезать кубиками и сложить в посуду. Туда положить мелко нарубленый чеснок,красный болгарский перец мелко порезаный соломкой, соль,перец душыстый молотый

прошу прощения прервалось,перец черный молотый,петрушку мелко рубленную,уксус по вкусу,масло растительное желательно с запахом.Количество всех ингридиентов зависит от того как вам нравится. Все смешать, дать немного настояться,можно кушать, Очень вкуно!(Y) (Y)