Исмаил Ахметов
Метод
приготовления...в начале посолить чуть больше положенного,,примерно на
2.5 кг мясо 100гр зире и 100гр кинзы,100гр сухого томата , лук и
минеральную воду 200гр
нельзя мешать все сразу это делается поочередно разница 5-7 минут
между добавками, в первую очередь посолить и мясо приобретает блеск

По-грузински
560г баранины, 50 г репчатого лука, 10 г муки, 100 г жира, 3 долькичеснока, 150 г зеленого лука, 100 г помидор, 1/2 ч. ложки красногомолотого перца, 2 ч. ложки рубленой зелени петрушки, соль, черный идушистый перец, уксус по вкусу.
Мясо промыть, очистить отпленок и жира, затем нарезать небольшими продолговатыми кусочками(около 20 г каждый). Кусочки мяса слегка отбить тяпкой, придав им формукубиков. Лук нарезать кружочками или нашинковать, мелко изрубитьчеснок. Кусочки мяса посолить, посыпать чесноком, молотым черным идушистым перцем, сбрызнуть уксусом. Приготовленное таким образом мясопосыпать луком, сложить в эмалированную миску, накрыть крышкой иоставить в таком виде в холодном месте на 2—3 ч. Приготовить 4деревянные шпажки толщиной 1/3 см и длиной 15 см. На каждую шпажкунанизывать по 7 кусочков мяса, очищенных от лука, посыпать их мукой.Жарить шашлык на сковороде в сильно разогретом жире до образованиярумяной корочки.

По-грузински (мцвади в баклажанах)
1000г баранины, 1800 г баклажанов, 150 мл растительного масла, черныймолотый перец и соль по вкусу. Корейку или заднюю часть баранинынарезать кусочками по 40-50 г. Баклажаны в кожице отмыть холодной водойи сделать на каждом посредине глубокий продолговатый разрез, датьнемного постоять и отжать горький сок. Через надрез всыпать немногосоли, перца, поместить в них кусочки баранины также слегка посыпав ихсолью и перцем. Нанизать баклажаны на шампуры так, чтобы они захватилиоба конца баклажана и все кусочки баранины.
Обжаривать надуглями, вращая шампуры, чтобы кусочки баранины всеми своими сторонамиповорачивались в открытый разрез баклажана.
Во времяобжаривания смазывать баклажаны и кусочки мяса растительным маслом.Подать горячие шашлыки вместе с запеченными баклажанами на шамп

(((Kатерина)))) (((Грабовск ...

Шашлык из баранины в баклажанах
Баранину (корейку или заднюю часть) нарезать кусками одинаковых размеров. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез поместить куски баранины, посыпав их слегка солью и перцем, после чего нанизать на вертел так, чтобы он захватил концы баклажанов и все куски баранины. Обжарить над раскаленными углями, вращая вертел, чтобы куски баранины пропитались соком и запекались в мякоти баклажанов.

Классный шашлык.
Режим с богасловлением барашика. Обмываем холодной родниковай водой от крова.
Нарезаем подсаливаем немного и жарем.
Подаем к столу под бакал хорошего вина, а там перчите натерайте каму как угодно.

Баранина на порционные куски, соль, чёрный душистый перец, базилик (именно сушёный, если покупной - то хорошей фирмы, ароматный. В идеале свежий, саморучно высушенный и раскрошённый, свежийаромата не даст).Выдавливаем сок со свежих апельсинов (чтоб при лёгком надавливании мясо под сок уходило, если апельсины не сладкие, чуть сахорку чутьприсыпать. Мясо не будет сладким, сахар как усилитель вкуса, вкус богаче будет), лука репчатого слегка отжатого по больше. Майонезу (не очень мало). И мариноваться оставить. На ночь в идеале, а так на менее 3-4 часов.
Бараньи рёбрышки - соль, чёрный перец, базилик, лук репчатый и всё. Постоять по дольше. Жарить не успевать будете. ))

мне кажется самый вкусный шашлык из баранины получиться тогда когда - просто маринуем бараньи ребришки отдельными кусками, нашинкованный репчатый лук зира , соль подождем пол часа шампуры на мангал где угли от виноградной лозы, в процессе гтовки рядом с шампурами положить веточку арчи или ели попробуйте не пожелеете

мне кажется самый вкусный шашлык из баранины получиться тогда когда - просто маринуем бараньи ребришки отдельными кусками, нашинкованный репчатый лук зира , соль подождем пол часа шампуры на мангал где угли от виноградной лозы, в процессе гтовки рядом с шампурами положить веточку арчи или ели попробуйте не пожелеете

ДЛЯ БАРАНИНЫ И СВИНИНЫ
*
На 6 персон:
3 измельченных зубчика чеснока
2 измельченные луковицы
2 ст. ложки винного уксуса
6 ст. ложек кунжутного масла
1 ст. ложка сахарного песка
3 стручка жгучего перца
2 звездочки гвоздики
тимьян и розмарин по вкусу
2 лавровых листика
1 ч. корицы
соль, перец
*
Смешайте все ингредиенты, положите свинину или баранину и выставьте на холод на всю ночь. Откиньте мясо на дуршлаг, дайте стечь жидкости.

Шашлык из баранины быстрый
Ингредиент: баранина - 1 кг., лук репчатый - 1,5 кг., соль - по вкусу, перец - по вкусу, вино белое сухое - 100-200 мл.
Способ приготовления: Филе молодого барашка очистить от жил и пленочек, нарезать кусочками по 80-100 грамм. Репчатый лук очистить, пропустить через мясорубку. В полученной луковой кашице замариновать мясо, добавив соль и перец. Все помять и оставить на 2 часа. Затем аккуратно и быстро смыть лук, не вымочив мясо. Нанизать на шампуры и жарить на мангале, сбрызгивая смесью из воды и белого сухого вина 50/50