Привет всем ! * У венгров настоящая уха готовится ТОЛЬКО ИЗ рыбы( речной , желательно несколько видов ) , лука ,чеснока ,молотой красной паприки (перца), *черного перца(мол), соли и свежего красного (болгарского )перца *.ВСЕ ! Как бульон . Остальное- это *рыбный суп ( имею ввиду с картошкой, овощами .) *Готовить нужно на костре . * Рецепт прост - *6 кг .очищеной рыбы ( используем и головы) ,несколько кусков нарезаной рыбы оставляем *в сторону . Остальную рыбу ставим в котелок, к нему мелко нарезаный лук , соль , 11 литров воды.Ставим на сильный огонь, добавляем *5 столовых ложек (именно!) молотой сладкой паприки *и варим *при сильном кипении 20-30 минут до полного развара . Мешать нельзя , только прокручивать котелок *вокруг оси в разные стороны . Туда -сюда. Юшку процедить, спастеризовать через среднее сито . Добавить оставленые куски рыбы , тертый чеснок ,нарез. болг.перец ,мол черн .перец *, 200 гр. красного вина и проварить еще 5 мин . Любителям острого - добавить жгучий перец !