Рецепты еврейской кухни.

[Шнайдерман]

Есть много рецептов ,но сегодня нет сил ..завтра напишу обязательно что-нибудь эдакое ... (lo)

[Шнайдерман]

Кислосладкое : Мясо ( говядина ,или оду *адом )
* * * * * * * * * * * * * * *Варенье сухое вишнёвое (или обычное ,но одни
* * * * * * * * * * * * * * * ягоды
Лук полукольцами или кубиками ( кто *как любит) Жарим в чугунке до золотистого цвета затем кладём мясо солим и к концу готовки добавляем *варенье ...только не много .,не компот же ...Воду в жркое добавляем по надобности ...Вкусно люблю с детства... (lo)

[Анна Кадина]

Салат:
2 огурца+3 солёных огурца+2 крутых яйца+1 авокадо+2 помидора+цветная капуста(разнять на мелкие соцветия).
На плоскую большую тарелку порезать все овощи крупными кусками, слоями. Просолить, полить лимонным соком. Сверху- затар и орегано(сухой). Пару ложек оливкового масла.
Приятного аппетита! (pl) (pl) (K)

[Михаил Нудэ]

Может быть кто то устроит наконец не просто переписывание рецептов, а тематический вечер с дегустацией всех вкусностей ? (H)
И сообщит заранее место и время.... ;-)

[Анна Кадина]

Рис с миндалём и изюмом
В глубокой кастрюле нагреваем 3-4 л. Масла. Добавляем 2 стакана промытого риса и обжариваем, помешивая. Добавляем 4 ст. воды и 1/2 ч.л. соли, *доводим до кипения. Накрываем крышкой и варим 10-15 мин.
Тем временем нагреваем в гл. сковороде масло и жарим лук (3 мелко порезанные луковицы) до золотистого цвета. Потом там же обжариваем изюм ( 100 г) и миндаль(100г, нарезанный по длине) Я жарю в воге. Готовый рис смешиваем с луком, миндалём и изюмом. Нагреваем духовку до 180 градусов.
Добавляем к рису 2 л. Куриного супа(порошка) и перец. Перекладываем в форму, накрываем фольгой и запекаем 25 мин.
Вкууууусно! (pl)

[Ростислав Гамьцм]

Еврейская классика - кисло-сладкое жаркое. Кило мяса, две-три столовые ложки говяжьего жира, одну две штуки репчатого лука, две-три столовые ложки томат-пюре, 50 грамм мякиша чёрного хлеба, 4-5 столовых ложек чернослива, два-три лавровых листа, одну-две чайных ложки лимонного сока, соль, сахар и перец по вкусу. Промытое и очищенное мясо нарезать на порционные куски и обжарить с луком до образования золотистой корочки. После этого перекладываем мясо *в сотейник, солим, перчим и тушим до готовности. Затем добавляем в сотейник воду, хлеб, томат-пюре, сахар и варим 10-15 минут. Затем закладываем промытый и нарезанный чернослив без косточек, лавровый лист, соль сахар, лимонный сок и варим ещё 15-20 минут. Подавать можно на блюде, полив соусом и украсив черносливом. *Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

Михаил приезжай уже скорее и ,каждая хозяйка что-нибудь соорудит ...и уверяю тебя будет ...классно !!! (lo) (K)

[Шнайдерман]

Ростислав ,рецепт ,который вы написали не домашний ...в нем много всего ...кто-то любит чернослив ,а кто-то нет...и томат в кислосладком перебьет ВКУС!!! и перц в нем лишний и еще огромное количество специй ...Многие действительно добавляют черный хлеб, согласна Галочка ,но это дело вкуса...

[Ростислав Гамьцм]

Не спорю, каждый может изменить и улучшить по своему желанию. Рецепт - не истина в последней инстанции, а отправная точка, не более

[Галит]

Кихелах (коржики яичные)

3 * * яйца,
1/2 ст. растительного масла,
2 ст.л. сахара,
1 ст. просеянной муки,
1/4 ч.л. соли,
4 ст.л. мака (по желанию).
Сбейте яйца, затем, продолжая сбивать, добавьте сахар, соль и масло, всыпьте муку и осторожно перемешайте. Добавьте мак, смажьте противень и чайной ложкой выложите на него тесто, оставляя между коржиками расстояние 5—6 см (они увеличиваются при выпечке). Пеките коржики на среднем огне минут 15, пока не подрумянятся.

[Ростислав Гамьцм]

Курица с черносливом
Ингредиенты:
4 куриных грудки
100-150 г чернослива без косточек
100 г грецкого ореха
1 банка майонеза
Приготовление:
Грудки отвариваем. Охлаждаем. Освобождаем от костей и режем на мелкие кусочки. Чернослив режем на мелкие кусочки. Рубим грецкие орехи. Все смешиваем, заправляем майонезом. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Lena G]

Ростислав и Неся,спасибо большое за рецепты кисло-скадкого. Обязательно попробую сделать. Моя бабушка ,по-моему,тоже делала с черносливом. (Y) (Y) (Y)

[Ростислав Гамьцм]

Не за что, Елена! Вседа пожалуста. Кстати, многие блюда национальных кухонь легко переводятся в кошерный формат. Например, классический венгерский гуляш. Гуляш делается только из говядины, свинина - нонсенс! Берётся килограмм-полтора мяса, три-четыре штучки репчатого лука, два-три зелёных сладких перцев, чайную ложку красного перца, стакан томатного соуса, соль и перец по вкусу. Любители навара могут добавить две-три столовые ложки жира. Промытое и очищенное мясо нарезать на порционные куски и обжарить с луком. Добавить жир и тушить на малом огне ещё 20-30 минут, после чего добавить мелко нарезанный зелёный перец, томатный соус, посолить, поперчить и час-полтора тушить до полной готовности. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

БЫСТРЫЙ ПИРОГ(Лёгкий)
200г сметаны, 200г майонеза, ~200г блинной муки
2-3 яйца, 1 разрыхлитель (если нету,соду погасить уксусом)
Смешать, половину полученного теста выложить в форму, положить начинку, залить второй половинкой теста.
НАЧИНКА ЛЮБАЯ-грибная, мясная, можно и рыбные консервы с варёными яйцами и жаренным луком. Запекать на среднем огне. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Вертута домашняя (болгары это же блюдо называют МЕЛИНОЙ):
на готовый тонкий лист лаваша разбрасываем кусочки сливочного масла (маргарина сливочного) примерно 50-70 гр., сверху раскладываем творожную массу (200-300 гр.творога + 1-2 яйца+ щепотка соли + сахар), сворачиваем в рулет, сразу нарезаем на порционные кусочки 10-15 см. Укладываем на обильно смазанный растительным маслом противень, сверху заливаем смесью из сметаны и яиц (на 3 рулета я беру 200-250 гр. сметаны + 3-4 яйца). В духовку на 30-40 минут, температура 180-200 градусов. Сахар в заливку не добавляю, посыпаю сверху после выпечки. Есть любители этого же блюда, только соленого. Тогда в творог добавляют только соль и натирают немного овечьей брынзы. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

не поверите, шоколадный пирог за 10 минут в микроволновке
смешиваем :
1 стакан муки
7 ложек порошка какао
1 стакан сахара + 1 пакетик разрыхрытеля
полстакана подсолнечного масла
стакан кипятка
размешать чтобы не было комков
по одному разбиваем и размешиваем 3 яйца
заливаем в стеклянную форму для микроволновки и ровно на 10 минут - в микроволновку.
плитку шоколада растопить с полстакана кипятка и добавить кусочек сливочного масла, этой глазурью залить готовый пирог.... Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Адель, это не бизнес. Бизнес - это когда дентги на этом зарабатываеш. В нашем случае - просто безбрежная любовь к кулинарии и желание помочь остальным

[Элькинсон]

Насколько я помню бабушкину кухню, в ней, практически, не употреблялось томат-пюре, это уже добавление советских столовских времён. И тушилось кисло-сладкое мясо не на говяжьем жиру, а на гусином, запас которого всегда был в доме. *В сладкую выпечку бабушка никогда не употребляла растительное масло, а только сливочное, хотя знаю, что растительное масло даёт больший припёк. Вообще же, тема заявлена - еврейская кухня, при чём же здесь шоколадный торт в микроволновке?

[Irena Finkilst]

У меня есть-даже от *двух бабушек, но рецепты эти у мамы, завтра постараюсь выставить. (F)

[Groth]

Дима, а какой рецепт интересует? Евреи из Румынии и Молдавии преготовляли острую, евреи из заподной Украины и Польши - добавляли сахар, евреи из Литвы и Беларусии приготовляли без сахара, только с солили и чуть перчили....
Какой вареант выбераете? (md)

[Ростислав Гамьцм]

Фаршированная щука.
Отбить тушку тупым концом ножа.Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы).
Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Плавники вырезать не нужно.
Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке. Филе щуки с луком, морковкой и хлебом пропустить *через мясорубку.
Добавить размягченное сливочное масло, черный молотый перец, мускатный орех, яйцо и взбить в пышную массу, посолить. Так это делалось в украинском Полесье. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[РИСМАН]

ЧЕРНОСЛИВ *С ОРЕХАМИ
Не знаю еврейский ли рецепт,но очень вкусно,Хороший крупный чернослив промыть,запарить,вынуть косточки и начинить орехами. Залить сметаной,взбитой с сахаром.Некоторые заливают взбитыми сливками,но по-моему это очень сладко.А сметана даёт кислинку,

[Ростислав Гамьцм]

Возвращаемся к еврейской кухне: тейгелах

1.

5 яиц взбить и смешать с
2 ст. л.подсолнечного масла

2.
смешать *- 300 гр.муки + 2 стакана сахара + 3 стакана воды
и вскипятить.

3. когда закипит *- добавить взбитые яйца с маслом *(номер 1 ).

варить на медленном огне 2 - 2.5 часа *,прикрыв плотно крышкой. периодически помешивать деревяной *ложкой.
готовые тейглах выложить на тарелку , предварительно смоченной водой. Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

Рыба фаршированная ( Украина .Киев )
Рыбу почистить порезать на кусочки ( средней величины )Вытащить с *двух сторон от хребта рыбки будущий фарш,не порвав шкурку ( острым ножом )Затем ,когда фарш * будет готов, заполнить им пустые мешочки.Приготовить лук ,свеклу (буряки) ,морковь .Шелуху лука промыть и сварить в воде -этой водой потом залить рыбу при готовке .Рыба будет красивого залотистого цвета.
Фарш:
рыба ,Лук -половину необходимого лука обжариваем *на сковородке до золотистого цвета,а вторая половина свежий лук,соль ,перец (или вместо перца грецкий орех, для диетической рыбы)Пару кусочков белого *хлеба ( как на котлеты размачиваем в воде и отжимаем,1-2 яйца взависимости от количества рыбы ...

[Шнайдерман]

Заполняем готовым фаршем рыбу. В чугунок, или любую другую посуду в которой вы будете варить рыбу ,на дно выкладываете порезанные лук ,морковь,свеклу и рыбу - слой рыбы слой овощей .. Заливаете рыбу * водой с отваренными в шелухой лука. Рыба готова через час .приблизительно .Приятного аппетита. (lo)Если возникнут вопросы я здесь ...

[Шнайдерман]

Чтобы не мучаться рыбу надо чистить ВИЛКОЙ !!! Наступаете ножом на рыбий хвост и затем тянете второй рукой рыбу за голову вверх ,услышите характерный треск ..Чешуйки уже не держаться нахребте и их легко почистить вилкой и не будет шелуха разлетаться во все стороны ( секрет )Рыба *фаршированная обычно КАРП ... (lo)

[Галина Стиски]

Неся, ну это высший пилотаж!
Забавно, моя мама из Белоруссии, но рецепт такой же. *(lo)
Наверное, Гомель не так далеко от украинской границы... * :-$

[Nataliia-R]

люди,напишите рецепт фаршмака,а то у меня их стока... (md) но не знаю какой выбрать,как тут напишите,так и сделаю(а я уже по тутошнему рецепту пирог с грибами спекла) (fr) (pi)

[Шнайдерман]

*Гументашики * тесто дрожжевое :
3-4 -яйца
полтора стакана-сахара
2 ст.ложки -сметаны
50гр -дрожжи ( ШМАРИМ)-это * важно свежие
200гр масло сливочное или маргарин сливочный(кто что любит )
1/2литра молока.
Дрожжи * развести с 1/2ст. * молока .

Муки сколько займет ...Замеситьтесто и добавить подощедшие дрожжи.Тесто * поставить в теплое место ,чтобы подошло ...Необходимо его перемешать хотя бы два раза.Смотрите ,чтобы тесто не перекисло и оно должно *пищать* ( все зависит от свежести дрожжей и сильной муки).
Начинка: Мак ( проварить ,доведя до кипения пару минут, и затем выложить маленьким ситечком на полотенце ) .Когда мак просохнет, перекрутить на мясорубке ( думаю есть такая в каждом доме отдельно для изделий из теста)Добавить в него изюм белый .но не много и вАНИЛЬ чуть-чуть.
1 стакан мака -2 стакана сахара.идет в начинку...
Готовьте и расскажите получилось ли??? Если вопросы возникнут ,я есть всегда... (lo)

[Шнайдерман]

Да пеку все изделия из теста при температуре 180 гр.!!!Забыла написать ... (md) (lo)

[Шнайдерман]

Все на сегодня последний рецепт ФАРШМАК:
1-селедка
замочитьпару кусочков черного хлеба в воде
2яйца-крутых
50гр-сливочного масла
лук -средняя луковка и яблоко * кислое
есть два варианта
1)все пропустить через *мясорубку * и не мучаться
2)селедку,черный хлеби яйца -посечь секачем
масло.лук и кислое яблоко -натереть на терке и потом все смешать

[Ростислав Гамьцм]

А Я ИЗ ДЕСЯТКА РАННЕЕ ПРИГОТОВЛЯЕМЫХ ВИДОВ ФОРШМАКА ОСТАНОВИЛСЯ НА ТОМ, ЧТО ДАВАЛ ЯРМОЛЬНИК НА СМАКЕ! 3 СЕЛЕДКИ, 4 КРУТЫХ ЯЙЦА, 1-2 КИСЛЫХ ЯБЛОКА, 1 БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА , И 200-250 ГРАММ СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ВСЕ ( КРОМЕ МАСЛА) ЧИСТИМ, РЕЖЕМ И СБИВАЕМ В БЛЕНДЕРЕ! ОХАЖДАЕМ И НА СТОЛ! ПЕРВЕЙШАЯ ЗАКУСКА! Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

Ой ошибочка вышла исправляю...Хлеб надо вымочить в уксусе пополам с водой 1/2 ст уксуса н 1/2 ст воды и затем хлеб отжать естественно.ъ0 вариант приготовления все секачем ,но начинать надо с селЕдки ,затем добавит хлеб и масло сливочное .А лук и яблоко натереть на терке крупной и тоже потом посечь.И еще добавьте чуть-чуть подсолнечного масла по вкусу ... (lo)

[Ростислав Гамьцм]

САЛАТ "ГРИБНАЯ ПОЛЯНА"
Ингредиенты:
1 банка маринованных шампиньонов,
0,5кг куриного филе,
3 яйца,
3 картофелины,
зеленый лук
Приготовление:
1. В миску, смазанную растительным маслом выкладываем грибы шляпками вниз, сверху посыпаем зеленым луком.
2. Затем выкладываем куриное филе, порезанное кубиками, затем накрошенное яйцо, и картошка.
3. Каждый слой смазываем майонезом.
4. Салат оставляем на 2 часа, потом переворачиваем миску на тарелку с ровным дном и получаются грибы на поляне. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Maya Pivs]

Зина , мы с мамой *( свекровью * :-D) *делаем примерно так же , но только такой творожной массой , начиняем стаканчики для мороженого - очень интересно получается .

[Шмуэль Дак]

Не в моих правила вмешиваться...
Но на счёт чернослива: его можно начинять чем угодно, но вот этой, как у меня в семье её называют "Оригинольной закуской" не совсем удобно.:-(
А вот если в чернослив грецкий орешек... Да потом сметанкой... (Y)
(F) (F) (F)

[Анна Кадина]

А я делаю гефилтефиш, как Неся, только кожуру от лука кладуна дно кастрюли...И фарш- с крутыми яйцами и с сырыми.
Это рецепт моей бабушки (она из Бердичева). (Y) (pl)

[Ростислав Гамьцм]

Салат "ХОРЕТИКА" *250 г брынзы, 2 огурца, 2 помидора, 1болгарский перец, 1репчитый лук, банка маслин. Помидоры порезать на 8 частей, огурец крупной соломкой, брынзу кубиком, лук тонкими кольцами, перец соломкой. Заправить соком одного лимона + 4 cтоловых *ложки оливкого масла + соль, чёрный перец, чеснок(по вкусу). Добавить зелень (укроп, петрушку, кинзу, немного мяты и базилика). Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

САЛАТ"Красная шапочка"
1-слой,отварной картофель натереть на мелкой тёрке и уложить в блюдо в котором собираетесь подовать салат, ровным слоем, посолить и намазать майонезом. 2- слой,отварная морковь,также натереть на мелкой тёрке, уложить вторым слоем, посолить, намазать майонезом. 3-слой берём солёные огурцы,трём натёркеи укладываем третьим слоем.Обмазываем салат толстым слоем майонеза и густо поверх майонеза посыпаем очищенным гранатом. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

есто * должно быть средней густоты ,как на ленивые вареники,если больше муки то тесто будет жесткое и не будет набухать в * * * * * * * * * * * * * * * * МАНДЕЛАХ!!!!1-яйцо,соль -чуть-чуть,мука -сколько займет.Тбульоне....Сделать тоненькую колбаску ,порезать кусочками и *жарить в чугунке *(или на сковородке)Можно в прикуску с КОФЕ ,но положить побольше соли... на подсолнечном масле( или на том масле ,которое вы употребляете ) .

[Шнайдерман]

Черт ,,,не знаю как * так получилось ,но рецепт все же можно прочитать...Если нет то напишу еще раз... *-)

[Шнайдерман]

МАНДЕЛАХ!!!
1-яйцо,соль-чуть-чуть ,муки -сколько займет.Замесить тесто средней густоты.,если * слишком густое ,то не будет набухать и *пищать*в бульоне..Сделать тоненькую колбаску и порезать на кусочки.Жарить на подсолнечном масле в чугунке или на сковородке. можно также употреблять акофе и даже с пивом ,но тогда побольше СОЛИ .Приятного аппетита... (lo)

[Струль]

Зина. я тоже обожаю мароканскую кухню.
Храйме, вообще-то ,триполитанская версия рыбы.
И ее я люблю еще больше.
Но для этого нужно приготовить *пильпель чума.
Очень удобно, хранится в холодильнике пару месяцев эта гремучая смесь, на ее основе еще можно готовить шакшуку.
А марроканцы готовят с харисой и паприкой настоянной на масле.
Все есть в интернете, все рецепты

[Ростислав Гамьцм]

Храйме.
Раскалить на сковороде раст.масло,предпочт.-оливковое.Чуть обжарить мелко нарезанный чеснок и добавить мелкие кубики помидоров.Обжарить и добавить том.пасту и ложку сахара,без верха.Потомить несколько минут и залить рыбным бульоном или водой,чтобы соус получился консистенции негустой сметаны.Заправить солью,комуном(кумином), красным острым перцем,сладкой паприкой и ТМИНОМ.Можно добавить мелкие стручки сушеного чили.
Обработанную рыбу нарезать на довольно крупные куски.Обвалять в муке,слегка обжарить. Сложить в глубокую сковороду,залить готовым соусом,накрыть и поставить в духовку или на маленький огонь,до готовности рыбы.Мин.20-30.
Подают,щедро посыпав смесью рубленных петрушки и КИНЗЫ.Едят с белым хлебом,макая его в соус.
Для соуса:50 гр масла,2-3 спелых помидора,5-6 зубчиков чеснока,2-3 ст.л.томат-пасты,1/2 стак.жидкости.Специи по вкусу. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Почему же? В интернете можно найти многое. Но ничто не заменит личного опыта и полёт фантазии

[Шнайдерман]

Зина, старых рецептов наших бабушек в инете НЕТУ ...И не *стоит отчаиваться...Пишите ,то что делаете нового ... (lo)

[гриша ккам]

Бабушка Куна готовила форшмак.
Сельдь очищеная, без костей.
Яйцо крутосваренное-2 шт.
Луковица средняя-1 шт.
Яблоко кислое не большое- 1шт.
200 гр. белого хлеба( без корки) вымоченого в молоке.
Сливочное масло-100гр.
Все порубить секачем ,смешать, и снова старательно порубить.
Добавить черный молотый( крупно) перец, натереть чуть-чуть гвоздики. Сверху посыпать петрушкой.
Все готовиться без мясорубки. ( Пробовал, вкус совершенно другой)
У нас это главное блюдо для гостей.

[Шнайдерман]

Для Ильи -это уже парве....надеюсь ????
* * * * * * *КИГЕЛ * * * * *

* * * *.. * * * * * Тесто:
4-горсти муки ( стакана два ...бе эрех..)
2-яйца
3-ст.ложкиподсолнечного масла
1/4 ч.ложки * соды(сода ле штия)
соль-чуть-чуть.
* * * * * * * * * * * * * * * * НАЧИНКА:
яблоки зеленые
изюм.
жир куринный сырой ( внутренний * *жир * порезать кусочками не много)
Подсолнечное масло не много
корица (кинамон) с сахаром.
Тесто расскатать * положить начинку и свернуть( как струдель)
Положитьв крынку или чугунок, в котором разогреть подсолнечное масло * .Печь при температуре 180гр.минут 45 ,затем попробовать на готовность .И если надо подержать еще минут 15...Рецепт старый так ,что не обессудьте ..попробуйте сделать и потом для себя найти норму * *в количестве муки и яблок ... (lo)Это очень вкусное блюдо и есть надо в теплом виде..

[гриша ккам]

У дедушки Меера был друг , во время войны работавший личным поваром Н С Хрущева.
Его приход в гости всегда был праздник для желудка.
Не помню каким блюдами кормил Юзя, но его рецептом заварки чая пользуемся по сей день.
* * Смешать все сорта чая, которые можно купить в магазине. * * * (Индийский, цейлонский ,грузинский... )
Добавить1\3 зеленого
Желательно крупнолистового *1\2 *от общего колл.
*( Я для смеси покупаю все сорта , которые встречаю, кроме "матэ" и турецкого . Не переусердствуйте с добавкой " Эрл Грей".)
Главный секрет-" *Чтоб все было сверху"
*Залить заварник кипятком . Возвратить воду в чайник. В орячий заварник насыпать чайную смесь ( много), залить бурлящим кипятком. *Заварка должна всплыть!
*Не встряхивать, дать заварке самостоятельно осесть. * 5-7 мин.
*В чашку льют сначала заварку, потом сахар, потом добавляют кипяток.

[гриша ккам]

И не пейте чай "От утопленников"
* Чай в пакетиках - это даже не профанация, *дурновкусие!

[Шнайдерман]

Для Дины !!! Для кисло-сладкого возьмите говадину илиоду-адом ...Курица не бодет так хороша... (lo)

[Мила Эчитэ]

Рецепт штрудл нашей семьи:
* * * * * * *(на 2 листика)
Тесто: 4 стакан муки
* * * * * * 50 г сливочного масла
* * * * * * 100 г растительного масла
* * * * * * *2 яйца, уксус, сода
* * * * * * чуточку подсоленной воды

Фарш: 6 стаканов хлебных крошек
* * * * * * 3 стакана сахара
* * * * * * 9 стаканов молотых орехов
* * * * * * 750 г растительного масла
* * * * * * 2 лимона
* * * * * * *лимонная кислота (чуточку)
* * * * * * изюм
* * * * * * варенье

На 1 листик три штрудла.
Раскатываем тесто, на него фарш - приблизительно 2 стакана. Заворачиваем рулетом. В таком виде разрезаем на кусочки. В листик заливаем масло и печем до готовности. Штрудл, вроде как жариться.

Приятного аппетита!!!

[РИСМАН]

Мой рецепт *струделя

1 пачка марг или масла
0,5 стакана молока
1 яйцо
3 стакана муки
разрыхлитель
2 ложки сахара,но можно и без,т.к. начинка сладкая
Замесить тесто,разделить на 4 части
Раскатать,смазать прямо рукой подс. маслом
Смазать вареньем,желательно густым,не жидким,посыпать изюмом орехами и лимонной цедрой.Свернуть рулет,положить на противень(все 4),Смазать сверху подс. маслом,полить по бокам тоже. Посыпать сверху корицей с сахаром и надрезать,не до конца,приблиз-но до варенья. Резать в горячем виде.Приятного аппетита!!!!

[Шнайдерман]

СТРУДЕЛЬ
* * * * * * * * * * * * * * * Тесто
3ст.муки
2-яйца
2-3ст.ложкиподсолнечногомасла
2-ст.ложкисахара
1/4ч.ложки *соды
сольчуть-чуть100гр.сметаны1/4 стакана *воды
* * * * * * * * * * * * * * * *Начинка
1-ст.изюм * измельчить
1-ст-орехи измельчить
Варенье вишневое сухое ( или обычное ,но без сиропа)посыпать сухарями
корица с сахаром

[Шнайдерман]

Тесто разделить на 3 ьчасти .Каждый кусочек раскатать ,наполнить начинкой и закрутить в струдель.Сверху смазать подсолнечным маслом и посыпать корицей с сахаром.Надрезать в холодном виде и печь в духовке 45мин.при температуре 180гр.Есть способ проделать всетоже самое .но не сворачивая в струдел.Тогда поделите тесто на 4 -части и раскатывая каждуя ложить слоями прямо напротвень в котором быдете печь - получится * баклава*...тоже очень вкусно ,но правда более жирная получается выпечка...Приятного аппетита (lo)

[Шнайдерман]

Ой забыла написать ,что каждый листик надо смазать подсолнечным маслом ,а * потом * только выкладывать начинку ...а сейчас перечитала и увидела... (md) **-)

[Давид Макгуми]

Dobrye druzja!

Napishite vsjakie rezepty:

na MAINU, raznye...., na FLUDN... s Baltii, Bessarabii, s Buhary...,

na Ba Klawu, ot teti Klawy.... SPASIBO..

[Ростислав Гамьцм]

Уши Амана
100 г масла
3/4 ст. сахара
щепотка соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
2 ст. муки
2 яйца
ванилин
Смешать все компоненты и замесить тесто.
От теста отщипываем кусочки, расплющиваем их в лепёшечку, кладём начинку и залепляем с трёх сторон. Укладываем на противень, застеленный бумагой. Выпекаем 20-25 мин. при 180 гр. Сразу посыпаем сахарной пудрой.
Начинка может быть любая. Можно делать с мармеладом, шоколадом, дроблёными орехами (добавить белок в начинку нужно будет), с маком, сухофруктами. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Струль]

Несь, тесто можно заменить тестом фило.
Отлично получается, или тонко раскатанным малаувах.

[Шнайдерман]

Можно сделать все ,что угодно.......но........Можно купить готовое слоенное тесто и сделать гументашики с маковой начинкой ..или песочное тесто и тоже положить начинку из мака...Всё на наше усмотрение... (lo)

[Ростислав Гамьцм]

Пита, фаршированная мясом. Если есть готовая мороженная пита, та это самое простое блюдо. На смазаную форму *можно выложить либо слоями пита-мясо, либо в виде рулета. На питу выложить готовый фарш, свернуть рулетом, смазать яйцом, можно сверху посыпать обжареным кунжутом, очень красиво и пикантно. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Рогалики
500 гр мягкого маргарина растереть с мукой добавить стакан теплой воды с развед. дрожжями 40 гр и замесить тесто, разделить на 8 шариков и поставить в холодильник на 30 минут, каждый шарик расскатывать на сахаре, разрезать на 8 лучиков в каждый положить изюм, курагу, варенье и закрутить. Выпекать в духовке на противне смазан. маслом либо на бумаге. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат "Холодный шашлык"
Состав
-вареное куриное мясо;
-соленые огурчики;
-томатная паста или кетчуп (не острый);
-лук,нарезанный полукольцами и *замоченный в подсолнечном масле (3-4 часа)- масло слить и отжать.
Все нарезать соломкой перемешать, дать настояться около часа. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Лариса Кахэмь]

Пирог с шоколадными чипсами
********racheltorgo.livejournal.com/25233.html
и еще шоколадный пирог "минутка" в микроволновке
********racheltorgo.livejournal.com/20877.html

[Шнайдерман]

Сейчас вспомнила ..Из теста для Гументашиков ,которое я написал можно делать КИХЕЛАХ ...Это такие вкусные блочки сверху смазанные *яйцом( 1-яйцо и немного сахара взбиваем)и посыпанные сверху короцей с сахаром...Они сказочные на вкус !!!

[Ростислав Гамьцм]

Есть ещё один вариант, под названием "икра". К сельди и отварной морковке добавлялась манка. Сначала варилась манная каша на воде ( на 4 столовых ложки манки полтора стакана воды ). Пропущенная через мясорубку сельдь растиралась с охлаждённой кашей, постепенно добавляя постное масло и отварную морковь. Заправлялось чайной ложкой уксуса. Соль и перец по вкусу. Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Элькинсон]

Приведенный ниже рецепт был очень популярен у студентов в общагах и назывался "Красная икра из красной морковки". Правда, по большей части без манной каши, т.к. наполнителей и так хватало. Но я не уверена, что данное блюдо относится к еврейской кухне...

[Ростислав Гамьцм]

Приведённый ниже рецепт является одним из вариантов форшмака под названием "Фальшивая икра". Является ли форшмак еврейским блюдом - не знаю. Мне хватает того, что он вкусный и кашерный

[Ростислав Гамьцм]

Чтобы купленные и не съеденные бананы зря не пропали яелаю следующее: разрезаю вдоль пару бананов,
выкладываю на тарелку,
поливаю лимонным соком ,
сверху кладу творог ,
поливаю медом и в мекроволновку ...
особенно когда их никто не
ест и они лежат и чернеют... Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Адель Гама]

По просьбе трудящихся - мои яблочные ватрушечки. :-D Правда это не рецепт еврейской кухне, но раз я их пеку, значит они почти еврейские ;-). К тому же тесто - рецепт халы.
Тесто дрожжевое, по вашему любимому рецепту. Раскатываю очень тонко, разрезаю на квадратики где-то 8х8, в середину начинку, края защепляю конвертиком, переворачиваю и прорываю пальцами небольшую дырочку (чуть больше 1 см), смазываю яйцом и в духовку минут на 15-20 (до красивого позолотения). Начинка - мелко рубленые (не тертые) яблоки плюс изюм, вымоченный в коньяке, сахар, корица и мускатный орех на глаз (примерно на 5 яблок полстакана изюма, полстакана сахара, ч.л. корицы и ч.л. мускатного ореха).
П.С. А не открыть ли мне на нашем острове пекарню?

[Анна Кадина]

Торт "Анечка"

Смешать в миксере: 2 яйца + 1.5 ст. сахара (я даю 1 ст.) +15- г. Масла (растопить) + 150 г. Меда + 2-3 ст. ложки сметаны. Постепенно добавить 4 ст. муки Осем (если мука простая, добавить 1\2 ч.л. соды) + 1 ст. грецких орехов. Замесить тесто, но если будет приставать к рукам- НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не добавлять муки.
Смочив руки в воде, разделить тесто на 3 коржа. Печь в форме 28 см. диаметром, смазанной маслом на среднем огне, пока не подрумянятся (примерно 15 мин.).

[Анна Кадина]

Крем: 1 ст. сметаны взбить с 1 ст. сахара и добавить 1 ст. орехов. Смазать 2 нижних коржа, а верхний - шоколадной помадкой . 3 ч. л. Какао + 1\2 ст. сахара + ст. л. Масла + 1\3 ст. молока. Когда закипит, варить на медленном огне 20 минут, помешивая. Горячей помадкой облить верхний корж и украсить орехами.
Приятного аппетита!

[Анна Кадина]

Это, девочки, торт имени мене, на день рожденья! (^) (^) (^) (^) (^) (^) (^) (G) (G) (G) (G) (G) (G) (G) (G) (G)

[Ростислав Гамьцм]

Анна, с днём рождения! (F) (^) (G) А ещё в подарок...

Маково-ореховый кекс.
Мак -1стакан,
Орехи - 1стакан (грецкий, миндаль или фундук)
Сахар -1стакан
Сметана -1стакан (или баночка)
Яйца -2 штуки
Сода -0,5чайной ложечки или разрыхлитель-0.5пачки,
Мука -1стакан
Смешать все продукты вместе, взбивать не нужно.
Печь при 180*, залить верх глазурью.
Если форма высокая, можно порцию увеличить в 2 раза.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Великий еврейский поэт Борис Камянов ( он же Барух Авни ) в одной из своих статей посетовал на то, что причиной нежелания израильских граждан быть религиозными в том, что придётся в борщ класть майонез. Что на это ответить? Камянов, конечно, поэт большой. Во всех смыслах. Он даже обаготил изящную русскую словесность неологизмом "Пидернешенел". Но с борщом он погарячился. Во-первых, в украинской традиции было принято заправлять борщ не только сметаной, но и растительным маслом. Кроме того существует и вариант постного борща, сделанго без мясного навара. Сюда уж лейте, что вашей душе угодно!

[Ростислав Гамьцм]

Постный борщ
Помыть, почистить свеклу, поставить вариться в достаточно большом количестве воды. Когда сварится, вынуть. В этот отвар опустить нарезанный картофель, а также нарезанный лук и морковь. Когда картофель будет полуготов, размять часть вилкой. Добавить шинкованную капусту, дать покипеть минуты две. Посолить по вкусу. Добавить варенную свеклу, натёртую на крупной терке, пасту томатную, чуть-чуть сахара (попробовать, может нужно ещё подсолить). Как все закипит, потомить на медленном огне. В конце приправить зеленью (сушённой или свежей). Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Никто не написал рецепт маин,хоть и упоминали в начале это блюдо.Точный рецепт теста не скажу. Знаю,что тесто такое же как и на штрудель, пресное и тонкое.А начинка из пропушенной через мясорубку смеси отваренных: сердце, телятина или говядина,хорошо дать кусочек селезенки и кусочек отварного легкого.Добавить много пасерованного лука и специи: соль,перец по вкусу и выпекать в виде рулета.Начинку нужно сосредоточить только в одном месте.
Я же покупаю готовой слоеное тесто.Делаю рулет в один завиток не раскатывая тесто. Очень вкусно. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Флудн
Состав: 2 яйца
1\2 стак.сахара
200 гр маргарина
200 гр сметаны
1\2 ч.л. соды
4 стакана муки
Замесить крутое тесто, разделить на 5-7 кусочков и поставить в холодильник.
Приготовить начинку -1 стакан хорошего вишнёвого варенья
1 стакан толченых орехов
1 стакан изюма
крошки из половины буханки чёрствого белого
хлеба
1 стакан сахара
200 гр мягкого сливочного масла
Всё это хорошо перемешать.Тесто тонко раскатать, заложить начинку и свернуть рулетами.Уложить рулеты в форму, присыпать сахаром и корицей и разрезать ромбиками по диагонали. Выпекать около часа при 160*. В процессе выпекания начинка может булькать в разрезах,
но по мере готовности и остывания всё возвращается на место. Флуден готовят по особо торжественным случаям. Удобно что можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Любителям цитрусовых!
Быстрый лимонный пирог: 150гр.сметаны, 150гр.слив.масла, 0.5 ч.л.соды.Замесит тесто и разделить на два коржа. На дно формы выложить одну половину и накрыть натертым на терке лимоном и 1ст сахара.Верх накрыть вторым тестом и выпекать до готовности. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Галина Стиски]

Ростислав - можно попросить?
Пожалуйста, указывайте точную рецептуру - ведь этим будут пользоваться начинающие хозяйки. А вы даже не ставите количество муки в рецепте... Как они готовить это будут?

[Ростислав Гамьцм]

Апельсиновое печенье
масло сливочное или маргарин - 400 г
сахар - 400 г
яичный белок - 5 шт.
цедра - 1 апельсин
мука пшеничная - 250 г
джем апельсиновый - 200 г
шоколад - 200 г
Охлажденные яичные белки взбивают до устойчивой пены.
Размягченное масло растирают с сахаром до пышной массы, добавляют тертую цедру, муку, хорошо перемешивают и осторожно соединяют со взбитыми белками.
Тесто раскладывают чайной ложкой на лист, смазанный маслом, и выпекают при 150—160 °С до румяной корочки. Охлаждают.
Готовое печенье склеивают по два апельсиновым джемом и глазируют шоколадом, растопленным на водяной бане. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Цимес морковный. *Взять 1 кг. моркови, почистить, нарезать соломкой или кружочками (я люблю кружочками, она получается красивей), протереть с мукой, добавить изюм - 50 грамм, чернослив - 200 гр., сахар - 0,5 стакана, сливочное масло -100 гр., немного соли и 0,5 ст. воды. Тушить на небольшом огне до готовности моркови. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Анна Кадина]

Зина! У меня есть Угат гезер-100%! Класс! (^) (^) (^)
Если хотите- напишу...
Варенья-увы и ах! :-)

[Галина Стиски]

А я люблю цимес - с морковью и ананасами.
Уверяю вас, очень замечательно получается.
Специи - по вкусу, но корица и мускатный орех - обязательно. :-P

[Соня Самни]

МАЙНА
Этот пирог.в виде рулета готовят евреи проживающие на территории
Западной Украины. подают его обычно.как горячую закуску или как гарнир
к основному блюду. есть ещё варианты приготовления этого блюда. и я
размещаю два из них.как варианты на этой же странице.
* ** тесто слоёное-400гр.
* ** для начинки:
* ** мясо варёное-350гр.
* ** 1 средняя луковица.
* ** 2 яйца.
* ** соль перец по вкусу
* ** лапша в отваренном виде 350-400гр.
* ** масло сливочное для лапши 30гр.
* 1. мясо+жареный лук- пропустить через мясорубку.поперчить из мельницы и посолить.
* 2. лапшу отварить и заправить маслом.добавить взбитые 2 белка+1желток.посолить и поперчить.
* 3. выстелить тесто на слегка смазанный маслом противень.
* 4. отступив от края на 15 см. выложить лапшу горкой и сверху на лапшу - фарш.
* 5. завернуть рулетом.смазать желтком и надрезать слегка на порционные куски и выпекать при 180-190" 35-40 минут.

[Соня Самн]

ИМБЕРЛАХ *(МОРКОВЬ В САХАРЕ)
Морковь — 1кг
сахар -1кг
апельсиновая
цедра -100г
орехи-200г
имбирь по вкусу
* *
1. Морковь очистите, тщательно промойте, натрите на мелкой терке. Натертую морковь смешайте с сахарным песком, прибавьте измельченную апельсиновую или лимонную цедру.
2. Варите на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока морковь не впитает всю жидкость. Добавьте измельченные подсушенные орехи и имбирь.
3. На смоченную водой доску выложите всю массу, разровняйте ложкой или смоченной водой скалкой и оставьте на 10-12 часов.
4. Разрежьте ингберлах на отдельные квадратики и переверните их на другую сторону. Оставьте сохнуть на 2-3 дня, переворачивая время от времени.

[Ростислав Гамьцм]

Цимес морковный. *Взять 1 кг. моркови, почистить, нарезать соломкой или кружочками (я люблю кружочками, она получается красивей), протереть с мукой, добавить изюм - 50 грамм, чернослив - 200 гр., сахар - 0,5 стакана, сливочное масло -100 гр., немного соли и 0,5 ст. воды. Тушить на небольшом огне до готовности моркови. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Цимес
600 г чернослива
400 г сушёных яблок
200 г сушёных груш
200 г изюма
корица
Вымойте фрукты, нарежьте кубиками, хотя они cушёные уже нарезанными продаются, посыпьте всё корицей по вкусу. Все ингридиенты залейте водой так, чтобы она покрыла содержимое. Тушите в духовке.
Подаётся на десерт. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Александр Дэйм]

Хотелось чего-нибудь сделать, но все так сложно, просто ужас! Придется лопать составные части по отдельности. Тоже ничего!

[РИСМАН]

Соне Самник

Вы знаете,Соня,самое интересное,что я только что делала эти самые рулеты,вот буквально сейчас закончила и присела к компу,Я их делаю довольно часто,но не знала,что они называются Майна,Только без лапши.Да,и ещё вопрос, Масло-как же? Это же пирог с мясом.Я ещё смазываю сверху яйцом и посыпаю сумсумом,И потом можно заморозить в морозилке,если всё количество не нужно,т.к. получается очень много,а потом вынимать и печь по-необходимости.

[гриша ккам]

Не по теме!
Месяц *назад, выловил где-то в и.нете, рецепт малосольных огурцов. Попробовл! *Съедают начисто . * Вкусно и быстро!
*У небольших огурцов отрезать"жопки" с обеих концов, крупрно нарезать укроп, *7 - 8 зубков чеснока порезать вдоль на 4 части. *Сложить все в найлоновый пакет, посолить(довольно обильно) ,завернуть пакет и поставить в холодильник.
* Через 6 часов можно пробовать.
* * *Мы подаем к столу через сутки.
* * * * * * * Обалденно!!!

[Gonikman]

Тейглах
3 яйца
1 ст.ложка сахара
Разрыхлитель
1 стакан муки
тесто *распределяем на тонкие колбаски,которые потом разрезаем на мелкие *шарики
300гр меда+ложка сахарастоловая с верхом
приготовление
-кипятить мед с сахаром,после закипания, бросаем сделанные из теста шарики
10 мин на большом огне
10 мин при закрытой крышке на маленьком огне
Потом 5-10 мин осторожно перемешивая
Особенности: шарики теста маленькие, потому что они при тушении в меду очень растут,резко не открывать крышку кастрюли.могут *опасть. На вид очень твердые, но *во рту рассыпаются.
После того , как они приобрели золотистый цвет,ближе к коричневому,вывернуть *на доску,и распределить тонким слоем ,посыпать маком, а когда остунут можно нарезать, нарезают обычно ромбами. (H)

[Gonikman]

кто желает посмотреть в картинках,зайдите сюда (H)
********adress.moy.su/forum/4-46-23

[Michail Yodloch]

Огурцы с яйцами и гусиным жиром


огурцы свежие 160 г
лук зеленый 20 г
жир гусиный (топленый) 20 г
яйца 1 шт
соль 4 г
Очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками свежие огурцы положить на
тарелку, посолить, покрыть ломтиками круто сваренных яиц, полить
растопленным гусиным жиром и посыпать мелко рубленным зеленым луком.

[Michail Yodlochn]

"Эсик-флейш" (кисло-сладкое мясо)

* ** Мясо 500 г
* ** Лук 1 шт
* ** Сало говяжье топленое 20 г
* ** Медовый пряник 20 г
* ** Томат-пюре 20 г
* ** Сахар 30 г
* ** Лимонная кислота 0,2 г
* ** Сухари из черного хлеба 20 г
* ** Перец, соль
Мясо, нарезанное порционными кусочками солят, обжаривают до румяного колера, затем перекладывают в сотейник, добавляют перец, лавровый лист, мелко нарезанный лук, заливают водой, прикрывают крышкой и тушат около 1 часа. Затем мясо вынимают и сок процеживают. В процеженный сок вновь кладут мясо, добавляют протертые сухари и пряник, томат-пюре, лимонную кислоту, сахар и продолжают тушить до готовности. При подаче на стол мясо порциями кладут на тарелки и поливают подливкой из-под мяса.

[Michail Yodlochn]

"Росл флейш" (жаркое)


* ** Мясо 400 г
* ** Сало говяжье топленое 40 г
* ** Томат-пюре 30 г
* ** Чеснок 1 долька
* ** Картофель 600 г
* ** Лук репка 1 шт
* ** Перец, соль
Мясо, нарезанное порционными кусочками, солят, посыпают перцем, обжаривают до образования румяного цвета, а затем перекладывают в сотейник, заливают водой так, чтобы его покрыло, добавляют мелко рубленный лук, чеснок, тома-пюре, прикрывают крышкой и тушат около 1 ч, после чего добавляют очищенный целый картофель и продолжают тушить до готовности.

[Michail Yodlochn]

Вареное яйцо с обжаренным луком по-еврейски

* ** яйцо - 8-10 шт.
* ** репчатый лук - 40-70г
* ** гусиный топленый жир - 30-40г
* ** соль
* ** свежая пряная зелень - 15-20г.
Сварить вкрутую яйца. Очистить и нарезать колечками лук. Содержимое остывших яиц нарубить или мелко нарезать. Лук, помешивая, подрумянить в жиру на слабом огне. Свежую зелень перебрать, помыть, обсушить и мелко нарезать.Соединить содержимое яиц, лук, посолить и аккуратно перемешать. Выложить получившуюся массу в салатницу, полить жиром, оставшимся в сковороде, и посыпать зеленью.

[Michail Yodlochn]

Паштет из печени и куриных потрохов


* 1. печень: 500г
* 2. потроха: 500г
* 3. лук репчатый: 1 шт.
* 4. жир: 100г
* 5. шкварки: по вкусу
* 6. соль и перец: по вкусу.

Куриные потроха (печень, желудок, сердце) отварить в небольшом количестве воды до готовности. Печень припустить в небольшом количестве жира до готовности. Печень и потроха пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком, добавить куриный жир и шкварки, при желании - молотый перец, соль, всё смешать в однородную массу и украсить измельченными крутыми яйцами.

[Michail Yodlochni]

Пирог "Еврейский"

Мука 2 ст., маргарин 125 г, сметана 3/4 ст., вода 2 ст.л., соль на кончике ножа, сода на кончике ножа, лук репчатый 300 г, сыр 100-150 г, яйцо 1 шт.
Маргарин порубить ножом с мукой, добавить остальные ингредиенты. Тесто положить в холодильник на 30 минут. Начинка: 300 г репчатого лука поджарить до золотистой корочки, посолить, добавить любые специи. Тесто выложить в форму, оставив загнутые края. Сверху выложить лук. На лук потереть сыр (можно плавленый), залить смесью из 1 яйца и 2 ст.л. сметаны. Выпекать при Т= 200 градусов до золотистого цвета. Готовый пирог посыпать свежей зеленью.

[Michail Yodlochni]

Говядина с фруктами
Нарезать
кусочками 1 кг говядины (от грудинки) и обжарить в подходящей посуде,
влив в нее 4—5 ложек жира, вместе с 2 крупными головками мелко
нарезанного репчатого лука. Затем прибавить 1 очищенную от кожицы и
нарезанную кусочками айву большого размера и такое же количество желтой
тыквы, также нарезанной кусочками, 1 чайную ложку уксуса, 1 кусочек
сахара, щепотку корицы и соли по вкусу. Залить все 4 стаканами воды и
варить около 2 часов до полной готовности мяса.

[Michail Yodloch]

Грибки
3 яйца, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка крупы манной, 2 ст. ложки масла для жаренья, 3 г соли, 3 г соды, мука.
Яйца растереть с маслом, добавить соль, муку, соду, все хорошо размешать, добавить манную крупу, размешать еще раз. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана. Поджарить совсем маленькие оладьи, набирая тесто чайной ложечкой. Перед подачей на стол опустить их в кипящий бульон на 5 мин. Подавать с бульоном.

[Michail Yodlochn]

Салат луковый "Еврейский"
Яйца 3 шт., лук репчатый 4 шт. (среднего размера), соль *по вкусу, майонез по вкусу.
Яйца
сварить вкрутую. Очистить. Нарезать кружками. Очистить лук. Нарезать
тонкими кольцами. Лук сложить в миску и залить крутым кипятком. Закрыть
крышкой. Через четыре - пять минут воду слить. Залить повторно на такой
же срок. Слить. Смешать с нарезанными яйцами, посолить, добавить
майонез. Остудить.

[Gonikman]

Михаил, такие грибки,у нас называются мандлах :-),но только муку не добавляем, только манка.

[Michail Yodloch]

Латкес
картофель 400 г, мука
пшеничная 1 ст. л., 1 яйцо, 0.5 ч. л. соды, растительное масло - 2 ч.
л., сливочное масло 2 ч. л. или сметана 2 ст. л., сметана Сырой
очищенный картофель натереть на тёрке, добавить соль, яйца, муку, соду,
всё хорошо перемешать. Затем брать по столовой ложке приготовленной
массы, выкладывать её на горячую, смазанную маслом сковороду. Обжарив
одну сторону, переворачивать на другую. Подавать с маслом или сметаной.

[Michail Yodlochn]

ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ
Берутся примерно 6-7 баклажанов запекаются в духовке
(когда они почти испекаются ни в духовке очень громко лопаются)
очищаются от шкуры (очищать лучше в горячем виде с помощью ножа,
остывшие чистятся хуже), остужаются промясорубливаются на мелкой
мясорубке, туда засовывается: 1-2 небольшие луковицы (пожамканые),
свежие помидоры 5-6 шт., свежие сладкие перцы 4-6 штук, чеснок 8-10
зубчиков (все кроме чеснока режется небольшими кубиками), заправляется
подсолнечным маслом.(источник: рецепты из переписки)

[Michail Yodloch]

Цимес золотой морковный

морковь - 750г
жир - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
вода - 1 стакан
изюм - 1/2 стакана
чернослив - 1 стакан
сахар (жженый) - 6 ст.л.
корица - 1/2 ч.л.
гвоздика (молотая) - 1/4 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
апельсиновые цукаты - 2 ст.л.
мед - 2 ст.л.
Нарежьте очищенную морковь кружочками толщиной около 3 мм.
Разогрейте жир. Положите в него морковь и припустите (минут 5), то есть
жарьте на небольшом огне, не давая зарумяниться. Добавьте воду, сахар и
доведите до кипения. Положите остальные продукты и тушите на малом огне
2 часа. Следите, чтобы цимес не пригорел и, если понадобится, добавьте
воды (кипятка). Затем снимите крышку и оставьте цимес на малом огне еще
на 20 мин. Цимес не должен быть сухим, но и не жидким, как суп.

[Michail Yodlochni]

"Цимес" картофельный

Картофель 300 г
Изюм 30 г
Чернослив 20 г
Сахар 10 г
Мука пшеничная 5 г
Масло сливочное 10 г
Корица 0,1 г
Соль 4 г
Очищенный и нарезанный кубиками картофель кладут в кастрюлю
, добавляют масло или гусиный жир, промытый изюм, чернослив, толченую
корицу и сахар, заливают горячей водой так, чтобы она чуть покрыла
продукты, и тушат до п/готовности. Затем добавляют соль, пассерованную
муку, предварительно разведенную водой, и доводят до готовности.

[Шмуэль Дак]

Галина! Я конечно жутко извеняюсь...
А где написано "...сыр с печенью..."? *:-(

[Галина Стиски]

Шмуэль, так это не тебе пишут! *:-$
Галочка, я а должна заметить еще, что по нашим законам и жарить-то печень на сковородке нельзя. *:-P
Сожалею, но печень кашеруется только на открытом огне, когда выделяющаяся кровь на нее обратно не попадает. На вертеле, например! *:-$

[Галина Стискин]

Хотя и мясное с рыбным в одном блюде у нас тоже не соединяют... *:-$
Извините, господа - но это кашрут, не хочу никого обидеть, правда. *:-)

[Gonikman]

Спасибо Галина, я знаю об этом, но я ошиблась в другом, вместо сырого ЛУКА прочла Сыр (H)

[Gonikman]

Кстати Галина, раз уж Вы *здесь (H),ответьте пожалуйста...
Когда то у нас в еврейских домах тушили тарань, у меня даже есть рецепт, очень надо сказать вкусно, так вот тушили её,добавляя масло и молоко. Многие Эдот не едят рыбу и молоко, но мне как то объяснили, что это блюдо ашкеназим, что Вы знаете по этому поводу?

[Галина Стискин]

Галочка, я уже написала ЛС - но могу повторить: рыбу с молоком мы готовим спокойно. Но вот когда после рыбы на трапезе подается мясо - то даже приборы меняем, хотя сама рыба - ну откровенное парве!
Поэтому не готовить рыбу с молоком - это скорее обычай определенной общины. Такой у них минхаг, я это так понимаю. *:-P

[Irena Finkilst]

Рецепт халы круглой
2 упаковки (2 ч. ложки «с горкой») сухих дрожжей
1 ч. ложка сахара
2 ? стакана теплой воды
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
4 яйца
9-10 стаканов муки
1 яйцо, взбитое с 1 ст. ложкой воды
Приготовление:

Положите дрожжи в большую миску и немного присыпьте сверху сахаром (1 ч. ложка)
Добавьте воды и оставьте на 5-10 минут. Смешайте дрожжи, яйца, растительное масло и сахар. Добавьте несколько стаканов муки. Продолжайте размешивать, добавляя понемногу муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Месите тесто, пока не получите однородную массу.
Немного смажьте тесто растительным маслом и положите в миску. Накройте полотенцем и оставьте на 2 часа подниматься в теплом месте.
Смажьте растительным маслом 2 противня. Если хотите - можете присыпать противни корицей.

[Irena Finkilst]

(продолжение)

Разделите тесто на 4 равные части. От первой части отделите кусочек теста, величиной с ладонь, сделайте круглую лепешку и положите ее на смазанный маслом противень. Из оставшейся части раскатайте «змейку» и выложите, закручивая от центра к краю, на лепешку. То же повторите с оставшимися тремя частями теста. Накройте халы полотенцем и оставьте подниматься еще на 2 часа в теплом месте.
Смажьте халу яйцом, взбитым с водой, при желании посыпьте маком.
Хорошо разогрейте духовку. Выпекать следует при температуре 180 градусов в течение 40 мин. После того как халы испеклись, не вынимайте сразу из духовки - оставьте их ненадолго внутри, чтобы от резкого перехода температуры они не упали.

[Феликс Нукэ]

Рашад -это зелень со вкусом перчинки-горчинки. продаётся *пучком на рынке и в овощных отделах.
Рецепт салата импровизация.
Салат ,, Бэби,.( не Биби), рашад. *петрушка, 2 ветки сельдерея, по половинке 3х разноцветных болгарских перца, 2 огурца. 2 помидора, 15-20 чёрных оливок, полторы ст ложки свежевыжатого лимона, 1ст ложка уксуса .. Бальзами, оливковое масло. Салат резать( рвать) крупно,Зеленьпорезать мелко, а впрочем *это не принципиально, как и вариации с вложением, важно другое; салат нужно делать с хорошим настроением, желательно мужчине. Во время приготовления салата думать только о приятном, например, о женщине, можно о *жене, можно даже о своей. Приятного аппетита!

[Феликс Нукэ]

Да, забыл,
обязательно головку красного лука. порезанного тонкими полукольцами.

[Michail Yodlochn]

шарлотка. Это старинное еврейское лакомство, и готовится оно так.
Нужно нарезать сухой батон без корки на толстые ломти и хорошо вымочить
их в смеси яиц и сливок Пока хлеб мокнет, очистить яблоки и нарезать
плоскими кусочками. Посыпать сахарной пудрой и дать полежать,чтобы все
впиталось. Стенки и дно горшка (будем считать, что он у вас есть)
смазать маслом. После этого уложить слой хлеба, густо засыпав его
сахарной пудрой, корицей и толченым мускатным орехом. Потом слой яблок,
и так до самого верха.
Во все оставшиеся щели щедро напихать сливочное масло. Сверху посыпать
сахарным песком, который даст красивый коричневый колер. Накрыть и
поставить в умеренно нагретую духовку. Минут через сорок, если яблоки
станут мягкими, шарлотку можно подавать. Есть ее лучше теплую и сразу.

[Ростислав Гамьцм]

Салат фруктовый с авокадо
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожицу и нарежьте ломтиками. Банан очистите и нарежьте полукружочками. Авокадо и банан сбрызните соком лимона. Киви и апельсин очистите и нарежьте ломтиками. Финики очистите, клубнику промойте и нарежьте произвольно. Для соуса соедините йогурт с сахарной пудрой. При подаче фрукты выложите слоями в вазочки и полейте йогуртом.
Необходимые продукты: авокадо — 1 шт, банан — 1 шт, апельсин — 1 шт, финики — 100 г, клубника — 100 г, киви — 1 шт, сок 1 лимона
сахарная пудра — 1 ст. ложка, йогурт — 1 ст. ложка. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

КУРИНАЯ ГРУДИНКА С ШАЛФЕЕМ И ЛИМОНОМ
-Большой пакет крупно измельчённого шалфея
-1 нарезанный лимон
-1 ст.л красного перца(паприки)
-1,5 ложки соли
-1 ч.л молотого чёрного перца
-Треть стакана оливкового масла
-2 куриных грудинки очищеных от сухожилий.
Мариновать курицу во всех перечисленых
компонентах не мение часа.Жарить на гриле при средней температуре,либо
на тяжолой железной сковородке с ребристым дном по 4 минуты с каждой
стороны.Подавать в горячем виде. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Сладкие хремзлех.
Мацу прокрутить через мясорубку, добавить молоко, пусть набухает 30
мин. Добавить сливочное масло,изюм,сахар, ягоды из варенья,яйца, чуть
соли. Замесить мягкое тесто, разделить на лепёшки, поджарить на
сливочном масле.Можно сложить в сотейник, поставить в духовку на 10-15
мин. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Струдель.
350 г муки для выпечки("Осэм" в Израиле...)
1 пачка маргарина( на тёрке)
1 баночка сметаны, соль
Замесить тесто и на 1 час в холодильник.
Начинка.
1ст. орехов, 2 ст.л. какао,2 ст.л. сахара, можно изюм.
1 банку сметаны для смазывания коржей.
Тесто разделить на 4 части. Смазать корж сметаной, положить начинку, свернуть рулетом.
Выпекать в духовке на 180 гр. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Адель Гама]

Дайте, пожалуйста, рецептик на тесто для печенья, но так чтобы раскатывалось. Не из нета, а свое личное.

[Ростислав Гамьцм]

Творожное печенье моей. Тоже очень - очень!!
1 пачка мягкого маргарина , 2 пачки творога в пачках по 250 гр., 1 яйцо , 1 ч.л ложечка соды погашенная уксусом, 3 стакана муки , 2-3 ст. ложки сахара.
Всё смешать, раскатать тесто средней толщины, сделать стаканом кружочки. Кружочки обмакнуть в сахарный песок , сложить конвертиком и опять обмакнуть в сахар. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета

[Ростислав Гамьцм]

ЛИМОННЫЙ ДЕСЕРТ
2 лимона, 250 г диетического творога, сахар по вкусу, перечная или лимонная мята (можно в сушеном виде).
Вымыть и разрезать каждый лимон вдоль. Вынуть мякоть из каждой
половинки. Получились лимонные лодочки. Измельчить мякоть лимона и
смешать ее с сахаром. Дать немного постоять, чтобы сахар растворился.
Взбить творог с мятой. Если используете свежую, то мелко нарезать ее, а
если сушеную, то растереть. Смешать взбитый творог с мякотью лимона и
выложить в каждую лимонную лодочку. Поставить лодочки в холодильник на
30-40 минут.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Кнейдлах.
1 ст. мацовой муки
1-1 с четвертью ст. воды
2 яйца
Соль по вкусу.
Перемешать, дать постоять 5 мин. Мокрыми руками формировать шарики и бросать в кипящий бульон.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Gonikman]

У нас в кнейдлах обязательно кладут перетопленный с луком куриный жир(все что от грибенес остается) (H)

[Gonikman]

Булочки из маце мел
очень актуально на третий день Песаха (H)
Пасхальные булочки
стакан воды
1\5 чайной ложки соли
1 стакан мацовой муки
1 ложечка чайная сахара
Четверть стакана- масло подсолнечное
4 яйца
Температура 180 градусов - 20 мин.

[Michail Yodloch]

Яблоки с картофелем

(на 4 порции)
1 кг картофеля
1/2 кг яблок
2 ст. л. жира
Способ приготовления: Картофель очистить и залить горячей водой. Варить с солью и жиром.
Когда картофель почти готов, положить очищенные нарезанные
четвертинками яблоки, посыпать корицей, сахаром или сиропом и варить до
готовности

[edik shtii]

Вот хочу предложить способ запекания баклажан. Они остаются белые и пахнут дымком . Завернуть баклажан в фольгу(нияр кесеф) и поставить на газ *и периодически переворачиватью печется очень быстро. чистить горячими. и баклажан остается белым и пахнет дымком как с огня и вкус прелесть

[Guest]

1кг картофеля
мелко нарезать
и жарить на сковороде лука на усмотрение
соль по вкусу..лаврой лист обязательно.

[edik shti]

Фани . прямо на комфорку а фольга просто для чистоты . и печется в фольге лучше

[Шнайдерман]

Для Адели !!! * * * * * ПЕЧЕНЬЕ!!!!

1банка майонеза- 200гр.
100 гр.масла
1,5 стакана сахара
4 яйца
сда ,соль,ваниль.
мука -сколько займет ...( тесто должно быть твердое ,но не очень)

[Адель Гама]

Несечка, спасибо, теперь уж после Песаха попробую. А какаву туда можно вмешать?

[Шнайдерман]

Аделька можно попробовать сделать пол нормы и положить мацемел ...А с какао ..следующий рецепт напишу сейчас ..и тоже сделай пол нормы для пробы ...чтобы знать ,что не так...вдруг не получится или не понравится.... (lo)

[Шнайдерман]

Это печенье пропускают через мясорубку..( были когда-то такие вставочки , их можно было поставить *в мясорубки и делать печенье разной формы)Но можно * просто поставить *насадку с крупными *отверстиями * .и пропускать тесто через мясорубку , а потом делать фигурки разные..
* * * * * * * * * * * * * * * *РЕЦЕПТ!!!
1-пачка маргарина
1 -стакан сахара
1 -бачка майонеза( 200гр)
1 чайная ложка соды -погасит- в уксусе
ваниль
3 стакана муки
1/2 теста -белое
1/2 - добавитькакао
Печь при 175-180гр. -40 мин *
попробуй мацемел...,но пеки опять-таки на пробу..1/2 нормы..

[Шнайдерман]

Пачка маргарина сейчас проверю ...по- моему 250 гр.Ну кончился у меня маргарин ...!!! *У кого есть дома посмотрите пожалуйста ..и уточните...девушки... (md)

[Ростислав Гамьцм]

Маца Брай
Продукты :7 пластинок мацы , 1 стакан воды или молока,
3 яйца ,3 стол. ложки сладкого красного вина, 2 яблока, нарезанных дольками, полстакана изюма, 2 стололовых ложки сахара,половина чайной ложки корицы, 50 гр. маргарина
Способ приготовления : Размачиваем мацу, измельчаем, добавляем остальные продукты и хорошо перемешиваем. В большой сковороде распускаем маргарин и выкладывем всю смесь. Жарим на небольшом огне *по 10 мин с двух сторон до золотистого цвета.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Шнайдерман]

Это двойное печенье .....
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Бизе !!!
3-4 белка
1 стакан * сахара
1- орехов (порезать кусочками
1-стакан сухарей
Белики взбитьс сахаром ,как на *бизе ,затем добавить стакан орехов и сухари( попробуйте * положить мацемел )
Печь при 150 гр.30мин.

[Шнайдерман]

Сухарики !!!
3-4- Желтка
1 или 1,1/3 -стакана сахара
1-1,1/3 пачки маргарина
ваниль
сода 1/2 чайной ложки *погасить в уксусе
соль грамушка
1/2 стакана -изюма
мука-2,5 стакана

[Шнайдерман]

Желтки растереть с сахаром затем добавить все инградиенты и только изюм в самом конце ,когда тесто будет отходить от рук.Разделить на 4 части и сформировать руками *так ,чтобы в разрезе получился прямоугольник.Лист,на котором будете печь смазать маслом *или маргарином.печь в духовке при 180 гр.30мин.Затем вытащить из духовки и порезать в горячем виде под углом и потом каждый кусочек положить на ребро.и еще поставить подсушиваться 10мин. Переложить на блюдо . (lo)

[Irena Finkilst]

ПИРОЖКИ ИЗ МАЦЫ
Мацовую муку развести с яйцом и водой, добавив соль и перец. Консистенция теста должна быть пригодна для формирования лепешок. Тесто не должно быть очень крутым.
Сырой фарш, из любого мяса, пережарить с луком. Добавить любимые специи и калёные кедровые орешки.
Из теста сформировать лепешки диаметром, примерно, 5 см. На них уложить фарш и сформировать продолговатый пирожок. Жарить в глубоком масле до румяного цвета.
Состав: стакан муки из мацы, стакан воды, 1 яйцо.
Для фарша: 500 гр. мяса, 2 луковицы, 50 гр. орешков. Специи - по вкусу.

[Irena Finkilst]

БИСКВИТ ИЗ МАЦОВОЙ МУКИ
Просеять мацовую муку и крахмал, но только картофельный потому, что кукурузный не кошерный для песаха.
Отбить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром маслом и столовой ложкой лимонного сока. Белки взбить с сахаром. Смешать желтки, белки и муку с крахмалом, добавить тертую лимонную цедру.
Выложить все в разъемную форму и выпекать в предварительно разогретой духовке, примерно, 45 минут при температуре 170 градусов.
Дайте остыть и украшайте, как подскажет вам ваша фантазия.
Состав: 6 яиц, полстакана мацовой муки, 4 столовые ложки крахмала, 1 стакан сахара, 1 лимон - сок и цедра, 2 столовые ложки масла.

[Irena Finkilst]

Харосет по сефардски

Для рецепта Вам потребуются:
- финики - 1/4 кг
- яблоко - 1 шт.
- грецкие орехи - 100г
- миндаль - 100г
- перец - 1/8 ч.л.
- корица - 1/4 ч.л.
- вино - по вкусу.
Перемолоть вместе финики, яблоко, орехи, перец и корицу. Добавить вина. Харосет желательно сделать за несколько часов до седера, чтобы масса пропиталась и стала единой.

[Irena Finkilst]

Харосет по иерусалимски

Для рецепта Вам потребуются:
- финики - 5 шт.
- яблоки - 1-2 шт.
- грецкие орехи - 6 шт.
- миндаль - 5 шт.
- имбирь - 1 щепотка
- корица - 1/4 ч.л.
- вино - 1-3 ст.л.
Перемолоть отдельно финики, яблоки, грецкие и миндальные орехи. Смешать все ингредиенты, добавляя такое количество вина, чтобы масса оставалась густой.

[Irena Finkilst]

Пасхальная вермишель
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо (взбитое) - 5 шт.
- картофельная мука - 1/2 стакана
- мука (из мацы) - 1 ст.л.
- вода - 1 стакан
- соль - 1/8 ч.л.
- растительное масло (для смазывания).

Хорошенько смешиваем все ингредиенты до получения однородной смеси.
Смазываем небольшую сковороду маслом , хорошенько нагреваем и выливаем в неё немного теста так, чтобы оно покрыло сковородку тонким-тонким слоем.Жарим несколько минут на среднем огне ( как блинчик ) и перекладываем на тарелку.Готовим так всё тесто.
В конце складываем все блинчики вместе , сворачиваем и нарезаем из них тонкую вермешель.

[Irena Finkilst]

Харосет
Ашкеназский рецепт.

1/2 стакана мелко нарезанных яблок,
1/4 стакана тертого миндаля или грецких орехов,
1 ч. ложка корицы,
красное пасхальное вино.
Мелко нарезать яблоки. Добавить орехи, корицу, вино, так чтобы масса не распадалась. По желанию можно добавить кору коричного дерева.

[Irena Finkilst]

легкий рецепт булочек из муки мацы.
на 20-25 булочек возьмите
2 стакана воды
1 ч ложку соли
1/4 стакана масла
50 гр маргарина
2 стакана муки мацы
6 яиц(они создают в булочках пустое пространство и вы можете наполнять их чем хотите)
как готовить :
выливаем воду в кастрюльку, добавляем соль, масло и маргарин и доводим до кипения
быстро помешивая добавляем муку и продолжаем перемешивать до получения однородной массы. Снимаем с огня и одно за другим добавляем яйца, продолжая перемешивать, пока яйца полностью не смешаются с тестом.
Ложкой берем тесто и укладываем на смазанный маслом противень, оставляя между кусочками теста расстояние. Печем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 мин, уменьшаем жар до 160 градусов и продолжаем печь еще 15-20 мин.

[Ростислав Гамьцм]

В период хронического советского дефицита моя бабушка на деле доказывала, что и из субпродуктов можно сделать что-то съедобное. Один из примеров.
Салат Богатырь.
Отварить говяжье сердце и порезать мелко соломкой, пожарить мелко нарезанный лук (до золотисто-коричневого цвета), на крупной тёрке протереть маринованыйе огурцы. Смешать и заправить майонезом.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Немецкое *кухе
Тесто :
250 гр.нежирного творога
10 *ст.л. молока
10 ст.л. растительного масла
0,5 кг. муки
2 яйца
150 гр.сахара
1 пакетик ванилина
2 пакетика разрыхлитела
всё это хорошо перемешать *и тесто выложить на лист. Смажем желтком + 2 ст.л.молока *- теперь посыпем посыпкой.
Посыпка
мягкое сливочное масло перетереть с сахаром и добавить муку.
Комочки можно по желанию делать помельче или покрупнее.
Печь *при * t *- 200 ° * *примерно 20 мин.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ираида]

Блинчики для тех , кто не ест маца шруя
1ст. крахмала
1 ст воды
4 яйца
1/4 ст. орехового масла.
соль
Крахмал залить водой примерно на час. Размешать . Добавить яичные желтки, сольХорошо размешать . Отделино взбить белки. Смешать их с крахмально-желтковой смесью. Добавить масло. Быстро перемешать и выпекать тоненькие блинчики. Очень важно не пересушить! Потом их можно фаршировать мясом , творогом , грибами , картошкой . а можно есть с вареньем или медом. а можно свернуть трубочками и порезать тонко и использовать , как лапшу для бульона.
Ну , очень удачный рецепт ! Блинчики получаются тоненькие-тоненькие.

[Ростислав Гамьцм]

БЕЛОЧКА.Понадобятся: сыр колбасный (на мелкой терке)
морковь(сырая, на мелкой терке)
яйца (на мелкой терке)
грецкие орехи ( измельчить)
Салат выкладываеся слоями, каждый слой промазывается майонезом , сверху грецкие орехи.
P.S. Слои можно повторять.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Харосет
Ингредиенты (на 6-8 порций):
3 яблока
75-115 гр. грецких
орехов
1 1/2 ч. л. молотой корицы
5-6 ст. л. сладкого красного пасхального
вина
сахар или мед по вкусу
Способ приготовления:
1. Порезать на четвертинки яблоки и вырезать сердцевину, но не очищать от
кожуры. Натереть на терке или мелко порезать острым ножом.
2. Положить яблоки и все оставшиеся ингредиенты в миску и перемешать.
Переложить в салатницу, накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол.
Харосет можно хранить в холодильнике на всем протяжении празднования Песаха.
Его можно есть на закуску или как часть обеда, обычно его намазывают на мацу.

[Ростислав Гамьцм]

Составные классической лазаньи: соус болоньез и соус бешамель плюс сыр, а листы для лазаньи можно делать и самим - не сложно . Делают тесто как на лапшу

[Ростислав Гамьцм]

Начнем с теста.Его можно купить в магазине сухое или сделать самому.
Рецепт теста: на каждые 100 гр. муки - 1яйцо. Без воды (жидкости).Муку насыпать в миску, добавить чуть соли и перемешать.Затем добавить яйца и чуть масла( лучше оливкого).И это все хорошо вымесить.Дать постоять 0,5 часа и можно раскатывать, довольно тонко.Этот же рецепт и для макарон. Порезать на полосы.(по возможности размером с формой)
Закипятить довольно большое количество воды, посолить, добавить в воду немного подсолнечного масла и варить листы лазании( все равно какие: сухие или свежие)по пару штук в течении пару минут. Когда вытаскиваете сваренные листы сразу опустить в миску с холодной водой и затем разложить на сухие полотенца. И так все листы

[Ростислав Гамьцм]

Рецепт соуса бешамель: Молоко, мука, масло, соль, мускатный орех. На 0,5 литра молока - 40 гр. масла, 40 гр. муки. Закипятить молоко. В кастрюле растопить все масло ( не пережарить! ), засыпать всю муку, перемешать и довести до кипения. Как только закипит, влить все горячее молоко и сразу хорошенько перемешать и варить до загустения все время мешая, добавить соль, мускатный орех.

[Ростислав Гамьцм]

Соус болоньезе: фарш, обжарить слега и залить томатным соусом Рarmalat, немного потушить.
Форму смазать оливковым маслом,
1 слой: дно выложить пластинками(слегка подваренными в подсоленой воде с оливковым маслом) , затем соус болоньезе.Сверху посыпать тертым пармезаном.Края пластин подворачивать под каждый последующий слой.
2 слой: пластины, затем сливочный соус, тертый пармезан.
остальные слои чередовать в той же последовательности, количество зависит от величины лазаньи.
Последний слой - пластины и тертый пармезан. В духовку, при 180 градусах до золотистой корочки.

[Ростислав Гамьцм]

Креветки по-еврейски? Оригинально! Хотя, я всему верю. Ту же лазанию, или её подобие, можно сделать из мацы (если осталась). Или трубочки.Лист мацы намочить в воде или молоке,подождать,пока он начнет гнуться.Положить на него пластинку сыра или в варианте с водой-мясной фарш с жареным луком и грибами,завернуть в трубочку,обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить.Типа лазаньи-смочить мацу в воде или молоке,укладывать слоями,чередуя начинку.Сверху залить взбитым яйцом со сметаной.И в духовку. :-D

[Ростислав Гамьцм]

Салат из баклажан
<f z+0>берем баклажаны 4-5 шт, режем их кубиками, ориентировочно 1 см, солим по вкусу, оставляем минут на 15-20. После их отжимаем и жарим на сковородке на растительном масле. добавляем в баклажаны лук репчатый и жарим до готовности. Далее выкладываем баклажаны с луком в миску, добавляем порезанный болгарский перец (я беру зеленый), черный перец, зелень, уксус или лимонный сок. Вот такой несложный израильский народный салат

[Ростислав Гамьцм]

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ КРАСНЫЙ 400 г свеклы, 600 г картофеля, 1 луковица, 1,5 чл. сахара, 4 чл. уксуса, 2 чл. соли, огурцы, яйца, зеленый лук, сметана.
Нашинкованную свеклу залейте горячей водой, добавьте соль и уксус и
доведите до кипения; отлейте половину отвара в отдельную посуду, а в
остальном доварите свеклу до готовности. Положите нарезанный кубиками
лук, картофель и варите 20 мин. Охладите и влейте холодный отвар,
который сделали раньше, положите сахар, разлейте по тарелкам борщ и при
подаче в каждую тарелку добавьте огурцы, зеленый лук, рубленые крутые
яйца и сметану.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Gonikman]

У нас это называется холодник из свеклы
делаю проще(lo),на 4-ёх литровую кастрюлю 3 средних свеклы, натираю, бросаю в холодную воду,после закипания,3 мин,добавляю по вкусу соль,выключаю иначинаю добавлять по вкусу лимонную кислоту и сахар,приблизительно лимоной кислоты -на кончик ложки.
В отдельной посуде мелко нарубленный укроп, зеленый лук,огурец, яйцо. Храню отдельно. При подаче на стол, вначале заправляю всю зелень сметаной, а потом кладу заправку в тарелку и заливаю холодником, тщательно размешивая.

[Gonikman]

Баклажаны, фаршированные грибами Состав баклажаны - 2 шт,
болгарский перец - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
шампиньоны - 150 г,
чеснок - 2-3 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
грецкие орехи,
растительное масло,
соль,
перец
Приготовление в картинках можете посмотреть по адресу:
********adress.moy.su/forum/4-55-7

[Ростислав Гамьцм]

"САТЕ"
Неочищенные баклажаны порезать кружочками и обжарить в масле с двух сторон. Готовые складывать на дуршлак для того, чтобы стекало масло, немного подсолить. Пожарить почти до готовности лук и в него залить помидоры, заранее прокрученные через мясорубку, посолить, все это должно покипеть 5-7 минут. Затем укладывать в банку, вначале помидоры с луком, затам баклажаны и так чередовать слои.

[Ростислав Гамьцм]

Ко дню Независимости
ШАШЛЫК С КОНЬЯКОМ :
Лучше всего подходит для баранины.
Мясо (порционные куски) поливаем коньяком - не очень много, достаточно порции, чтобы при перемешивании он равномерно распределился по всем кусочкам. Перемешиваем и даем отдохнуть минут 10-15. В это время мясо "раскрывается" и готово принять все наши приправы и специи. Затем добавляете приправы по своему вкусу, солите, перчите. Дать минут 10 пропитаться всеми добавками. Напоследок обязательно полить мясо оливковым маслом, хорошо перемешать, что создаст на нем пленку, которая не позволит при жарке мясу потерять ни сок, ни вкус, и одновременно сделает его очень нежным. Мариновать 5-6 часов. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ СЛАДКИЙ 400 г свеклы, 400 г картофеля, 120 г (4-5 стл.) сухофруктов, 3,5 чл.
сахара, 4 чл. уксуса, 2 чл. соли, яйца, зеленый лук, сметана, перец.
Промытые сухофрукты залейте холодной водой, добавьте сахар и сварите.
Нашинкованную свеклу залейте горячей водой, добавьте к свекле уксус и
соль и сварите до мягкости, добавьте к свекле сваренные сухофрукты
(вместе с жидкостью), нарезанный кубиками картофель и варите 20 мин.
Остудите. Разлейте суп по тарелкам и при подаче добавьте рубленые
крутые яйца, зеленый лук и сметану.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Цимес из яблок с рисом
4 среднего размера яблока, 100 г риса, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сахарного песка, 40 г изюма без косточек, цедра с одного лимона, немного соли.
Перебрать, промыть рис и сварить так, чтобы он стал рассыпчатым. Помыть, почистить, нарезать дольками яблоки. Хорошо промыть изюм, натереть цедру. Яблоки залить в кастрюле небольшим количеством кипятка, довести до кипения, добавить изюм, масло, сахар, рис, цедру и чуть посолить.
Подержать под крышкой на очень слабом огне не более 10 минут. Блюдо хорошо тем, что его можно приготовить с вечера, ибо оно вкусно и в холодном и в горячем виде. Можно добавить корицы.

[Шнайдерман]

Очень необычный ,приятный и пикантный салат :
1) Салат *беби микс *
2)Клубника
3)Груша
4)Семечки белые и черные ( чищенные)
5)Орешки кедровые
Порезать немного клубники кружочками ,грушу тоже порезать дольками ,но не крупными...Семечки о орешки поджарить ... Салат -порвать травку руками...все смешать и заправить оливковым маслом..Семечки забросить перед подачей к столу..

[Ростислав Гамьцм]

Салат " СВЕЖЕСТЬ "- 1авокадо,2 помидора,1 свежий огурец,100 сыра моцарелла,1 пучок салата,1 пучок редиски,зелень по вкусу,соль.растительное масло. Авокадо вымыть,разрезать пополам,осторожно снять кожуру,вынуть косточку,мякоть нарезать кубиками.Помидоры,огурец и сыр нарезатьтакже кубиками.Салат и редис нарезать полосками. Все соединить и заправить растительным маслом,солью и зеленью Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Мусака из баклажанов : 3 купных баклажана, растительное масло, 1 луковица, нарезанная кубиками, 500 гр.мясного фарша, 3 яйца, разделенных на белки и желтки, 2 спелых помидора, нарезанные кубиками, пол стакана нарезанной зелени петрушки, 3 стол. ложки муки. Нарезаем баклажаны кругляшками,солим ,оставляем на полчаса. Потом обжариваем и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. В миске смешиваем фарш, 2 желтка, предворительно обжаренный лук, помидоры, петрушка, соль, перец. Нагреваем духовку до 180. Выкладываем 2/3 баклажанов в форму, сверху мясную начинку и оставшиеся баклажаны. Слегка взбиваем белки, добавляем оставшийся желток, осторожно добовляем муку, солим, перчим. Покрываем баклажаны смесью и выпекаем 40 минут

[Ростислав Гамьцм]

Оладушки из зеленого лука. На 200г зеленого лука - 0,5 ч.л.соли, 1 яйцо, 2 ст.л.сметаны, 2 ст.ложки консервированной кукурузы, 3 ст.л.муки. Лук нашинковать и размять с солью. Добавить яйцо, сметану, кукурузу, муку и соду. Замесить тесто, дать постоять 15 минут. Поджарить оладушки на растительном масле. Можно посыпать болгарским перчиком. Хороши в холодном виде.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Икра из баклажанов. 1 кг баклажанов очистить , порезать кубиками , 1 кг помидоров натереть на терке без кожицы , полкило моркови нарезать соломкой , 800 гр болгарского перца (мясистого, любого цвета, кроме зеленого) – соломкой , 400 г лука-тонкими полукольцами. Сначала в растительном масле (7-8 ст ложек) потушить 5 минут лук , затем добавить морковь , через 5 минут – перец , все тушить 10 минут , добавить помидоры , еще через 5 минут – баклажаны, посолить поперчить (по вкусу), сначала накрыть крышкой, пока все не покроется соусом, потом без крышки тушить на слабом огне до тех пор , пока весь соус не выкипит, воду не добавлять, овощи должны быть мягкие и нежные . Когда выключите огонь, добавьте чеснок, петрушку и укроп, охладите . Я готовлю икру в казане .

[Ростислав Гамьцм]

Ещё одно израильское лакомство:
БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ
состав: 2 больших баклажана, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 250 мл оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. винного уксуса, пучок петрушки, соль, перец, орегано по вкусу.
Разогреть духовку до 175 градусов. Баклажаны помыть, высушить и запекать 40 мин., обязательно пару раз проколоть вилкой! Затем очистить шкурку. Положить мякоть в миксер, добавить лук, чеснок, взбить до получения однородной массы, постепенно влить оливковое масло. Приправить специями. Выложить получившуюся массу на плоское блюдо, украсить дольками баклажан с оливками.

[Ростислав Гамьцм]

Кислосладкое из баклажан
1кг. баклажан
3 яйца
300г. лука
1/2 кг помидор или томатного сока
2 ст.л. муки
соль, сахар, перец по вкусу
Испечь баклажаны, очистить и взбить до получения однородной массы. Добавить 3 яйца, 2 ст.л. муки, 150г. ( половину т.е.) поджаренного лука, соль и перец по вкусу. Из этой массы сформировать небольшие оладьи и поджарить.
Приготовить соус.
Оставшийся поджаренный лук залить томатным соусом, посолить, сахар, перец по вкусу (я в томат всегда добавляю немного сахара, чтобы не сильно кислило). В кипящий соус опустить оладьи и потушить ешё минут 10.

[Ростислав Гамьцм]

Скоро Шавуот
"Творожный домик"
Начинка:
400 г творога
150 г сливочного масла
3/4 стакана сахар. песка
Глазировка:
50 г сливочного масла
1/4 стакана песка
3 ст. ложки какао
3 ст. ложки молока
Квадратное печенье 18 шт.
1.Начинка: Творог, сливочное масло и сахар перемешать и разделить на две части. В одну добавить 2-3 ст. ложки какао.
2.Глазировка: Сливочное масло, сахар, какао и молоко прокипятить 1-2 мин. и остудить.
3.На фольге разложить печенье (предварительно каждое обмакнуть в молоке)прямоугольником 3Х6=18 шт.(если оно квадратное, у меня было "Юбилейное" оно прямоугольное 3Х5).
4.Выложить на печенье белую творожную массу, затем сверху положить еще слой печенья на который положить темную массу.
5.Аккуратно вместе с фольгой приподнять боковые стеночки и сложить "домиком".
6.Сверху полить остывшей шоколадной глазурью.
7.Поставить в холодильник на 4-5 часов.

[Gonikman]

Ростислав! если можно объясните как вы домик складываете, может есть фото? я про рецепт на шавуот(lo)

[Ростислав Гамьцм]

Фото у меня нет. Не думал, что может понадобиться. Если ещё буду делать - обязательно сфотографирую

[Ростислав Гамьцм]

Зина! Прошу прощения, но я таковыми почти не пользуюсь. Уксус "бен яин" делается из белого или красного вина. Это забава европейских шеф-поваров, особенно парижан. Равно как и уксус "бальсами". Это итальянское изобретение, местом создания считается город Мадена. Широкое распространение получил в ХХ веке. Делается исключительно на виноградной основе. Может быть очень концентрированным. Выдержка должна быть как у хорошего вина 3-12 лет, а то и более. Но это в элитных магазинах. В супермаркетах можно встретить вещь попроще с подобным названием. Это хороший уксус из красного вина или виноградного сока с добавлением карамели или сахара - в этом, в общем и главная особенность. Короче говоря, "бальсами" - это сладкий уксус. В этом его особенность

[Ростислав Гамьцм]

ТОРТ ТВОРОЖНЫЙ (к празднику Шавуот)
500 г творога"ски"(жидкий творог) смешать с 4 желтками,3 пачки ванильного сахара, 2,5 ст.л.корнфлора(кукурузный крахмал),1 ст. сахара,1 ст.л. пудинг ваниль.Взбить 4 белка и 0,3 ст.сахара и осторожно смешать с творожной массой.Выложить с стекляную форму,поставить в тёплую духовку.На нижний противень налить воду!!! Печь при темп.150 град.,1 час 10мин.Когда остынет можно смазать кремом-200г сливок,3 четверти ст.молока,остаток пудинг ваниль,взбить.

[Ростислав Гамьцм]

творожные булочки с оливками. * * * * *(рецепт на шавуот)
оливки без косточек;
250 гр. крем-творога
200 гр. маргарина
2,5 ст. муки
яйцо для смазки
кунжут
Размягченный маргарин, творог и муку перемешать и вымесить тесто.разделить тесто на шарики рвзмером в три-четыре оливки.Раскатать положить в середину одну оливку и закатать , придав форму шарика. смазать яйцом,посыпать кунжутом и выпекть на 160-170 градусах до бледно-золотистого цвета.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Каннелони с тунцом
- каннеллони - 300г
- тунец (консервированный в собственном соку) - 100г
- анчоусы - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- творог - 50г
- сыр гауда (тертый) - 50г
- масло сливочное - 30г
- розмарин (рубленый) - 1/4 ч.л.
- орегано (рубленое) - 1 ч.л.
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Каннелони сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Тунца разомните, соедините с нарезанными мелкими кубиками анчоусами и луком, добавьте томатную пасту, творог, посолите, поперчите и перемешайте.
Каннелони наполните приготовленной массой, уложите в смазанную маслом форму, посыпьте розмарином, орегано, сбрызните растопленным маслом и посыпьте сыром.
Запекайте каннелони 10 минут при 200С. При подаче оформите базиликом.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

РЫБНЫЙ САЛАТ "СОВИНЬОН"
800 г рыбного филе, 2 стакана "Совиньон" (сухого белого вина), 0,5 стакана лимонного сока, 4 очищенных нарезанных помидора, 1 нашинкованная луковица, 10 черных маслин без косточек, 1 тонко нарезанный кабачок, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан нарубленнх петрушки и укропа, соль, перец.Для соуса: 1/3 стакана белого винного уксуса, 2 нарезанных стебля сельдерея, 1/4 нарубленной петрушки, 1/3 стакана оливкового масла, соль, перец.
Отварить рыбу в вине в течение 20-25 мин, разрезать на небольшие кусочки и положить в салатницу. Рыбу заправить лимонным соком, солью,перцем, добавить овощи и зелень, перемешать. Затем смешать компоненты для соуса, посолить и поперчить. Залить салат соусом и осторожно перемешать. Готовый салат поставить в холодильник минимум на 1 час.

[Ростислав Гамьцм]

КАРАИМСКИЕ ПИРОЖКИ
1 стакан пива посолить и постепенно ввести 3-4 стакана муки. Замесить тесто, дать постоять полчаса под салфеткой. Тесто раскатать, положить начинку, защипать края и жарить. Начинка - сырая маринованная на ночь говядина, лук и мелко нарезанный сырой картофель, или любая другая.

[Ростислав Гамьцм]

Салат "Воздушный": Печень отварить кусками 300-400 г., яйца (6-7 шт.) отварить. В посуду, в которой будете подавать салат, на средней терке натереть печень слоем, в 1,5 - 2 см., из пакетика выдавить майонез в виде решетки (т.к. распределить его ложкой по всей поверхности слоя печени не получится: стружка печени будет прилипать к ложке, а майонеза потребуется очень много). Затем натереть слой яичных белков. Выдавить майонез в виде решетки. Натереть еще слой печени и выдавить майонез. Последний слой - натертые яичные желтки украсить решеткой из майонеза, розочкой из вареной моркови и зеленью. Для пикантности можно взять чесночный майонез. Слои печени во время приготовления салата можно подсолить. Салат получается нежным и воздушным. Главное, не приминать слои во время приготовления.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Пирог с творогом.
Тесто. 150 гр. сливочного масла 100 гр. сахара, 3 яйца, 2 чайных ложки разрыхлителя, 350-400 гр муки(просеянной, добавлять понемногу! Не всю сразу!)
Начинка - около 500гр. творога( не жидкого!) до 150 гр. сахара, 2 чайных ложки ванильного сахара, 3 яйца, 200 гр. сливок, 1,5 столовых ложки крахмала. Любые фрукты. Я брал два небольшихяблока.
Тесто, масло и сахар растираем с яйцами, перемешать, добавляя муку (просеять с разрыхлителем!) Тесто не крутое! Выкладываем на смазанную форму 26-го размера смочив руки водой, чтобы расплостатьтесто по форме. Затем на тесто выкладываем натертые на крупной терке яблоки,а наних начинку - творог. Растираем с яйцами+крахмал и хорошо перемешиваем. Сливки взбить с сахаром и ванилью и добавить в творог. Я вымешивал все миксером на малых оборотах. Выпекать при180* около 30 минут. Остудить в форме.

[Ростислав Гамьцм]

ТОРТ "ТВОРОЖНАЯ РАДОСТЬ"
Основа:
200 г печенья
1/2 банка сгущенки
1/2 стакана мелко нарезанных орехов
100 г масла
Творожный крем:
500 г жесткого творога
1 пачка сливок
1 пачка желатина
1/4 стакана воды
1/2 банка сгущенки
Взбить сгущенку с маслом. перемешать с молотым печеньем и орехами. выложить в форму.
творог взбить со сливками, добавить сгущенку.
Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного исчезновения комков и влить толкой струйкой в творожную массу,постоянно помешивая.
Выложить массу в форму на основу.
Оставить на ночь в холодильнике.
Украсить по желанию

[Ростислав Гамьцм]

Творожная запеканка.
0,5 кг творога, 3 яйца, 2-3 столовые ложки манки, 0,5 ст. изюма, 100гр растопленного сливочного масла, ваниль на кончике ножа, 0,5 ст. сметаны, 1 стакан сахара. По рецепту положенно протереть творог через сито, но я этого не делаю. На мой взгляд крупинки творога намного
интереснее однородной массы типа бисквит. Итак,охлaжденные яйца взбиваем со щепоткой соли, добавляем сахар и снова взбиваем, добавляем сметану, масло, творог,ваниль, изюм или цукаты и снова взбиваем.
Запекаем массу в форме смазаной сливочным маслом около 45 минут до появления золотистой корочки. Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

БАКЛАЖАНЫ-ПАРМЕЗАН:
Кусочки баклажана опустить во взбитое яйцо, затем обвалять в смеси из хлебных крошек, сыра Пармезан, соли и перца. Обжарить кусочки баклажана на сковороде, затем накрыть их слоем порезанных томатов, зеленью, посыпать тертым Пармезаном и запекать в духовке при температуре 200 гр С до расплавленности.

[Vladimir30]

Ростислав !Можно спросить?
Вы советы о хороших кухнях и ресторанах в Израиле,
можете дать?
Спасибо.

[Ростислав Гамьцм]

Елена, это может Вам подойти
Салат со стеблем сельдерея:
Одна упаковка стеблей сельдерея
200 гр твердого сыра
1 зеленое яблоко 150 гр майонеза.

Стебли помыть, порезать полукольцами и замочить в холодной воде на 10-15 минут (чтобы убрать немногоаромата).
Сыр нетереть на крупной терке, яблоки порезать соломкой, добавить сельдерей и заправить майонезом. Сначала вкус необычный, а потом очень даже. Теперь любимый салат у домашних.

[Ростислав Гамьцм]

В таком случае я выбираю ресторан "Зингерс" в мошаве Бургата (район Натании). Приятная деревенская атмосфера и хорошая кухня. Ни разу не уходили оттуда разочарованными

[Феликс Нукэ]

Салат из кольраби
2головки кольраби сред. величины,2моркови и полпучка ридиски натереть на крупной тёрке, белок 2х свареных вкрутую яиц,стебель сельдерея и несколько веточек зелёного лука мелко порезать, всё перемешать. добавить мелко порезанной мяты и петрушки. Соль. перец по вкусу, сок половины лимона и заправить оливковым маслом с растёртыми двумя желтками.

[Ростислав Гамьцм]

Телефона их не знаю. Найти нетрудно. Он почти на самом въезде в Бургату, первый или второй поворот налево

[Ростислав Гамьцм]

Холодный суп ГАСПАЧО
1 длинноплодный огурец
1 средняя кольраби
2 болгарских перца (красный и жёлтый)
1(800гр) банка помидор в собственном соку
1 литр томатного сока
1 пакетик приправы для (итальянских) салатов
соль, перец, зелень (базилик, укроп, петрушка).
Сухарики (со вкусом чеснока).
Все овощи порезать мелкими кубиками, как на окрошку, и сложить в супницу,добавить приправу, соль, перец, зелень.
Залить томатным соком и размельчёнными в блендере помидорами (на любителя можно добавить хол.воды).Перед подачей, в каждую тарелку супа насыпать сухарики
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Тирамису
Продукты:
1 упаковка бисквитного печенья
60гр. сахарного песка
60 гр. растворимого кофе
50 гр. какао
для крема:
600 гр. сливок для взбивания 33%
250 гр. сливочного сыра "Маскарпоне"
5 желтков
60 гр. сахарного песка
3/4 ч. ложки ванильного сахара
Приготовление:
1. Желтки с сахаром варим на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения сахара
2. Добавляем сыр "Маскарпоне",ванильный сахар и когда масса станет однородной снимаем с плиты,остужаем.
3. Взбиваем сливки до пышного состояния,соединяем с яичной массой и перемешиваем.
4. Варим из 60 гр. сахара и 60 гр. воды сахарный сироп.Когда остынет- добавляем кофе.
5. Этим сиропом промачиваем бисквитные палочки, и выкладываем первым слоем в креманку, сверху- часть крема, потом опять слой бисквита и сверху слой крема.Посыпаем какао и ставим в холодильник на 1-2 часа.

[Ростислав Гамьцм]

Горшочки с мясом и картофелем
1 кг мяса (филе говядины)
1 кг картофеля
2 морковки
2 луковицы
томатная паста
растительное масло
соль
перец
Из данного количества ингредиентов получается 6 горшочков (у меня горшочки объемом 500 мл). Лук мелко покрошить. Морковь натереть на крупной терке. Мясо порезать небольшими кусочками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить мясо, посолить, поперчить, добавить томатную пасту, обжарить мясо с двух сторон, затем убрать с огня. Картофель почистить, порезать брусочками или кубиками. Обжарить картофель на растительном масле до полуготовности, посолить. В горшочки положить картофель. Сверху положить мясо, накрыть крышечкой и поставить в духовку. Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

В период хронического советского дефицита моя бабушка на деле доказывала, что и из субпродуктов можно сделать что-то съедобное. Один из примеров.
Салат Богатырь.
Отварить говяжье сердце и порезать мелко соломкой, пожарить мелко нарезанный лук (до золотисто-коричневого цвета), на крупной тёрке протереть маринованыйе огурцы. Смешать и заправить майонезом.Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Зина! Помятуя вашу старую просьбу, предлагаю рецепт с использованием уксуса "бен яин"
Салат "Паста"
500 г отварной маленькой лапши "ракушка"
4 красных болгарских перца
5 шт. зелёного лука
3-4 ложки порезанных чёрных маслин без косточек
200 г сыра "фета"
1 ст. ложка орегано

Всё перемешать и заправить соусом. Соус: 3-4 зубчика чеснока, 2 ложки белого уксуса "бен яин", 4 ст. ложки оливкового масла.
Сразу после заправки подавать на стол

[Ростислав Гамьцм]

Мясо по-французски
500г мяса, 2 луковицы, штук 5 картофелин, 150 г сыра, майонез, соль, приправы. Мясо порезать ломтиками толщиной 1 см. Хорошо отбить с двух сторон. Посолить, приправить.
Выложить на смазанный противень слоями порезанный кружками картофель, лук (кольцами), мясо, лук, картофель. Обмазать верх майонезом.
Запекать в духовке при t=200°С около 1 часа.

[Васильева]

Ой, Ростислав, мясо и сыррр? Ой-ва-вой Вам.:-D
Честно, люблю мясо по-французки, хотя дети такое не едят. Готовлю ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ РЕДКО, одной есть не интересно.;-)

[Ростислав Гамьцм]

Ирина! Я специально в рецепте оставил сыр. Вам наверное известно, что мясо по-французски после извлечения из духовки посыпают сыром. Я же это опустил, сохранив кашерный формат. Но в конечном итоге, всё зависит от вкуса потребителя

[Васильева]

Дочь придерживается кашрута и мясное с молочным не смешивает. А мне кажется, что самая "изюминка" данного блюда - это сыр. Сын ещё маленький, ему я готовлю блюда по-легче.

[Аронов]

А как насчет кулинарии на ТАНАХУ?

Рецепт "Чечевичной похлебки Исава"
Нужно: полчашки оливкового масла, полкило ягнятины, 6 луковиц, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 зеленый перец, несколько томатов, полкило чечевицы, 2-3 чашки воды, чайная ложка соли, черный перец.
Разогрейте масло, положите нашинкованный лук и пассеруйте до готовности. Затем добавьте нарезанное на небольшие куски мясо и готовьте на медленном огне. Доложите нарезанные овощи и чечевицу, залейте водой и варите до готовности. Это займет около полутора часов. Затем посолите и поперчите. Периодически встряхивайте котел или добавляйте немного воды, чтобы предотвратить слипание. Похлебку подавать горячей в миске или на тарелке - с огуречным салатом.
--------------
Берешит.25:34 И дал Иаков Исаву хлеба и кушанья из чечевицы; и он ел и пил, и встал и пошел; и пренебрег Исав
первородство.
-------------

[Ростислав Гамьцм]

АЛЬПИЙСКИЙ САЛАТ
1 банка красной фасоли (или отварить 100-200 г свежей), 1 банка кукурузы, 2 крупных луковицы фиолетового салатного лука, 1/2 ст. винного
уксуса, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 г хмели-сунели, 1 г молотого кориандра, 1 г перца, 1 г имбиря.
Заранее (за несколько часов) замариновать лук: порезать, сбрызнуть
уксусом или кислым вином, добавить специи. В маринованный лук выложить фасоль и кукурузу. Посолить, заправить маслом, перемешать.
Можно добавить вареный картофель.

[Ростислав Гамьцм]

Популярныйсалат грузинских евреев
Салатик ПХАЛИ
Пропустить через мясорубку :свеклу (3шт.) и лук (1/2луковицы), очищ.грецкие орехи (50-60 гр) и чеснок(3-4 зубчика),
а так же кунзу(5-6 веточек), добавить уцхо сунэли (1/2 ч.л.) и соль,уксус (2ч.л.).Всё хорошо перемешать.
При сервировке можно декорировать петрушкой и зёрнышками граната(прим. 40-45 зёрнышек).
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

"Кугель лапшевник", он всегда сопровождает субботний кидуш.
1 пачка (400г) широкой лапши,
щепотка соли,
4 яблока "гранд", очищенных и натёртых на крупной тёрке,
100г изюма
4 ст. л сливового повидла
1/4ст. сахара
3 яйца
100г маргарина со вкусом сливочного масла, размягчённого
1 ст. л молотой корицы
круглая форма для выпекания диаметром 28см
1. Нагреваем духовку до150° С
2. Варим лапшу в слегка подсолённой воде
3. Смешиваем остальные ингредиенты, добавляем отваренную лапшу и перекладываем в смазанную маргарином форму.
4. Запекаем примерно час с четвертью, пока кугель не подрумянится. Можно добавить в кугель 100 г измельчённых орехов.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

МАЙНА
Этот пирог в виде рулета готовят евреи проживающие на территории Западной Украины. Подают его обычно как горячую закуску или как гарнир к основному блюду. есть ещё варианты приготовления этого блюда. Я размещаю свой
тесто слоёное-400гр.
для начинки:
мясо варёное/в моём случае свинина/-350гр.
1 средняя луковица.
2 яйца.
соль перец по вкусу
лапша в отваренном виде 350-400гр.
масло сливочное для лапши 30гр.
мясо+жареный лук- пропустить через мясорубку.поперчить из мельницы и посолить.
лапшу отварить и заправить маслом.добавить взбитые 2 белка+1желток.посолить и поперчить.
выстелить тесто на слегка смазанный маслом противень.
отступив от края на 15 см. выложить лапшу горкой и сверху на лапшу - фарш.
завернуть рулетом.смазать желтком и надрезать слегка на порционные куски и выпекать при 180-190" 35-40 минут.
***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СЕЛЬДЬЮ
1 картофелина вареная, 100 г филе сельди соленой, 0,5 соленого огурца, 1 головка репчатотго лука, 1 яблоко, 1 ст.ложка растительного масла, 1 ч.ложка укуса 3%, 1 ч.ложка сахара, листья салата зеленого, соль
Очищенные картофель, огурец, часть яблока и филе сельди нарезать тонкими ломтиками, лук - соломкой. Подготовленные продукты соединить, заправить салат растительным маслом, уксумом, сахаром, солью, перемешать. При подаче выложить на листья салата горкой, в центр - тонкие ломтики яблока (оформить в виде веера),вокруг них - ломтики сельди.
***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салатик "Сердечный".
Говяжье сердце, вымыть, залить примерно 2-3 литрами холодной воды, поставить кастрюльку на огонь, добавить очищенную луковицу, а после закипания, пару лавровых листиков, 2-3 горошины чёрногодушистого перца и примерно столько же чёрного перца горошком, варить до готовности (примерно 1,5 - 2 часа), за 10 мин до готовности посолить чуть-чуть. Вынуть из бульона, охладить, нарезать соломкой. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами (можно замариновать в смеси столового 2 %-ного уксуса и сахара) добавить к сердцу, заправить майонезом и перемешать
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Субпродукты всегда были весомой составляющей еврейской кухни. Классика - куриные пупки
1 кг куринных пупков отварить долго до готовности,
порезать мелкой соломкой или кубиками очень мелко.
2-3 больших луковицы полукольцом порезать, обжарить.
3-4 моркови порезать соломкой, обжарить добавить 1 зубчик чеснока, молотый красный острый и чёрный перец немного уксуса. Всё соеденить, такжепосле жарки овощей добавитьрастительное масло (без него суховато). Остроту отрегулировать по вкусу

[Тигран ОаканД]

Один еврей, уроженец Польши, рассказывал:
"Знаешь ли ты, - говорил он, - почему весь иудаизм заключен в фаршированной рыбе?
Потому что за еврейским столом никого не хотят обидеть. Когда едят рыбу, одинм достается голова, другим - хвост, полный костей, а третьим - жирная спинка. Но мы, евреи, рыбу фаршируем. И всем достаются одинаковые куски".

[Тигран ОаканД]

еврейская морковка

С корейской морковкой все знакомы. А еврейская - еще проще. Вот рецепт популярного в Израиле салата.
3 большие морковки
Пук петрушки
Чеснок, лимонный сок, растительное масло
Трем морковь на крупной терке. Режем петрушку мелко. Делаем соус из раст. масла (полстакана) сока половинки лимона и зубчика чеснока. Заправляем.

[Тигран ОаканД]

Детский салат
Салат называется детским, потому что дети его уплетают со страшной силой. Кроме того, он простой, и они могут его сами приготовить. Если уже умеют вскрывать консервные банки.
1 банка резаных шампиньонов
1 банка кукурузы (зерна)
1 яйцо
майонез
репчатый лук (факультативно)
Вынимем твердое содержимое банок, оставляя воду в банках. Мнем вареное яйцо вилкой. Все перемешиваем, заправляем майонезом.
Можно также мелко порезать лук, но дети этого обычно не любят.

[Ростислав Гамьцм]

Если уж заговорили об израильской кухне...
МЕУРАВ ЕРУШАЛЬМИ ( Иерусалимская смесь ) Ингридиенты : 500 г. кур. сердца, 500 г. кур. печени, 500 г. кур. филе , растительное масло , 300 г . лука . соль и специи по вкусу ( добавлять в последнии минуты приготовления ) . Способ приготовления : Сердце разрезать пополам,печень и филе ломтиками по 3-4 см. В глубокой сковороде разогреть мосло, выложить в масло сердце, жарить 12-15 минут, потом добавить печень ,филе и лук, жарить все вместе еще 15 минут , добавить специи
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

ГРУДИНКА КИСЛО-СЛАДКАЯ
Рецепт № 1
2,75 кг грудинки, 2 нарезанные кружочками луковицы, 1 измельченная долька чеснока, 0,75 чашки сахара, 0,5 чашки уксуса, по 1 чашке кетчупа и воды, 1 ст. л. соли.
Положить грудинку в тяжелую разогретую кастрюлю типа гусятницы или чугунка. Подрумянить со всех сторон на среднем огне. Добавить лук, чеснок и снова обжарить еще 10-15 мин.
Положить остальные ингредиенты. Закрыть горшок, и пусть мясо слабо томится, пока не станет мягким, 2,5-3 часа.

[Ростислав Гамьцм]

ГРУДИНКА КИСЛО-СЛАДКАЯ
Рецепт № 2
1,2 кг говяжьей грудинки, по 2 ч. л. специй и соли, по 2 дольки чеснока и нарезанные луковицы, 2 лавровых листа, 400 г чернослива, 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры, свежемолотый черный перец, 2 чашки горячего куриного бульона, 0,5 чашки замороженного концентрата апельсинового сока.
Положить грудинку в кастрюлю из жаропрочного стекла. Добавить все ингредиенты. Плотно накрыть кастрюлю фольгой. Закрыть крышкой и готовить при температуре 1800С в духовке, пока мясо не станет мягким. Остудить и порезать грудинку. Поставить в холодильник. Также остудить соус. Снять жир с соуса, полить им нарезанное кусками мясо и подавать на стол.

[Ростислав Гамьцм]

100 г говяжьего (или любого) фарша, 1 говяжье сердце, 2 кусочка тыквы (желательно не сладких сортов), можно замороженной, 1 луковица, 2 стол.л. манной крупы, соль, 1 зубчик чеснока, чёрный молотый перец по вкусу. мука для панировки. раст.масло для жарки.
Измельчить кухоным комбайном все ингредиенты: сердце, тыкву, лук, чеснок. фарш. Добавить манку, соль, перец. тщательно вымесить. Фарш получиться жидковатым, брать руками, формовать котлетку. посыпать мукой и сразу же выкладывать на сковороду в разогретое масло. Обжаривать под крышкой до готовности (или можно сразу обжарить на большом огне с двух сторон, потом подлить немного воды кипячёной или булона и протушить под крышкой до готовности, так будут ещё нежнее котлетки, при этом можно добавить например лавровый лист или пару ложек майонеза или томатной пасты).
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Графские развалины. 3 яйца растереть с 1 ст сахара добавить 1 ст сметаны и 2 ст муки 1 ч/л соды.Всё хорошо размешать и поставить на 10 15 мин отстоятся. Всю массу разделить на 2 части в одну добавить какао и вылить на противень выпекать при темп 200 градусов 10 мин Коржи порезать на кусочки и обмакивать каждый кубик в креме и складывать их в виде развалин КРЕМ 500 гр сливок и 1ст сахара взбить.ГЛАЗУРЬ 60гр масла 2 ст л сметаны 4 ст л сахара 2 ст л какао всё смешать довести до кипения остудить и полить сверху.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Соте из баклажанов
Баклажаны нарезать кружками, посолить и дать полежать в миске, чтобы ушла горечь. Затем обжарить слегка с двух сторон на подсолнечном масле.
Натереть на крупной терке морковь, корень петрушки или сельдерея, нарезать кольцами репчатый лук и все обжарить в подсолнечном масле.
Затем сложить вместе с баклажанами в кастрюлю или жаровню, залить томатным соусом или положить два слоя свежих помидоров, нарезанных кружками, тушить около 30 мин. Добавить по вкусу сахар, перец. Порция баклажанов и моркови с луком произвольная, но чем больше баклажанов, тем вкуснее.

[Ростислав Гамьцм]

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ. Две большие моркови натереть на крупной тёрке( чем крупней морковь и сочней, тем вкусней пирог), 1 стакан распаренного изюма, 1 стакан грецких орехов( измельчить, но не мелко), !стакан растительного масла (без запаха) " стакана сахара,4 яйца, 1 чайная ложечка корицы, 1пакет разрыхлителя, 2,5 стакана муки. Всё перемешать в большой посудине. Тесто вылить в форму,проложенную бумагой для выпечки, Печь 25-30 минут при 200 градусах.

[Ростислав Гамьцм]

Курица жареная в маринаде
Курица 300 г, лук репчатый 20 г, чеснок 3 г, лимон 1/2 шт., лавр, гвоздика, перец молотый черный, масло растительное для фритюра, соль.
Курицу разделывают на порционные куски. Из лимонного сока, нарезанного кольцами лука, натертого чеснока, лавра, соли, перца и гвоздики готовят маринад, заливают им куски курицы и оставляют на ночь. Затем мясо обжаривают во фритюре вместе с луком, подливают кипяток и доводят курицу до готовности. Процеженный маринад выливают на курицу и кипятят еще 5 мин.

[Ростислав Гамьцм]

Курица с апельсинами
Целая курица
соль, перец, чеснок
апельсин
соевый соус
имбирь
ямайский перец
Способ приготовления
Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чесночнице чесноком.
Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры.
Уложить курицу в горшок.
Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху.
Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара.
Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Сосиски рыбные
Ингредиенты:
• щука 2 кг
• соль 1/2 ч. л.
• перец 1/2 ч. л.
• мускатный цвет по вкусу
• сливочное масло 1,2 кг
• яйцо 3 шт.
• сливки 1/2 стакана
• сухари тертые
• булка белая 1 шт.
Приготовление
Мясо щуки (окуня, судака) измельчить, прибавить соль, перец, мускатный цвет. Размять сливочное масло, соединить с рыбой, также добавить яйцо, сливки, 1/2 горсти сухарей и мякиш белой булки, намоченной в молоке. Набить смесью тонкие кишки, сварить слегка в воде и обжарить в масле.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Запеканка с рыбой
<FONT style="COLOR: #0000cc" size=2>Ингредиенты:
• 10 клубней картофеля
• 200 г филе любой рыбы
• 3 луковицы
• 2 яйца
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. сметаны
• соль

<FONT style="COLOR: #0000dd" face=arial,helvetica,sans-serif size=3> * Приготовление *
<FONT style="COLOR: #000070" face=arial,helvetica,sans-serif size=2>Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, протереть через сито, заправить сметаной, маслом и сырыми яичными желтками. Филе рыбы мелко нарубить, припустить на масле и смешать с пассерованным луком. На сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, положить слой картофельного пюре, на него - рыбу, накрыть вторым слоем пюре, придав ему форму горки. Сверху посыпать сухарями, полить растопленным маслом и запечь в духовке.

[Ростислав Гамьцм]

Крокеты из трески
<FONT style="COLOR: #0000cc" face=arial,helvetica,sans-serif size=2>Ингредиенты:
(на 8 порций)
• 250 г филе трески
• 0,25 чашки кокосовой стружки
• 1 маленькая луковица
• 1 яйцо
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. соуса "уорчестер"
• 0,5 ч. л. порошка карри
• 0,25 ч. л. красного перца
• растительное масло

<FONT style="COLOR: #0000dd" face=arial,helvetica,sans-serif size=3> * Приготовление *
<FONT style="COLOR: #000070" face=arial,helvetica,sans-serif size=2>Треску измельчить в мясорубке. Лук и чеснок мелко порубить, яйцо взбить. Смешать все ингредиенты, кроме масла. Сформировать из получившейся смеси шарики. Масло разогреть до кипения во фритюрнице. Обжарить крокеты до золотистого цвета, 2 минуты. Вынуть их шумовкой и выложить на бумажное полотенце. Подавать со свежими листьями салата.

[Ростислав Гамьцм]

Пирог с курагой.Очень вкусный))
6-желтков растереть с пол стак. сахара+250 гр растопленного маргарина в остывшем виде+мука на глаз,чтобы тесто было очень мягким.Поставте его в холодильник на час.
Отдельно:Пол кг кураги замочить в кипятке на 20 минут,затем прокрутить через мясорубку+пол лимона вместе с цидрой тоже прокрутить.Все перемешать
Тесто поделить на 2 части.Первуу часть выложить в противень,потом начинка,накрыть второу частью теста.Чтобы легче было на начинку растягивать тесто,поставте около себя миску с холодноы водой и переодически смачивайте пальци.Так легче!
Выпекать пирог при 160-80 градусах,у кого какая духовка,как подрумянится,пирог готов.

[Ростислав Гамьцм]

Салат "СОНАТА" со стручковой фасолью.
150 гр замороженной стручковой фасоли, 2 варен. яйца, 100 гр сыра, 1 головка лука, майонез, сахар, уксус
Лук очистить, нарезать кольцами, замариновать в воде с уксусом и сахаром. Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течении 1 мин., воду слить, остудить. Яйца и сыр натереть на терке (по отдельности).
Выкладываем слоями:
1 слой - фасоль
2 слой - лук маринованный
3 слой - майонез
4 слой - яйца (посолить немного)
5 слой - майонез
6 слой - сыр
Дать настояться 20-30 минут.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

ЗЕФИР ДОМАШНИЙ

Ингредиенты
1 кг сахара
25 г желатина
18 г лимонной кислоты
6 г ванильного сахара
5 г соды
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды на 2 часа, в это же время замочить сахар в 200 мл холодной кипяченой воды тоже на 2 часа.
Затем сахар поставить на огонь, кипятить, при постоянном помешивании, 7-8 минут. После этого сахар снять с огня.
Положить в него желатин и взбивать миксером в течение 10 минут. Взбивать на небольшой скорости.
Добавить лимонную кислоту, взбивать 5 минут.
После этого добавить ванильный сахар, соду и взбивать еще 5 минут.
Массе дать постоять 10 минут.
При помощи кулинарного шприца (или ложкой) выложить массу на противень (противень можно застелить фольгой) - получается примерно 80-100 штук.
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

[Ростислав Гамьцм]

Шоколадные калачики
-150г пшеничной муки
-150г сливочного масла
-150г сахара
-150г миндаля
-80г шоколада
-1желток.
-натёртая цедра 1лимона
Для склеивания калачиков, густой джем
Для отделки, шоколадная глазурь.
На доске смешать муку,сахар,и змельчённый
миндаль, натёртый шоколад, лимонную цедру, нарезанное масло и
желток. Замесить тесто и поставить на 30 минут в холодильник.
Тесто тонко раскатать, вырезать круглой
выемкой калачики, примерно диаметром 3см
калачики испечь, охладить, склеить джемом. Готовые калачики покрыть
шоколадной глазурью.

[Ростислав Гамьцм]

Майонез домашний (гораздо вкуснее и свежее магазинного):
2 яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, капля горчицы, 1/2 зубка чеснока (по желанию) взбить, непрерывно взбивая тонкой струйкой влить половину нормы растительного масла (норма 275 г), добавить 1 ч.л. уксуса, долить оставшееся масло. Все делается на одном дыхании - не выключая блендер.
В зависимости от размера яиц и желаемой консистенции, масла может понадобиться больше. Если хотите жидкий майонез - меньше масла, густой - больше. Если кажется, что в майонезе много масла, добавьте еще, он станет гуще и масло станет незаметным.

[Ростислав Гамьцм]

Бури (кефаль) по-израильски: на четыре тушки потрошеной рыбы стакан грецких орехов чищеных, пучок укропа, две луковицы средних размеров, оливковое масло. Измельчить орехи ножом (кому лень - в фудпроцессоре), нарубить мелко зелень и лук. Всё смешать. Полученной массой заполнить брюшко рыбы, заколоть зубочисткой, обмазать маслом и поместить в духовой шкаф при температуре 160-180 на 25 минут. Рыбу перед приготовлением, можно завернуть в фольгу. Я пробовал и с фольгой и без. Понравилось без фольги. К рыбе можно подать чёрный хлеб, подсушеный, натёртыё чесноком и маслом. Белое вино не помешает.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

В детстве обожал бабушкины пирожки из дрожжевого теста с великолепной начинкой из субпродуктов ( их у нас называли ОСЕРДИЕ). Печень, лёгкое, сердце прокрутить на мясорубке с добавлением лука и специй (по вкусу), этот фарш тушить на сковороде, добавляя воду. Следить, чтобы воды было достаточно. Когда фарш будет готов, откинуть его через дуршлаг, а оставшийся бульон слить в специальную кастрюльку.Сделать пирожки, наполняя получившимся фаршем,пожарить. Вся прелесть в том, что каждый в своей тарелке режет пирожок и поливает бульоном.

[Ростислав Гамьцм]

Рыбные гонки
Ингредиенты:
• 500 г филе рыбы (минтая, щуки, судака)
• 1 яйцо, панировочные сухари
• 50 г сливочного масла

Приготовление
Прокрутите филе рыбы через мясорубку и хорошо перемешайте фарш, добавьте яйцо, посолите. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на сливочном масле. Хорошо прогрейте духовку, сложите котлеты в сотейник и потомите 15 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром, густо посыпав зеленью.

[Ростислав Гамьцм]

Рулет из курицы

Взять целую курицу,обрезать крылышки,сделать разрез на ножках курицы и осторожненько отделить мясо вместе с кожицей от костей таким образом,чтоб остался только скелетик курицы,а мясо *получилось *кружком.

Этот кружок выравниваем,срезая ножом,где получилось много мяса и добавляем ,где *его мало.

Перчим,солим,смазываем тертым чесноком,добавляем тертые грецкие орехи,сворачиваем рулетом,перевязываем ниткой и в духовку,когда начнет зажариваться рулетик смазать сверху майонезом.

Готовый рулет вынуть из духовки,хорошо остудить,и порезать,как колбаску колечками.

[Ростислав Гамьцм]

Чесночный майонез. 3 дольки чеснока разрезанном на половинки - сбрызнуть 1-2 ч.л оливкого масла и на сковороде поджарить до золотистого цвета . Взбить желтки - 2 - вместе с солью (по вкусу). Взбивая потихоньку добавляйте по капельке оливкое масло - 350 мл. Майонез должен потихоньку формироваться в густую кремообразную массу. Как только майонез уплотнится можно масло добавлять побыстрее, время от времени вливая по капельке лимонный сок - от одного лимона. Чеснок аккуратно растереть в масле, добавить к майонезу и все перемешать. Майонез должен получится шелковистый, ярко-желтый. Секрет в маленьком венчике (руками все взбиваем) желтки должны быть комнатной температуры, вовремя добавленном лимонном соке и терпении, когда потихоньку добавляете масло. Не пугайтесь - все очень легко. Надо просто приноровиться. Зато результат будет превосходным.

[Ростислав Гамьцм]

ЮШКА ПО МЫСЛОВСКИ
500-600 г. картофеля,
500 г. куриных потрохов,
125-150 г. пшена,
100 г. репчатого лука,
100 г. моркови,
50 г. корня петрушки,
50 г. шпика,
50 г. зеленого лука,
Соль,
Специи,
Зелень. Куриные потроха сварить до готовности, в бульон всыпать перебранное и хорошо промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, спассерованные со шпиком репчатый лук, морковь, корень петрушки и варить суп до готовности.
В конце варки добавить лавровый лист, перец душистый.
При подаче посыпать суп мелко нарезанными зеленым луком и зеленью петрушки или укропа.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Пудинг из манной крупы: 0,5 литра молока, 50 г сахара, 60 г манной крупы, соль, цедра лимона. Вскипятить 400 мл молока, добавить щепотку соли, сахар и цедру лимона. В оставшееся молоко всыпать манную крупу, размешать, влить в горячее молоко и варить на малом огне до готовности. Полученной массой заполнить форму и поставить в холодильник. Подать с фруктовым соком или компотом

[Ростислав Гамьцм]

Домашний лимонад. 1 лимон, 2-3 чайных ложки сахарного песка, 0,5 л кипящей воды. Острым ножом снять цедру лимона. Выдавить сок, процедив от косточек. Соединить цедру, сахар и сок. Залить кипятком. Дать настояться не более одного часа, после чего вынуть цедру. Охладить до нужной температуры.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Салат "Фруктово-овощной": три морковки, яблоко, груша, мандарин, один киви, йогурт, кунжут. Морковь натереть еа крупной тёрке. Яблоко, киви и грушу порезать кубиками, очищенные дольки мандарина нарезать кусочками. Подготовленные компоненты салата перемешать и заправить сливочным йогуртом. Сверху по желанию посыпать кунжутом.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

КОМПОТЫ.
Моя мама так делала и я всегда так делаю. Компоты, хоть из чего (кроме яблок). Сварить сироп (на литр воды - с стакан сахара). Банки простирилизовать. В горячие банки разложить ягоды (если ягоды много и хотите компот вкуснее, то ягода кладется до "плечиков" банки), залить кипящим сиропом и под "шубу". Укрыть очень хорошо. Банки хорошо хронятся даже в квартире.С яблоками компот немного по-другому делается. Нужно залить сиропом яблоки порезанные, с вырезанной сердцевиной, слить сироп и опять его закипятить. далее, как и в выше описанном способе. Компот из яблок - некрасив, в него лучше добавить ягоды (смородина, малина, черноплодка). Очень хороши компоты из набора разных ягод. Если компот из слив, зимой сироп будет тягучим, а сливы очень вкусными

[Ростислав Гамьцм]

Апельсиново-персиковый коктейль
2 апельсина
2 персика
2 ст. л. сахара
200 мл натурального йогурта
кубики льда
1. Апельсины очистить от кожуры, разобрать на дольки и очистить от пленок. Персики (свежие или консервированные) нарезать небольшими кусочками.
2. В блендере взбить фрукты с сахаром и йогуртом. Перелить в кувшин, добавить лед и хорошо размешать. Разлить по бокалам, сразу же подать к столу.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Сациви из баклажанов - 6 баклажан, 3 лук., 3 ст.л. раст.масла, по пучку кинзы и базилика, 200 гр очищенных грец.орехов, 1 острый перчик, очищенный от семян, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л.шафрана, 0,5 ст.гранатового сока, соль. Орехи измельчить с шафраном, перцем, чесноком. Дорбавить гранатовый сок, 2 стакана воды и 2 ч.л.соли. Лук мелко нарезать и обжарить. Добавить ореховый соус, довести до кипения и поварить минут 15. Баклажаны очистить, нарезать кружками. Посолить и оставить минут на 30. Потом промыть, отжать и обжарить в масле с каждой стороны. Зелень мелко порезать, посыпать баклажаны, залить кипящим соусом. Дать остыть. Перед подачей посыпать зернышками граната - просто очень красиво получается.

[Ростислав Гамьцм]

Холодник из ягод. 1 кг малины и клубники, 400 г сахара, 200 г вина,1,5 литра воды, корица, гвоздика. Свежие ягоды малины и клубники протереть черезсито. Массу, которая осталась непротёртой, залить водой, проварить и процедить. Добавить вино, сахар, пряности и перемешать с протёртыми ягодами. Охладить.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

"Завтрак у бабушки" 4 картофелины, 300 г говяжьей печени, 6 перьев зелёного лука, зубчик чеснока,4 ст. л. постного масла, 6 яиц, чёрный молотый перец, соль.Картофель нарезать тонкой соломкой, лук и чеснок мелко порубить. Печень пропустить через мясорубку. Картофель, лук и чеснок обжаривать на масле 10-15 минут. Добавить печень, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности. Яйца взбить, посолить и залить ими картофельно-печёночную смесь. Жарить ещё 5 минут. При подаче выложить, перевернув лепёшку на блюдо и нарезать порционно.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Закуска из печени трески

1 банка консервов «Печень трески» (желательно без масла)
8 вареных яиц
50 г сливочного масла
50 г тертого сыра (любого)
1 луковица
грецкие орехи
Печень трески размять вилкой, 4 яйца и 4 желтка и замороженное сливочное масло натереть на терке, добавить мелко порезанный лук, можно поперчить, смешать. Если масса будет суховатой, добавить немного растительногомасла. Сформовать шарики, положить в середину орешек. Натереть сыр и в этой смеси обвалять шарики. Уложить на блюдо и украсить веточками зелени.

[Ростислав Гамьцм]

Крем сливочно-ягодный. 1 стакан сливок, 3/4 стакана сахарной пудры, полстакана ягод, 10 г желатина. Свежие ягоды (клубнику или малину) перебрать, промыть в холодной воде и протереть через сито. Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой. Сливки взбивать до образования густой пены. Во взбитые сливки положить протёртые ягоды и хорошо размешать. Затем, не переставая размешивать, влить тонкой струйкой растворённый тёплый желатин. Полученный крем быстро разлить в формы.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Борис Гамути]

Рецепты борща

Импрессионизм. Продукты не нарезать, а измельчить в блендере.
Экспрессионизм. Вложить в кастрюлю целую свеклу, через час- полтора – картофель, морковь, лук целиком и целую головку капусты. Варить три часа.
Кубизм. Продукты нарезать кубиками.
Романтизм. При подаче борщ посыпать лепестками розы.
Символизм. Гостям подают в тарелке бумажки с надписями «лук», «свекла», «морковь», «мясо».
Сюрреализм. В готовый борщ влить бутылку водки
Поп арт. Приготовленные для борща овощи залить спиртом и поджечь
Соц-арт. Варят борщ из киви, ананасов, личи, манго, дуро, карамболей, и прочей мушмаллы с фейхуей

[Ростислав Гамьцм]

Один из вариантов Лобио.
Банку красной фасоли 800 г.(или 400) без жидкости потушить в кастрюле (какой-нибудь хорошей или с покрытием, чтобы не подгорело) с небольшим количеством масла, порезать туда большую луковицу (я сначала обжариваю, а подруга сразу кладет, так что как больше нравится), добавить нарезанные помидоры без кожи 3-5 штук (если лень кожу снимать можно взять консервированные в собственном соку, одна знакомая у меня вообще никогда кожу не снимает - лень), добавить специи - хмели-сунели (или какую-нибудь кавказскую смесь где много травок). Когда помидоры превратятся в соус снять с плиты, добавить молотых грецких орехов, кинзы (кинзы лучше много, целый пучок порезать) и чуть-чуть белого уксуса (берем обычно белый винный уксус) на глаз, примерно столовую ложку (или две). Весь процесс занимает примерно 40-60 минут. Все время надо помешивать и следить чтобы не подгорало. Едят остывшим (холодным)

[Ростислав Гамьцм]

Салат печёночный с сухариками. 300 г печени, 1 пачка чесночных сухариков, 1 головка репчатого лука, 1 солёный огурец, зелень, 100 г майонеза. Печень порезать мелкими кубиками и поджарить на растительном масле с луком. Огурец нарезать полосками. Всё перемешать, добавить сухарики, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

[Ростислав Гамьцм]

Ленивые вареники.Растереть творог(500 г),2 ст л размягч слив масла,2 ст л сахара,2 яйца(или 1 яйцо и 1 желток,если творог мокрый),ваниль,чуть соли,добавить стакан-полтора просеянной муки,тесто в хол-к,потом отрезать небольшой кусок,скатать шар,шар-в колбаску,нарезать на кусочки.Варить в подсоленной воде после всплытия 1 мин.Посыпать сахаром,заправить маслом,подавать со сметаной(или по вкусу)

[Ростислав Гамьцм]

Печеный салат
Вам понадобится:
1-2 баклажана, 1 кабачок, 3-4 помидора, 3 картофелины, 2-3 болгарских перца, 1-2 луковицы, майонез, соль
Выкладывать салат слоями и каждый слой солить (форму смазать растительным маслом):
1 слой – баклажаны и кабачки, нарезанные кубиками;
2 слой – нарезанный кружочками картофель;
3 слой – нарезанный соломкой болгарский перец;
4 слой – нарезанные кружочками помидоры;
5 слой – нарезанные кольцами репчатый лук.
Сверху щедро поливаем майонезом и ставим в прогретую духовку на 40-50 минут.