Мясо в меду * *
1 Берем
свиную шейку ~ 1 кг 700 г. Надрезаем пластами толщиной 1 см,но не до
конца(оставляем 1 см) - все пласты были соединены. Натираем мясо(в
надрезах тоже) солью, перцем и молотой острой красной паприкой.
Оставляем мясо на 2 часа.
2 Растапливаем мед и смазываем им мясо.В надрезы вкладываем по два кольца лука и по два кружка лимона.
Получился вот такой "шашлык")))
3 Связываем его нитками,чтобы не распадался и обмазывем уже не топленым медом.
Форму для запекания,смазываем сливочным маслом и кладем мясо.
4 Прикрываем мясо фольгой и в духовку,разогретую до 200 град,на 1 час 10 минут.
5 Потом фольгу убраем и запекаем мясо уже при температуре 180 град,еще пол часа.

"Сказка" *Свинина(шейка)обжаривается в кляре( яйцо, лимон. мука. соль. перец).Затем готовится жюльен из грибов. исключительно белых! Затем мясокладется в горшочек,заливается неостывшим жюльеном, добавляется зеленьи обжаренный лук по вкусу и буквально5-7мин ставится в духовой шкаф!

"Мясная косичка"
Состав
свинина - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
сок 0,5 лимона,
соль,
перец,
растительное масло,
зелень,
зерна граната
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить, отбить с двух сторон под пленкой, посолить и поперчить.
На каждом отбитом куске свинины сделать два надреза, не дорезая до конца.
Заплести свинину в виде "косички", скрепив кончик зубочисткой.
Сложить"косички" в миску, добавить порезанный кольцами репчатый лук, выдавитьсок половины лимона, перемешать рукой и оставить мариноваться на 30-60минут.
Мясо вынуть из маринада, обсушить.
Сковороду сильно нагреть, налить немного растительного масла и обжарить косички на сильном огне с двух сторон.
Убавить огонь до минимального, влить чуть-чуть воды, накрыть крышкой и

МЯСО " ЦИТРУС" * * *500-Г. СВИНИНЫ,1-АПЕЛЬСИН,2 СТ.ЛОЖКИ ЛЮБОГО ВИНА,МАСЛО, СОЛЬ
СВИНИНУ ПОРЕЗАТЬ КУСКАМИ 8Х8, ОТБИТЬ, ОБЖАРИТЬ С ДВУХ СТОРОН НА МАСЛЕ ДО РУМЯНОГО ЦВЕТА.Э
ЗАТЕМ ПОРЕЗАТЬ АПЕЛЬСИН ТОНКИМИ КОЛЕЧКАМИ И УЛОЖИТЬ СВЕРХУ МЯСА, ПОЛИТЬ ВИНОМ, И ПОД КРЫЖКОЙ НЕМНОГО ПОТУШИТЬ

мясо *" по французски" *свинина 500г режем кусочками и выкладываем в форму,солим,перчим.Обжариваем слегка консервированные шампиньоны с луком,и выкладываем намясо. Кртофель режем кружочками,и выкладываем нагрибы,солим,перчим. Сверху натираем любой твёрдый сыр на тёрке изаливаем всё майонезом. Запекаем около 1 часа в духовке.

"СВИНЬЯ В ОГОРОДЕ" *Это блюдо я готовлю уже лет 7 на праздники, давно увидела в какой-токулинарной программе. Жаль, что не могу поместить фото, это так красивосмотрится, но постараюсь на словах объяснить. По сути это рулет. Беремготовое слоеное бездрожжевое тесто. Отделяем прямоугольник примерно 7на 20 см (потом поймете зачем), откладываем его в сторону. Тестораскатываем в тонкий пласт. Дальше по тесту распределяем тонким слоемлибо фарш (на ваш вкус, мне нравится куринный) либо тонко отбитое мясо.Сдабриваем соевым соусом.Маринованные огурцы режем вдоль на тонкиепластины и хаотично раскладываем на мясо. Ветчину тоже режем на длинныебрусочки, раскладываем между огурцами. Лук пережариваем с морковью ипоследним слоем выкладываем. Сворачиваем в рулет. Теперь внимание, -один конец рулета аккуратно подворачиваем - это будет попка нашейсвинки.

Продолжение:Другой конец рулета формируем как пятачок и голову. Из отложенноготеста вырезаем 2 треугольника, у основания прищипываем - это уши нашейхрюшки. На "голове" делаем небольшие прорези и вставляем уши, изгорошин перца делаем глаза, из обрезков теста хвост и тоже вставляем наположеное место. Обмазываем нашу свинку растительным маслом иотправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Оставляем ее там допоявления золотистого "загара". Тем временем готовим "огород" - наблюдо выкладываем любую зелень: салат, укроп, петрушку и т.д. Остывшуюсвинку помещаем в "ложе", дополнительно можно украсить любыми овощами.

Буженина по-домашнему
Свиной окорок (не замороженный) – 1,5 – 2 кг.Чеснок – 2 зубчика.Майонез Горчица
Перец
черный молотый
Рецепт приготовления буженины:
Расстилаем на столе фольгу и кладем на нее наше мясо. Затем тонкими колечками
нарезаем чеснок, с помощью ножа делаем в мясе надрезы и нашпиговываем буженину
чесноком. Теперь смешиваем майонез с горчицей (горчицы по вкусу) и натираем
равномерно наш окорок, также можно посыпать черным молотым перцем. Плотно, в
несколько слоев фольги заворачиваем мясо и выкладываем на противень. Ставим в
духовку и выпекаем 3,5 – 4 часа.

Свинина, жаренная с сыром * *
500-700 * * г свинины (филе или на косточке)2 * * яйца100 * * г тертого сыра (лучше всего Пармезан)100 * * г панировочных сухарейсольперецспеции * * по вкусурастительное * * масло
Яйца взбить с солью и перцем. Смешать тертый сыр, специи, панировочные сухари.
Свинину порезать кусочками толщиной около 1 см.Кусочки обмакнуть в яйце. Затем
обвалять в сырной смеси. Жарить на растительном масле с двух сторон до
готовности (я жарила по 7-8 минут с каждой стороны). Приятного аппетита!

400 г фарша, полоски бекона,яйцо,1 луковица,2 зубчика чеснока,100-150гр.орехов грецких,варенья любого(лучше брусничного),1 ч.л.горчицы,4ст.л. сухого белого вина,1\2 часть мясногобульона,соев.соус,растит.масло,перец черный по вкусу....
Смешать фарш,лук,яйцо,измельченные орехи,горчицу,посолить и поперчить.
Изсмеси сформировать толстенькие "палочки",обмотать кажд."палочку"полоской бекона и обжарить .Затем влить в сковородувино,бульон и соевый соус,доб.чеснок .Тушить 25 минут .Украситьлимонными дольками,вареньем и зеленью!