***ГОТОВИМ -ЖЕЛЕ...***

[imported_Бархатное Солнышко]

МАЛИНОВОЕ ЖЕЛЕ

600 г малины разомните, сок отцедите, а мезгу проварите 15-20 мин,
дайте постоять, а затем отцедите отвар. Положите в него 150 г сахара и
замоченный желатин (30 г), постепенно нагревайте, но не кипятите. После
этого влейте малиновый сок, перемешайте, залейте в формы и охладите.
Подайте малиновое желе со взбитыми сливками.

[imported_Camilla]

Я готовлю из смородины именно так:-
Беру из расчета..... один к двум, если смородины 1 кг., тогда сахара-2 кг., перекручиваю на мясорубке смородину, чтоб легче крутилась иногда по немного подсыпаю сахар.....
перекрутив смородину, все делаю в эмалированной посуде, засыпаю весь сахар и хорошенько мешаю, получиться однородная масса,пять мин. прокепятить и закрыть в банки..

[imported_Бархатное Солнышко]

Желе из смородины
500г красной смородины
250г чёрной смородины
1/4 л портвейна
1250г сахара
60г желатина.
Кисточкисмородины вымыть, довести до кипения, откинуть на сито, выдавить сок.Выход сока- 3/4л. Добавить сахар и довести до кипения, влить вино,влить предварительно замоченный желатин и прокипятить 10сек. Разлить побанкам, закатать. Ну уж очень вкусно получается!

[imported_Camilla]

Вмолоко всыпают сахар ипри помешивании прогревают дорастворения сахара, затем при40 °С (невыше!) вводят желатин, ванилин, хорошо размешивают идоводят докипения, ноне кипятят. После этого охлаждают докомнатной температуры. Вформы наливают фруктовое желе слоем 3мм, дают застыть вхолодильнике, наливают слой молочного желе иснова охлаждают дозастудневания. Чередуя слои, выливают оставшееся желе. Готовое желе освобождают отформы, опустив еена несколько секунд вгорячую воду. Выкладывают надесертные тарелки или ввазочки иподают, полив сиропом. Это блюдо можно готовить без молока, используя сиропы разных цветов.

[imported_Camilla]

ЖЕЛЕ МНОГОСЛОЙНОЕ.
сироп плодовый или ягодный - 150 г
вода - 500 г
желатин для фруктового и молочного желе - по 18 г
лимонная кислота - 0,5 ч. ложки
молоко - 450 г
сахар - 80 г
ванилин , разведенный водой - 2-3 капли

Способ приготовления рецепта:
Желатин замачивают поотдельности для фруктового имолочного желе, для этого заливают его холодной кипяченой водой идают набухнуть, чтобы крупинки стали прозрачными. Для фруктового желе сироп соединяют сводой илимонной кислотой, добавляют набухший желатин идоводят докипения. Охлаждают докомнатной температуры.

[imported_Camilla]

ФРУКТЫ В ЖЕЛЕ.
фрукты (смесь: апельсины, виноград, бананы, вишня и т.п.) - 1 кг
желатин - 45 г
сахар - 200 г
вино белое - 900 г
сок лимонный - 2 лимона

Способ приготовления рецепта:
Замочите желатин вхолодной воде на40минут. Лишнюю воду слейте. Набухший желатин растворите наводяной бане. 300гводы доведите докипения; помешивая, растворите вней сахар. Охладите до40 °С ивведите растворенный желатин. Вновь доведите докипения ивлейте лимонный сок ивино. Охладите. Фрукты нарежьте маленькими кусочками, уложите слоями вформу изалейте приготовленным желе. Охладите дополного застудневания втечение 3часов. Перед подачей погрузите форму сжеле нанесколько секунд вгорячую воду ивыложите содержимое наплоскую тарелку. Подавайте сдесертными бисквитами или печеньем.

[imported_Camilla]

ВИННОЕ ЖЕЛЕ С КИВИ.
вино белое сухое - 250 мл
сахар - 5 ст. ложек
сок лимонный - 2 лимона
желатин - 20 г
киви - 4 шт.
сливки высокой жирности - 1 стакан
кокосовая стружка - 1 ст. ложка
Желатин замочите в200 млхолодной воды на30минут, пока крупинки нестанут прозрачными. Выложите насито, чтобы стекла вода. Вино, сок и5 столовых ложек сахара вскипятите дополного растворения сахара, затем быстро охладите. Желатин распустите наслабом огне, недоводя докипения, соедините счастью винного сиропа, постоянно помешивая, затем смешайте составшимся сиропом. Киви очистите, нарежьте ломтиками, разложите в4 стеклянные вазочки. Залейте частью желе, поставьте вхолодильник на10минут, залейте оставшимся желе, охладите втечение 3часов. Сливки взбейте составшимся сахаром, выложите назастывшее желе. Приподаче посыпьте кокосовой стружкой

[imported_Camilla]

Дыня в желе.
дыня небольшая - 1 шт. (1 кг)
сахар - 4 ст. ложки
ликер лимонный - 2 ст. ложки
вода - 2 стакана
клубника - 200 г
желатин - 15 г

Способ приготовления блюда:
Дыню очистите, нарежьте тонкими ломтиками, клубнику разрежьте пополам. Желатин замочите внебольшом количестве воды донабухания. Оставшуюся воду вскипятите ссахаром, охладите до40 °С, добавьте желатин, доведите докипения ивлейте ликер. В форму налейте тонкий слой желе, дайте ему застыть. Сверху уложите, чередуя, клубнику иломтики дыни, залейте оставшимся желе иохладите дополного застудневания. Перед подачей форму опустите нанесколько секунд вгорячую воду ивыложите желе наблюдо.

[imported_Camilla]

Манго очистите, срежьте скосточек мякоть, нарежьте, протрите. Лайм промойте горячей водой, обсушите, сотрите мелкой теркой цедру, отожмите сок, добавьте кпюре изманго. Положите впюре сахар, перемешайте. Медленно влейте шампанское. Желатин распустите наслабом огне, недоводя докипения, введите его тонкой струйкой вманговое пюре, помешивая. Желе разложите в4вазочки, охладите. Крахмал перемешайте с5 столовыми ложками молока так, чтобы небыло комков. Оставшееся молоко смешайте сосливками, ванильным сахаром, маком исахаром, доведите докипения. Влейте разведенный крахмал, вскипятите. Охладите маковый соус нальду, помешивая. Соус выложите поверх мангового желе. Приподаче оформите листиками мяты.

[imported_Camilla]

Желе из манго с маковым соусом.
Необходимые продукты:
желатин - 12 г
манго - 600 г
лайм или лимон - 1 шт.
сахар для желе - 100 г и для макового соуса - 2 ст. ложки
шампанское сухое - 200 мл
крахмал - 15 г
молоко - 200 г
сливки - 200 г
ванильный сахар - 2 ч. ложки
мак молотый - 4 ст. ложки
мята - 1 веточка

Способ приготовления блюда:
Желатин замочите в100гхолодной воды на30минут, пока крупинки нестанут прозрачными. Выложите насито, чтобы стекла вода.

[imported_Camilla]

Вино, сок и5 столовых ложек сахара вскипятите дополного растворения сахара, затем быстро охладите. Желатин распустите наслабом огне, недоводя докипения, соедините счастью винного сиропа, постоянно помешивая, затем смешайте составшимся сиропом. Киви очистите, нарежьте ломтиками, разложите в4 стеклянные вазочки. Залейте частью желе, поставьте вхолодильник на10минут, залейте оставшимся желе, охладите втечение 3часов. Сливки взбейте составшимся сахаром, выложите назастывшее желе. Приподаче посыпьте кокосовой стружкой

[imported_Camilla]

ВИННОЕ ЖЕЛЕ С КИВИ.
Необходимые продукты:
вино белое сухое - 250 мл
сахар - 5 ст. ложек
сок лимонный - 2 лимона
желатин - 20 г
киви - 4 шт.
сливки высокой жирности - 1 стакан
кокосовая стружка - 1 ст. ложка

Способ приготовления блюда:
Желатин замочите в200 млхолодной воды на30минут, пока крупинки нестанут прозрачными. Выложите насито, чтобы стекла вода.

[imported_Camilla]

ЖЕЛЕ" ЗОЛОТАЯ ОСЕНТ".
Необходимые продукты:
виноград - 60 г
яблоки - 90 г
арбуз - 60 г
дыня - 90 г
облепиха - 60 г
сахар - 90 г
желатин - 18 г
вода - 600 г
лимонная кислота

Способ приготовления блюда:
Виноград иоблепиху протрите через сито, отожмите сок, процедите ипоставьте нахолод. Мякоть арбуза, дыни ияблок нарежьте тонкими ломтиками, соедините свиноградной мезгой, залейте горячей водой ипроварите ссахаром 10–12минут. Сироп процедите, соедините спредварительно замоченным желатином и, помешивая, нагрейте докипения. Затем соедините свиноградным соком изаправьте лимонной кислотой. Процедите, охладите, разлейте вформочки ипоставьте нахолод

[imported_Camilla]

ФРУКТЫ В ЧАЙНОМ ЖЕЛЕ.
желатин - 1 ст. ложка
чай черный - 3 ч. ложки
вода - 4 стакана
сахар - 100 г
сок лимонный - 4 ст. ложки
виноград черный - 100 г
клубника - 100 г
банан - 1 шт.
ананас - 100 г
сливки взбитые - 2 ст. ложки

Способ приготовления блюда:
Замочить желатин. Залить чай кипятком, настоять 3минуты, добавить сахар исок лимона, растворить вчае желатин, дать остыть. Разложить фрукты, нарезанные кубиками потарелкам, влить немного желе вкаждую ипоставить вхолодильник. Потом залить оставшимся желе идать застыть. Оформить взбитыми сливками.

[imported_Camilla]

Из воды и1/2 нормы сахара сварите сироп, положите внего яблоки, груши, абрикосы, бланшируйте 1–2минуты. 1/3 мякоти арбуза нарежьте кубиками, оставшуюся измельчите, положите всироп, добавьте оставшийся сахар, корицу, вино иварите 3минуты. Готовый сироп процедите, соедините снабухшим желатином, доведите докипения. Охладите. Половинки арбуза на1/4 объема наполните желе, дайте ему застыть. Оставшиеся фрукты иягоды выкладывайте слоями, заливая каждый раз небольшим количеством желе. Охладите дополного застудневания. При подаче разрежьте желе вместе сарбузной коркой напорционные куски.

[imported_Camilla]

ЖЕЛЕ ФРУКТОВОЕ В АРБУЗЕ.
арбуз небольшой - 1 шт. (1 1/2 - 2 кг)
груши - 4 шт.
яблоки - 4 шт.
дыня - 400 г
абрикосы - 200 г
вино белое сухое - 1 стакан
виноград без косточек - 200 г
сахар - 2 стакана
корица (палочка) - 1-2 см
вода - 1/2 л
желатин - 20 г

Способ приготовления блюда:
Арбуз разрежьте пополам, выньте мякоть. Очищенные яблоки, груши идыню нарежьте кубиками. Уабрикосов удалите косточки. Желатин замочите вхолодной воде.

[imported_Camilla]

ДЫНЯ В ЖЕЛЕ.
дыня небольшая - 1 шт. (1 кг)
сахар - 4 ст. ложки
ликер лимонный - 2 ст. ложки
вода - 2 стакана
клубника - 200 г
желатин - 15 г

Способ приготовления блюда:
Дыню очистите, нарежьте тонкими ломтиками, клубнику разрежьте пополам. Желатин замочите внебольшом количестве воды донабухания. Оставшуюся воду вскипятите ссахаром, охладите до40 °С, добавьте желатин, доведите докипения ивлейте ликер. В форму налейте тонкий слой желе, дайте ему застыть. Сверху уложите, чередуя, клубнику иломтики дыни, залейте оставшимся желе иохладите дополного застудневания.

[imported_Camilla]

ДЫНЯ В ЖЕЛЕ.
дыня небольшая - 1 шт. (1 кг)
сахар - 4 ст. ложки
ликер лимонный - 2 ст. ложки
вода - 2 стакана
клубника - 200 г
желатин - 15 г

Способ приготовления блюда:
Дыню очистите, нарежьте тонкими ломтиками, клубнику разрежьте пополам. Желатин замочите внебольшом количестве воды донабухания. Оставшуюся воду вскипятите ссахаром, охладите до40 °С, добавьте желатин, доведите докипения ивлейте ликер. В форму налейте тонкий слой желе, дайте ему застыть. Сверху уложите, чередуя, клубнику иломтики дыни, залейте оставшимся желе иохладите дополного застудневания.

[imported_Camilla]

ЖЕЛЕ "НЕЖНОСТЬ".
сметана - 2 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
банан - 1 шт.
персик - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
виноград - 100 г
яблоко - 1 шт.
желатин - 1 ст. ложка
ванилин по вкусу

Способ приготовления блюда:
Желатин замочите вшестикратном количестве холодной кипяченой воды, оставьте на1час, затем распустите наводяной бане. Сметану взбивайте ссахаром доего растворения, добавьте ванилин иподготовленный желатин, перемешайте. Фрукты нарежьте ломтиками, уложите вформочки, залейте желированной смесью. Охлаждайте желе дозастудневания

[imported_Camilla]

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ.
смородина красная
сахар

Способ приготовления блюда:
Первый способ Ягоды измельчают и отжимают сок. Смешивают сок с сахаром (на 1 стакан сока 1 стакана сахара), слегка подогревают и перемешивают до полного растворения. Разливают в небольшие банки, чтобы употреблять в один-два приема, закрывают полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранят в холодном месте. Второй способ Из слегка недозревших ягод отжимают сок, уваривают его в мелкой посуде, прибавляя постепенно половину нормы сахара, а другую половину всыпают небольшими порциями перед концом варки. Готовность желе определяют, проводя по дну деревянной ложкой: если желе готово — останется дорожка. Расфасовывают желе в стерильные, прогретые над огнем или в духовке небольшие банки. Укупоривают их после выстаивания 8–10 ч обычными пластмассовыми крышками. Состав: смородина 2 кг, сахар 800 г. Третий способ Ягоды измельчают, смешивают с 4/5 всего количества сахара, раскладывают в небольшие баночки, засыпают сверху оставшимся сахаром, накрывают пергаментной бумагой и завязывают или закрывают полиэтиленовыми крышками. Состав: смородина 1 кг, сахар 1,8–2 кг.

[imported_Camilla]

ЖЕЛЕ КРЫЖОВНИКОВОЕ
крыжовник
сахар

Способ приготовления блюда:
Осветленный сок из ягод крыжовника или смесь сока крыжовника с другими соками соединяют с сахаром (850 г на 1 л сока) и нагревают до полного растворения сахара. Горячий сок фильтруют через три-четыре слоя марли и уваривают до уменьшения объема на 1/4–1/5 часть желе при температуре не ниже 80 °С, фасуют в горячие сухие банки, герметически их укупоривают и, не переворачивая, охлаждают. Желе из крыжовника можно также приготовить следующим образом. Подготовленные ягоды заливают горячей водой (800 г на 1 кг ягод) и кипятят в течение 25 мин. Полученный сок фильтруют через три-четыре слоя марли, а мезгу укладывают в холщовый мешок и слегка отжимают. Отжатый сок вторично фильтруют, сливают его в ранее полученный сок и уваривают смесь до уменьшения объема наполовину, постепенно добавляя сахар (800 г на 1 л сока). Готовое горячее желе расфасовывают в нагретые сухие банки и накрывают крышками. Банки ставят в кастрюлю с подогретойдо 70 °С водой для пастеризации. Время пастеризации при температуре воды 90 °С для банок емкостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. В процессе обработки кастрюля должна быть накрыта крышкой, а уровень воды в ней должен быть на 3 см ниже горлышка банки. Банки герметически укупоривают и, не переворачивая, охлаждают